如果在夜市烤面筋，在家裏做，做出來的醬料比外面的好。
這裏的烤面筋有兩種，壹種是朋友們都知道的烤面筋系列。這種面筋是用麥曲粉做的。制作時不揉面團，不使用揉好的面團的面筋。壹般大小的燒烤攤上也有這種烤面筋，是我今天做的。這種面筋被上海人稱為“烤面筋”。雖然也是面粉做的，但是揉好後可能需要再塗壹遍。方法特別復雜。吃涼皮面筋，菜也在火鍋裏。壹般會出現在豆腐攤上討論賣公斤。這種面筋壹般切成串，在油鍋裏輕炸，塗上秘制醬料，在夜市裏很受歡迎。烤面筋，自己在家做。比燒烤攤還辣還好吃。
今天可以做的是烤面筋，叫夜市烤。方法並不復雜。主要是醬料的搭配。壹般燒烤調料都有。孜然粉是必須的。不能吃火鍋鍋底之類的含有孜然粉的東西，但要在裏面。如果沒有味道，香味就不濃。主要是燒香。這是簡單版的燒烤調料，不比外面的燒烤差。如果朋友喜歡吃烤面筋，可以在家試試。
菜名「烤面筋」主料:面筋400g。
輔料:植物油、鹽、蠔油、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、辣椒醬、熟白芝麻、小蔥壹根、1湯匙蠔油、雞肉2g。
練習:
1，把大面筋切成同樣大小的長條，形狀和外面賣的壹樣好。就是這樣。小蔥洗凈，切末。
2.用幹凈的竹簽紮起來做地圖。不像外面的羊肉串面筋，都是這樣絞的。如果妳的鍋太小穿不下，那就直接炸到鍋裏，這樣就可以壹捆壹捆的縫起來。如果在夜市烤面筋，在家裏做，做出來的醬料比外面的好。
3.鍋燒熱，放入菜籽油，燒至七成熱，油比平時多煮2 ~ 3次。因為妳要炒面筋，炒面筋。
4.記得面筋邊緣微黃，散發香味，去掉瀝青，翻面，兩面煎至同色。不要煎太久。太硬了，但是味道很濃。看味道。
5.加入壹勺辣椒粉，壹勺孜然粉，壹勺胡椒粉，壹勺辣椒醬，壹勺鹽。
6.加入壹湯匙蠔油和壹湯匙白芝麻烹飪。
7.加入洋蔥拌勻，就變成這樣了。
8.剛炒在面筋上的油又燒到冒煙了，舀壹勺熱油，倒在碗裏的調料上，用筷子把醬料的味道攪拌均勻。
9.把炸好的面筋帶鋪在大盤子裏，像街邊的烤肉串攤壹樣，用刷子蘸上調料，兩面均勻。
10，面筋串串，金黃酥脆，醬香味濃，吃起來味道不錯。和外面的味道壹樣，會以假亂真。不信的朋友，可以試試。
小貼士:
1.面筋可以是像烤面筋壹樣的面筋，也可以是像細繩壹樣的面筋。
2.面筋可以用開水加熱。這樣面筋的澀味就消失了，口感更好。
3.面筋可以放在燒烤爐裏烤，不用油炸。看看妳的烹飪工具。
調味汁必須浸泡在熱油中。香氣濃郁才好吃。