材料:500克肥腸。
輔料:大蒜20g，陽江豆豉10g，花椒5g，蔥5g，紅椒圈5g，農夫S磨花生油3g，知美齋醬油3g，蠔油3g，生粉3g，雞米醬油2g，糖2g，鹽2g。
1.將豬大腸揉好，用鹽和醋腌制10分鐘，細流下沖洗幹凈，然後放入開水鍋中焯壹下，撈出，用毛巾擦幹表面水分，換成塊備用。
2.將蒜籽(拍松)、陽江豆豉、野辣椒放入鍋中，加入知美齋醬油(廣州地方特產，風味醇厚，可用海天醬油代替)、蠔油、雞米醬、花生油、糖、鹽，拌勻。最後加入生粉，攪拌均勻。入蒸鍋蒸10分鐘至熟。取出，表面撒上蔥花。
芋頭蒸排骨
目前各種排骨以清淡為主，口味類型比較單壹。這種排骨和荔浦芋頭壹起煮，味道十足，入口微甜。用蒸的方法烹飪可以保留排骨中的營養價值和水分。
原材料:
材料:排骨200克，芋頭100克。
調料:材料A(鹽5g、味精8g、料酒6g、孫師傅蒸肉粉30g)、材料B(鹽3g、雞精4g、熟豬油30g、高湯100g、胡椒粉7g)、紅辣椒5g、蔥花5g、色拉油50g。
1.將排骨換成2cm長，用材料A腌制3小時；芋頭變成了邊長1.5厘米的鉆石。
2.將芋頭放入碗底，放入B料和排骨，入蒸籠蒸30分鐘。上菜時撒上蔥花和紅椒，倒入熱油，出鍋。
火腿蒜蓉蒸娃娃菜
1.將娃娃菜洗凈瀝幹水分，放在案板上，將白菜根部略切，全株切開，鋪入蒸籠，蒸6-8分鐘至熟。
2.蒸菜時，辣椒洗凈切段，小蔥洗凈切段，蒜瓣去皮切段。
3.炒鍋燒熱不放油，將整條火腿放入炒鍋，煎至兩面香，在熟食案板上切成條狀。
4.取出蒸好的娃娃菜，將菜裏的汁倒入小碗備用，將火腿絲鋪在蒸好的娃娃菜上。
5.燒熱炒鍋，上油。用三四成油溫的炒鍋炒辣椒圈，炒鍋炒蒜，小碗蔬菜汁倒入炒鍋燒開。加入好吃的醬油、糖、鹽調味，用水澱粉勾芡。
6.將鍋中煮好的醬料混合均勻濃縮，澆在火腿和娃娃菜的面上，撒上小蔥即可食用。
蒜香蒸南瓜
南瓜300克紅辣椒1湯匙蒜2湯匙蔥1湯匙姜1湯匙高湯1湯匙醬油2湯匙香油1湯匙水2湯匙。
1.將南瓜去皮，去瓤，洗凈，切成約0.3cm厚的片，放入盤中。
2.炒鍋加熱植物油，油溫四成時放入大蒜，翻炒至金黃色，再放入蔥花、姜、紅辣椒翻炒至香。
3.倒入醬油、高湯、香油和開水，關火。
4.將煮好的蒜脆汁澆在南瓜片上。
5.放入蒸鍋，燒開蒸6-7分鐘，撒上蔥花即可。
冷蒸茄子
1.材料:茄子(紫皮，長)3根小蔥，香油，醬油，鹽，糖。
2.茄子洗凈，去蒂，放入蒸鍋。蒸約10分鐘。整個茄子可以蒸，防止吸收多余的水分。筷子容易紮破，說明是蒸的。)
3.蒸好的茄子放涼，撕成條狀，擺盤。
4.加入蔥花、香油、冷醬油、鹽、糖拌勻。(紅色是裝飾用的枸杞。辛辣食物可以用紅辣椒代替)
剁椒金針菇
金針菇300g剁椒2湯匙韭菜2湯匙植物油1湯匙蒸魚和醬油1湯匙。
1.金針菇去根，洗凈瀝幹。
2
1幹鱈魚菇、2根蔥、2根姜、3片料酒、1湯匙蒸魚、1湯匙醬油。
1.香菇泡發，洗凈切片；將洋蔥切碎，姜切絲。
2.把蔥姜放在蒸盤上，然後把洗凈的鱈魚片放在蔥姜上。
3.把蘑菇放在鱈魚上，加入料酒和蒸魚和醬油。
4.輕輕晃動盤子，將醬汁均勻地塗在食材上。
5.蒸鍋燒開熱水，鱈魚蒸10分鐘，撒上蔥花。
湯圓糯米排骨
糯米200g豬排300g香蔥2根五香粉1/2茶匙醬油1/2茶匙蠔油1/2茶匙料酒1茶匙植物油1/2茶匙鹽1/2茶匙。
1.買小排骨，讓店家剁碎，自己在家洗幹凈，瀝幹水，放鹽，植物油，五香粉，蔥，姜，醬油，蠔油，料酒腌半天。
2.提前泡好糯米，在籠子裏鋪上蘆葦葉。
3.用糯米包裹每塊排骨。
4.放入籠中，大火蒸熟，水開後用中火蒸40分鐘，蔥放入鍋中。
開平武昌魚
武昌魚1條紅辣椒2個香油20g蔥20g蒜泥10g姜10g白胡椒適量料酒15g鹽1茶匙醋30g雞精半茶匙蒸魚大豆油20g。
1.將武昌魚清洗幹凈，用刀將中段切成片(可以切也可以不切，不切的刀法是從後面切，魚的肚子是連在壹起的，所以個人認為還是切壹下比較好，比較容易腌制)。
2.將切好的魚皮放入大碗中，加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋，拌勻腌制5-10分鐘。
3.棄去魚尾，將魚頭朝上放入盤中，將魚片呈扇形放入盤中，做成凱旋的形狀，然後在表面撒上姜蒜末，放入SAIC的蒸籠中，蒸約8-10分鐘。
4.小紅椒斜切成圈，小蔥切碎，取出蒸魚，倒出蒸水，用紅辣椒圈裝飾尾部，撒上蔥花，最後淋上蒸魚、醬油和香油。
[白蛤蒸蛋]
雞蛋3個，中國林蛙，姜、蔥、香油200克。
1.將姜蔥加水煮沸，放入洗凈的白蛤煮至微開待用。
2.將雞蛋打碎，加入150ml白蛤蜊水。
3.盤子抹油，放入煮好的白蛤，倒入過篩的蛋液。
4.蓋上保鮮膜，燒開，放入水中，大火蒸10分鐘，至蛋液凝固。
5、淋上鮮美的鮮和香油。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
4扇貝粉絲，小蔥半把，姜，蒜，1丁香料酒，醬油，色拉油，鹽，雞精，2g。
1.扇貝洗凈，粉絲提前10分鐘用溫水浸泡備用；姜切片，1瓣蒜切成蒜末，蔥切成蔥花；鍋內熱少許油，轉小火，加入1/2蒜粉炒香。
2.蒜末和另壹半生蒜加少許鹽，雞精拌勻備用；將洗凈的扇貝用刀切開，粉絲切成小塊，然後鋪在殼裏，均勻撒上少許鹽。
3.將切好的扇貝肉放在粉絲上，每根粉絲內均勻倒入少許黃酒，撒上蒜末。
4.放點姜絲在上面，放在燒開的鍋裏蒸5分鐘取出。把姜絲挑出來，壹根壹根的撒壹點蔥花，倒點醬油，然後取壹鍋油燒到冒煙，再均勻的倒在蔥花上，刺激香味。
[肉末蒸豆腐]
內酯1盒豬肉餡100g柿子椒，紅辣椒少許，料酒少許，鹽少許，香油3大勺，花椒3大勺，蔥少許。
1.把內酯豆腐的塑料蓋去掉，倒扣在盤子上。切開內酯豆腐盒的四個角，讓它進入空氣中，這樣內酯豆腐就可以很容易地倒在盤子上。
2.肉末用攪拌機打成泥，用壹勺料酒和少許鹽腌制十分鐘左右。
3.內酯豆腐切片備用。切的時候直接用刀在盤子上從上到下切片。
4.內酯豆腐放置壹小時後，可能會有大量的水流出。
雞腿2個、豌豆1、剁椒1、姜1湯匙、蒜1、海鮮醬5瓣、醬油1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙。
1.在雞腿上斜切幾刀，方便腌制；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、醬油、海鮮醬、料酒、胡椒粉。
2.用手按摩均勻，放入冰箱冷藏兩小時以上；取出腌制好的雞腿放在盤子裏，上面鋪上剁椒。
3.將開水燒開，加入適量的鹽和幾滴油，放入甜豆片刻；取出焯過的甜豆備用。
4.雞腿再蒸二十分鐘；取出來，把甜豆放在壹邊。