生狗肉5000克，蔥250克，姜50克，桂皮10克，八角5克，醬油500克，精鹽25克，白糖250克，紹興酒250克？
制作:？
1.將狗肉切成12 cm見方的大塊，放入沸水中焯壹下，然後放入大鍋內。？
2.將所有調料壹起放入鍋中，加入清水淹沒原料，燒開。？
3、然後用中火，煮至酥爛，冷卻後去骨，根據需要切片放入鍋中，食用時根據大家的喜好取出所需調料。
紅燒狗肉
湯很濃很辣，狗肉很嫩。
材料
材料:鮮狗肉1000g，幹紅辣椒15g，蒜瓣25g，姜15g，蒜25g，植物油75g，料酒50g，醬油50g，熟芝麻面10g，味精2g，精鹽20g。
工作方法
1.狗肉用清水浸泡壹天。？2、大蒜去皮，洗凈切段；大蒜去皮，拍碎；生姜去皮，洗凈，切片，花椒洗凈，去蒂，切段備用。？3.取出狗肉，洗凈，控水，剁成3厘米見方的塊，放入鍋中。最好是加水到沒有肉了，煮開，撈出來，用水沖洗三遍，控制水分。？4.鍋中燒熱油，放入狗肉，大火翻炒4分鐘，下料酒和醬油。等水幹了，放入洋蔥、花椒須和水，小火煨。等肉爛了，加入鹽、蒜粉、味精，煮開，放在碗裏，撒上煮好的芝麻面，趁熱吃。
幹鍋狗肉
特點:肉香，辣而有趣。
材料
1500g幹凈的狗肉、30g姜、30g蒜、30g豆腐腦、1茶匙精鹽、1茶匙冰糖、1/4茶匙味精、2茶匙料酒、1茶匙水澱粉、1包狗肉香料。
工作方法
1，將狗肉連皮切塊；？2.鍋中加入茶油，放入姜、香料、狗肉瀝幹水分，加入料酒、冰糖、精鹽、水燒開；？3.之後改小火煨至肉質鮮美爽口(大火)，再加入發酵乳、胡椒粉、味精略煨，鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，放在火上。
酸辣狗肉
具有湖南風味的名菜，如酸辣狗肉、紅燒狗肉、紅燒全狗等。
材料
原料:新鮮狗肉...1500克香菜...200克泡菜...100克幹紅辣椒...5個冬筍...50克紹興酒...50克小紅辣椒...15克鹽...5g青蒜...50克醬油...38+00克芝麻油...15克洋蔥...15g熟豬油...100克生姜...15g。
工作方法
1.將狗肉去骨，用溫水浸泡後刮幹凈，放入冷水鍋中焯壹下，撈出，用清水洗兩遍，放入砂鍋中，加入蔥花、姜、桂皮、幹辣椒、紹酒各25克和清水，煮至五成爛，切成5厘米長、2厘米寬的條狀。鹹菜、冬筍、小紅椒切碎，青蒜切段，香菜洗凈。？
2.將炒鍋放在大火上，加入熟油50g，八成熱時，放入狗肉爆香，煮紹酒，加入醬油、精鹽、原湯，燒開，倒入砂鍋，用小火煨至酥爛，瀝幹汁液，裝盤。？
3.炒鍋加入熟豬油，燒至八成熱，將冬筍、鹹菜、紅辣椒翻炒幾下，倒入狗肉原湯燒開，加入味精、青蒜，用溫澱粉勾芡，倒入香油、醋，澆在狗肉上，四周放香菜。？
註意:？
1，選擇肥壯、健康、無疾病的狗狗為最佳。
2、狗肉有壹股幹臭味，剛宰完用溫水沖走。
3、小火煨，不要中途加湯，時間2小時左右。
4.泡菜制作與洗滌:將水缸洗凈晾幹，放入溫水2500克，加入精鹽150克，花椒25克，八角5克，白酒100克，白糖50克，黃醋50克，然後將需要浸泡的蔬菜洗凈晾幹，放入缸中密封浸泡壹兩天，即成泡菜。