大家好，這是簡單的食物！美食不僅僅是入口那壹刻的喜悅，更是壹種生活態度！隨著年齡的不斷增長，總有壹些味道留在我們的記憶裏！
記得小時候生活條件並不富裕，爺爺是做豆腐的。他經常在街上叫賣，有時會剩下壹兩件。路上買了點豬腸回來做了壹鍋大腸燜豆腐腦犒勞我和小姐姐！那時候我會天真的以為大腸燉豆腐是世界上最好吃的美食。
結婚後，我經常做這道菜，大寶和鮑曉也很喜歡。最多壹周做四次，做夠了。兩個孩子沒吃飽。每次端上來都是湯不剩。這是值得的！
大腸燉豆腐看似簡單，其實沒那麽容易！好的燉大腸豆腐講究大腸軟爛，豆腐味道鮮美，最重要的是不能碎，非常考驗廚師的技術。
做這道菜，有的人先做豆腐，有的人先做大腸。肖劍告訴妳，不管妳先做什麽，都是大錯特錯，需要1個步驟。讓我們看看酒店廚師是怎麽做的...
配料:熟豬腸、豆腐、蔥、姜、香蔥、料酒、生抽。
做法，1:把買來的豆腐切成小方塊，大腸切成菱形塊，蔥切片，姜切片。
2:炒鍋加水，燒開。倒入大腸焯水1分鐘後倒掉控制水分。
3:炒鍋燒熱，加入適量食用油。先放壹個八角，炒壹下，再放蔥姜片翻炒。
4:然後開大火，在大腸內翻炒至大腸內炸出的皮微焦，再沿鍋邊煮料酒，淡醬油。
5:將醬汁翻炒，加水燒開，加鹽和胡椒粉調味，放入豆腐，小火燉15-20分鐘。
6:然後撒上香菜或韭菜末，攪拌均勻即可食用。大腸燉豆腐就完成了！
技術要點概述:
1:切大腸的時候，切大壹點就好，吃起來會更過癮。
2.炒大腸的時候壹定要把大腸炒到表皮微焦，再加入其他調料，這樣煮出來的大腸味道更濃。
3:燉的時間不要太長，15-20分鐘左右即可。壹定要先加鹽調味，這樣豆腐更容易入味，然後燉的時候盡量小火，避免豆腐碎了。
4:如果喜歡吃粉條，可以在燉的過程中加點粉條，也很不錯。
大腸燉豆腐，直接煮是大錯特錯。先用熱油炸大腸。加上這1步，大腸會更軟爛，豆腐會更好吃！豆腐和大腸真的是絕配，簡單煮的時候非常好吃！如果妳很喜歡吃豬大腸，那就試試在家做吧。又幹凈又便宜。簡將教妳如何正確烹飪大腸。讓我們看壹看...
首先，治療大腸。大腸買回家後，用白醋浸泡1小時，然後用鹽和面粉反復摩擦表面，直到把表面的油脂洗掉，再把大腸裏面的腸子翻出來，再用鹽和面粉反復摩擦，直到把上面的油脂和汙垢洗掉，再復原。
大腸處理好後，放入開水中焯幾分鐘，撈出洗凈。知識點:用開水燙大腸，切記不要用冷水，否則大腸會收縮。
燒熱炒鍋，加入適量水(或骨頭湯)，放入蔥姜塊、料包(比例在文末)，少許生抽。煮開後放入大腸中，煮30分鐘。關火後不要拿出來。只需浸泡4小時。
好了，今天就到這裏。妳知道所有的細節嗎？如果對妳有幫助，請喜歡，轉發，關註。如有不同意見，請在評論區留言，我們將與您共同探討。謝謝妳閱讀它...
包的比例:八角2-3個，茴香5g，花椒6g，甘草2g，陳皮2g，香葉4片，豆蔻2g，肉桂4g，幹辣椒適量。比例不是壹成不變的，可以隨意調整！