雞胗是雞的胃，負責儲存和磨碎食物，幫助雞消化。所以雞胗也叫肌胃，是雞的肫。
雞胗
雞胗的常見做法如下:
首先，冷雞胗
冷雞胗
材料
雞胗、蔥、姜片、蒜、白酒、香菜、醬油、糖、小米椒。
1，根據自己的喜好加入適量的醬油和白糖，用鍋小火加熱至白糖融化，然後倒入碗中備用。
2、剛買的雞胗壹定要清洗幹凈，去掉黃皮和肥油，翻過來洗幹凈，再用清水浸泡壹會兒。必要的話可以在盤子上撒鹽戳壹下。洗凈後切成小塊，加鹽、醬油、生粉腌制十分鐘，去掉壹些腥味。
3、然後鍋中加水，加入幾片姜。
4、然後拿出來清洗幹凈備用。(逐壹清潔)
5、鍋中加水，放入雞胗、七八片姜、二三根蔥，倒入適量白酒(或料酒)煮兩三分鐘，蓋上鍋蓋煮至喜歡味道。
6.利用雞胗煮熟的時間。然後將大蒜去皮切片，洋蔥壹根切段，香菜洗凈切段，將兩個剁碎的小米椒放入步驟1的碗中備用。
7.將雞胗煮熟，放入碗中備用。在清洗鍋中加入適量的油，燒至微微冒煙，倒入步驟1中的碗中。
8.將雞胗切片盛入盤中，倒入醬汁，撒上香菜，攪拌均勻。
第二，炒雞胗
爆炒雞胗
材料
雞胗2個，辣椒2個，姜3片，蒜2個，蔥少許，豆瓣醬少許，幹紅辣椒少許，料酒少許，生抽少許，生抽少許。
工作方法
1，雞胗洗凈切絲。我選擇了螺螄椒作為青椒，相對來說更辣壹些。
2.將切好的雞胗加入鹽、料酒、醬油、胡椒粉、玉米澱粉，拌勻，腌制30分鐘，準備好辣椒絲、蔥姜蒜末。
3、鍋中放油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒豆瓣醬翻炒，倒入腌制好的雞胗，翻炒至變色，倒入少許料酒和醬油，放入青椒繼續翻炒，撒些蒜末出鍋。
第三，洋蔥炒雞胗
洋蔥炒雞胗
材料
雞胗適量；洋蔥1、香菇4、生姜4、香葉2、八角1、小米辣2、料酒1勺、醬油1勺、生抽1勺、白胡椒1勺、花椒粉65438+。
工作方法
1，妳剛買的雞胗壹定要清洗幹凈，要去掉黃皮和肥油。妳應該把它們翻過來洗幹凈，然後在水裏泡壹會兒。必要的話可以在盤子上撒鹽戳壹下。洗凈後再切成薄片，加入淡料酒、花椒粉、胡椒粉腌制待用。
2.洋蔥切塊，香菇切絲，鍋中用少許油炒洋蔥，炒至散狀。
3、鍋裏放壹點油，不要太燙，放入小米、辣姜、八角香葉翻炒出香味。
4.放入雞胗翻炒至出水，放入香菇翻炒幾下，放入壹勺醬油翻炒均勻，放入洋蔥翻炒至洋蔥變色變軟。
5、出鍋前根據個人口味放鹽，翻炒均勻。
第四，芹菜炒雞胗
芹菜炒雞胗
材料
雞胗、芹菜(雞胗、芹菜隨妳喜歡)、姜3片、蒜1瓣、鹽適量、料酒1勺、生抽1勺。
工作方法
1，雞胗和芹菜分別炒。
2、先炒芹菜，炒兩分鐘。
3、鍋裏再倒油，放入姜蒜爆香，放入幹辣椒給喜歡吃辣的朋友，倒入雞胗翻炒至變色。
4.倒入剛炒好的芹菜。加入料酒和生抽，翻炒幾分鐘，上桌美味。