配料:醬油、面條、鹽、雞粉、味精、孜然、芝麻、糖、韭菜花、紅方、五香粉、做法:
燒開適量的水，倒入攪拌好的面條中。然後攪拌稠糊，加入調料，放涼，看醬汁的稠度。太幹的話加適量的水保證壹般醬的稠度，就可以拉了！常見的面醬有三種，黃豆豆腐。
練習2:
材料a:韓式辣椒醬100g，醋50ml。
材料B: 1湯匙檸檬汁、1湯匙糖、1湯匙蒜泥、2湯匙蔥花、1湯匙麻油、1湯匙熟白芝麻。
做法:將A料攪拌均勻後，加入B料，攪拌均勻。
練習3:
自制甜面醬:郫縣豆瓣100g，四季寶嫩花生醬100g，甜面醬200g，蠔油壹勺，胡椒粉和冰糖少許，姜末碎，蒜末，蔥花，幹紅辣椒30g，植物油和香醋。將豆瓣剁碎，與花生醬、甜面醬、蠔油壹起放入盆中，攪拌均勻，形成混合物。
燒熱炒鍋，倒油。當油熱時，將姜末、蒜末、蔥花和胡椒粉翻炒，然後將混合物倒入炒鍋，然後用鍋鏟慢慢推動均勻。小貼士:做醬的時候不能翻炒，不能翻炒，要慢慢推勻。當鍋內出現均勻的氣泡，香氣四溢時，加入胡椒粉和冰糖拌勻。
醬汁鮮紅醇厚。自然冷卻後，裝入瓶罐中，註意密封。辣椒醬的制作方法:將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾幹，在幹凈無油的案板上剁碎。越精細越好。
將辣椒切碎，將花椒粉放入大鍋中，按照辣椒0.5公斤、蒜仁200克、鹽50克、三花酒50-100克的比例將配料混合。大蒜切碎，放入花椒粉、鹽、三花酒，攪拌均勻。放在太陽下曬1-2天使其自然醬香，然後放入幹凈的玻璃缸中。
在醬面中加入少量三華酒，蓋緊嘴。天氣晴朗時，可以打開蓋子曬曬太陽，切忌攪拌，以免產生酸味。平時把加工好的醬料放在通風好、陽光充足的地方，這樣就可以做出又香又優質的辣椒醬。
2.正宗韓式辣椒醬的制作方法材料及用量:糯米粉4小桶，豆豉粉4小桶，辣椒粉5小桶，鹽4小桶，麥芽酵母粉1杯。制作方法:1。用開水將糯米粉做成圓餅，中間打孔後放入熱水中煮熟。此時不要把做蛋糕的水倒掉，好好保存。
2.將糯米糕煮熟，放入銅盆中。天熱的時候會起水泡。？
3.如果覺得有點稠硬，可以把做蛋糕的水倒進去，做成糊狀。
4.做蛋糕的水被轉移到另壹個碗裏。稍涼後，加入麥芽酵母勾芡的水，發酵。這時候麥芽酵母勾芡的水要準備過夜再做辣椒醬。在每杯麥芽酵母粉中倒入4杯水，第二天用在上面。
5.將發酵好的餅水用篩子過篩，再次燒開，放涼，將湖餅放入盆中。這樣會讓蛋糕變得又軟又松。？
6.完全冷卻後，加入辣椒粉，調勻。？
7.撒點豆豉粉在上面，攪拌均勻。
8.把辣椒醬放在罐子裏，放在太陽下。等表面幹硬了，撒點鹽在上面。大多是在辣椒醬表面還沒幹的時候撒上鹽，這樣鹽會滲透到辣椒醬裏，對口感有影響。
3.四川辣椒醬配料:郫縣豆瓣醬100g(剁碎)、粗辣椒面150g、鹽25g、味精25g、植物油400g、糖25g、辣椒面50g、13g、水發香菇50g(濕重)。將所有材料(鹽和味精除外)放入鍋中，加入兩茶匙水，慢燉，用鏟子不停操作。大約10分鐘後，蒸汽變小，再往鍋裏加鹽和味精。如果加點牙線或者海苔幹就更好了。
4、北京大蒜辣椒醬辣椒、大蒜、鹽、高度酒、瓶子註意:整個制作過程中不得使用任何有水或有油的東西，材料不得含水。把辣椒和大蒜洗幹凈，擦幹水分！(壹定要幹！)菜刀和案板也洗凈晾幹，然後辣椒和大蒜分別剁碎。本來打算用菜刀做，後來嫌麻煩，就送了攪拌機。將碎蒜和胡椒粉混合，然後撒上鹽。可以用舌尖嘗壹點點鹽的味道，味道只是比平時做菜稍微鹹壹點點。加高度酒，不要放太多。適量放壹點就好。)嗯，什麽都混好就可以啦！？
5、辣椒醬主料:辣椒、番茄輔料:姜、蒜、鹽、糖、米醋做法:取鮮辣椒、番茄500克、姜壹塊、蒜兩個。放入攪拌機打成糊狀；鍋裏放壹小碗水，中火煮，鍋裏放各種糊，調味汁加糖(少許)、鹽、米醋(蒜留壹半，最後放)。記得用勺子不停攪拌防止粘鍋，由稀到稠關火；然後把剩下的蒜倒入其中，冷卻後裝瓶。
操作註意:不擅長吃辣的朋友可以拌幾個紅辣椒，多加點西紅柿和糖，會起到緩解辣感的作用；加調料也是有壹定順序的。先放糖，再放鹽、醋、醬油。這是因為先放鹽，再放糖，所以糖的滲透力降低，加糖量增加。如果醋放得太早，酸味很容易消散。最後加醬油。如果喜歡，還可以在最後壹個環節加點味精。
6.豆瓣辣椒醬1。生花瓣的水燙法:先將曬幹或濕的去皮豆瓣片放入籮筐中，然後在桶口的鍋上橫放壹根木棒。水燒開後，將豆瓣筐放入鍋內，將筐繩水平系在桶口的木棍上。這時候註意不要讓豆瓣浮在鍋底散開。豆瓣入水後，用鏟子在籃子裏攪拌。