壹、酸辣羅柏的做法
原材料:
白蘿蔔、胡蘿蔔、櫻桃蘿蔔、陳醋、醬油、香油、花椒油、糖、鹽、胡椒粉、幹紅辣椒、熟白芝麻。練習:
1，白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切成手指大小的丁，櫻桃蘿蔔切成手指大小的丁；
2.將蘿蔔丁放入幹燥無油的容器中，撒些鹽腌制20-30分鐘左右，倒出鹽水；
3.冷鍋加入適量香油、花椒油，加入適量幹辣椒、花椒，小火煎熟；
4.將炒好的三料倒入蘿蔔中，將陳醋、糖、原料倒成風味汁澆在蘿蔔上；
5.將蘿蔔和醬料混合均勻後，裝入密封保鮮袋，排出多余空氣後放入冰箱冷藏腌制；
6.腌制壹夜後，取出加入少許炒好的白芝麻和香油拌勻。
貼心提醒:
1，白蘿蔔是主角，壹點胡蘿蔔和櫻桃蘿蔔只是為了增色；
2.腌制蘿蔔丁時，容器要幹凈無油，鹽的量不能太多，以免太鹹，腌制的水要倒掉；
3、炒花椒和幹辣椒時，火要小，以免炒糊產生苦味和異味；
4.醬料中陳醋的用量原則上可以略多，醬油的用量也要少，避免太鹹，口味可以根據自己喜歡的程度來調整；
5.最好有陶瓷罐。如果沒有，也可以用質量好的厚保鮮袋作為容器。安裝後，請盡量排出內部空氣。
6、放在冰箱裏還是會產生水，可以把袋子中間搖壹搖，讓它更均勻；
7.原則上可以放在冰箱裏隔夜吃，但是第二天或者第三天味道最好。如果發現味道不夠，也可以中途加調料。請盡量在1周內食用。
二、白醋泡椒酸辣J蘿蔔的做法:
配料:1白蘿蔔。
輔料:泡椒、跺椒、白醋、白糖、鹽、白酒、果寶。
生產方法:
1.白蘿蔔洗凈去根。
2.白蘿蔔切片。
3.放在通風處晾幹1天。
4.拿壹個幹凈的容器，我用的小塑料桶。桶內放入少許涼開水，加入泡椒、跺椒、白酒(半瓶蓋)、水果寶2勺、白糖4勺、白醋半杯、鹽適量，攪拌均勻。可以根據自己的口味增減白糖、白醋、泡椒、跺椒的量。如果家人不愛吃辣，可以少放。
5.將蘿蔔幹用涼開水浸泡，去除浮塵，放入調好的汁中。
6.蓋上蓋子放冰箱冷藏5天，中間可以翻幾次。
7.5天後就可以吃了，也可以裝在小玻璃罐裏，放冰箱冷藏很久。
三、吉首酸辣蘿蔔的做法
1.白醋2瓶，冰糖1斤(超市裏可以買到)，辣椒少許，白酒少許，小罐子。建議買壹個透明的塑料瓶，看起來很醒目。記得保持密閉。
2.把紅白胡蘿蔔切成條塊，扔進去。如果它們在前兩天不好吃，就會被丟棄。壹般三天後就可以用了。記得每天扔壹些新的進去，比如淡水，黃瓜，胡蘿蔔。白菜根，也行。
3辣椒榨油，加入芝麻。花生，鹽。味精等。
4美味爽口。
四、酸辣蘿蔔的做法
菜系及功效:家常食譜、理氣食譜、健脾開胃食譜、防癌食譜、抗癌食譜、工藝:油炸酸辣蘿蔔制作材料:主料:白蘿蔔300g。
輔料:玉蘭片100g，鮮香菇40g。
調料:醬油20克，醋25克，味精2克，花椒10克(又紅又尖)，姜3克，澱粉3克(玉米)，植物油5克，香油3克。
酸辣蘿蔔的做法:1。蘿蔔洗凈去皮，切成滾刀塊；
2.香菇用溫水泡好後，洗凈，去雜質，切片，辛夷洗凈切片；生姜切成粉末備用；
3.鍋中水燒開，將白蘿蔔塊焯至斷，撈出放入清水中浸泡1小時，撈出後瀝幹水分，裝盤備用；
4.將炒鍋置火上，加入植物油，燒熱，放入姜末炒鍋，放入花椒，將香菇片、玉蘭花片、白蘿蔔片翻炒幾下，將醬油、醋煮熟，加入少許水，燒開後用小火煨，加入味精，用濕澱粉勾芡。食物與白蘿蔔相似:白蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。