原材料:
15蝦皮，1芒果，半個青椒，白醋，白糖，鹽，檸檬汁，黃酒，生姜。
練習:
1.蝦米打磨，溫水浸泡15分鐘。
2.鍋中燒開水，放入蝦仁和姜片，燒開後加入酒煮。
3.青椒切片，用開水焯壹下。
4.芒果去皮切片後切絲，加入青椒絲和熟蝦，拌入白醋、糖、少許鹽和檸檬汁攪拌均勻。
小貼士:
意想不到的搭配，酸酸甜甜，非常好吃。這道菜要趁早吃，不然容易滲水。
2)蝦米蘿蔔湯
首先主料:白蘿蔔約3兩(切成條狀備用)蝦米(大)約15配料:姜、蔥花雞精。
1，將水燒開，加入紅棗和姜片，中火煮3分鐘。姜汁煮透後，會煮成淡黃色。
2.加入切好的白蘿蔔條，中火煮3分鐘。這個時候的白蘿蔔基本上都是嫩的。
3.加入浸泡過的蝦米。因為蝦是鹹的，基本不用加鹽，適合自己的口味。加入雞精，小火煮10分鐘左右，放入蔥花。
好了，可以出鍋了。喜歡香油的味道可以滴幾滴香油。壹道美味的蝦米蘿蔔湯就做好了。
3)蝦米炒牛蒡
材料:
蝦米1杯，牛蒡60g，蒜苔40g，紅辣椒1/2，食用油1.5杯，醬油1湯匙，水2湯匙，糖1湯匙，料酒2湯匙。
工作方法
1牛蒡去皮切絲泡水，蒜苔和紅辣椒切絲備用。
2.將蝦米放入鍋中用小火煮熟，將牛蒡放入油鍋中炸熟。
將炒好的牛蒡加入醬、糖、料酒煮壹會兒，再加入蒜苔、蝦米繼續炒。
差不多同時加入糖漿和紅辣椒，最後滴香油，撒芝麻。
小貼士:
幹蝦是壹種很好的蝦，有胡須和紅色透明的尾巴。
在用牛蒡炒蝦米之前先炒壹下蝦米，這樣可以去掉蝦米的須，讓最後的菜更幹凈。
剝牛蒡的時候，用刀背或者土豆削皮刀。去皮後泡水可以保持牛蒡不變色。
壹開始不要把蝦米放進醬油裏，等醬油減少到壹定程度，蝦米會變黑再放進去。
4)用絲瓜浸泡的蝦米和桂魚
材料:桂魚150g，蝦皮12，碧瓜300g，姜4片，清湯1罐。鹽、香油、胡椒粉、玉米粉、蛋白質等。
制作:將桂魚切塊，用鹽、胡椒粉、香油腌制10分鐘，將姜1-2片放入蝦米盤中，蒸5分鐘，將絲瓜去皮切塊，加熱4湯匙油將魚片煎至變色、剛熟，取出。然後用殘油爆香姜片，用絲瓜炒至軟身，加入清湯和開水，卷至絲瓜軟身，放入蒸熟的蝦米和魚片，翻炒均勻，加入調料。
5)蒜蓉燜蝦米
配料:蝦米、蒜、油、料酒、蠔油。
做法:1幹蝦洗凈，浸泡20到30分鐘，泡蝦的水不要倒掉。
2多蒜，剁成細粉。
3鍋置火，放壹勺油(熱鍋勺)，七成熱後放入蒜末翻炒，炒出香味，倒入蝦仁翻炒煮出料酒。
4炒好後加入泡蝦仁的水，水可以多壹點，因為蝦皮要煮到軟，中小火煮20分鐘左右。
5此時剩壹小部分水，加入蠔油，繼續煮至汁幹。
6)麻辣魷魚幹蝦米鍋
配料:刀額新對蝦、鮮魷魚
配料:薯條，蘑菇和香菜。
制作方法:先將香菇、薯條幹炒，將刀額新對蝦、鮮魷魚用秘方提前腌制。然後將腌制好的刀額新對蝦和鮮魷魚放入鍋中炸熟，鋪在輔料上，即可食用。
7)蝦仁黨參
練習:
白附子250克，炒肉汁24克，蔥15克，濕澱粉25克，紹興酒15克，大豆油750克，白糖4克，蝦米1.5克，蔥2克，肉湯150克，味精2克，豬油650克。
1.將炒鍋放在中火上，放入熟豬油，加熱到五六成時，放入蔥段炸制出油。
2.大火加熱煎鍋，放入熱大豆油，至八成熟時，將紅川烏皮朝上放入漏勺中，浸入油鍋中，用漏勺輕輕搖動，煎至爆裂聲減弱，撈出瀝油。然後，把鍋裏的熱油倒掉，鍋裏留5克殘油，放入川烏，再放入紹興酒、醬油、炒肉汁、白糖、蝦米籽、肉湯燒開，蓋上鍋蓋，用小火煨四分鐘左右，再改用大火。用漏勺撈出川烏，平放在長鍋中，皮朝上，鍋內肉汁加味精，濕澱粉勾芡。