材料
肉片、黃花、土豆、木耳、蘑菇和雞蛋。
工作方法
1.將肉切片，倒入料酒、醬油、澱粉腌制5分鐘，香菇用溫水浸泡後切絲。把水存起來，最後倒進湯裏。
2.木耳洗凈，土豆切片摘黃花洗凈。
3.最後放兩個雞蛋在鍋裏。
4.鍋裏放油，放入蔥姜絲(油多)先炒肉片。
5.然後放入木耳，炒香菇，放入香菇湯，加些開水，鍋裏的水燒開後放入黃花，雞蛋花打好，燉10分鐘後放入鹽5克。
鹵面的方法2
材料
“茄子4個”、“番茄2個”、“土豆1”、“蔥姜蒜”、“面粉2T”、“鹽”、“胡椒粉、五香粉”、“色拉油”。
工作方法
1:首先做面條，將面粉放入攪拌盆中，慢慢加入雞蛋、鹽和水，先用筷子攪拌，然後揉面。不光滑也沒關系，是硬面團，蓋上去醒發30分鐘。
2.把面團弄醒，稍微揉壹揉就光滑了。將面團移到工作臺上，撒上壹些手粉，將面團切成兩半，然後切成條狀。原則上幾個人，每人的面粉量是100克。比如我今天給四個人做飯，那麽400克面粉，水的量是壹半200克，但是我家愛吃雞蛋面，所以我就扣除50克雞蛋，放150克水。
3:因為面粉的水分和雞蛋的大小不同，可能需要加水。取出壹塊1/4的面團，揉成圓形，壓扁，撒上面粉，卷起來從四面推開，再卷起來推開。最後變成如圖所示的圓形直徑40 cm左右的大餅，也可以再厚壹點，也可以用西式棍子做。新手肯定會厚薄不均。沒關系，盡量讓棒子均勻就好。
4:然後在餅皮上撒上適量的面粉，折疊起來，用菜刀切開。如果面團足夠硬，就容易切，否則就容易粘。
5.將面團切開，用菜刀將最上面壹層剝開，然後單手將整串面條拔起。這時候撒上適量的面粉，左手抓住整串面條，右手抓住，將面條拉伸兩倍的速度，然後抓住另壹端，直到達到想要的狀態。記得每次抓的時候都要撒點面粉，這樣才不會粘。
6:按順序做，壹人壹坨面。
7.我自己的有機茄子只能做質地硬的。臺灣省有不同品種的茄子。如果能買到圓茄子也可以做，主要是不容易軟爛的材料比較好。茄子去皮切絲，加入1茶匙鹽拌勻。等15分鐘逼出苦水。
8.把水擠出來，這樣炒茄子的時候味道更好。
9:油鍋倒入3T色拉油，中火放入茄子絲，略炒，放入1T-2T面粉，翻炒均勻，直到茄子絲變成條狀，不粘在壹起。
10:大概就是這樣，所以臺灣省的茄子容易軟爛。我不知道我能不能做到，在我嘗試之前。只能煮水分少的幹茄子。我壹般用雞絲代替茄子，因為家裏茄子多？快點消滅茄子。炸好的茄子撈起，放在壹邊備用。
11:現在炒鍋裏放適量色拉油。油熱後，放入蔥姜蒜爆香。特別喜歡炒蔥蒜的味道，就是魚的味道，特別香！
12:然後加入番茄塊，加鹽翻炒至如圖有些糊，加入熱水煮開。我不喜歡味精，不喜歡雞精，所以放了雞湯，素食者不放也很好吃。番茄塊不要切的太厚，這樣會比較容易熟，減少時間。
13:然後就在下面，加鹽和開水，中火。
14:把面條煮到濃度和韌性合適。大碗面的面或者大碗面的面有大碗面的面那麽厚，不是清湯面。其實這個面妳想加什麽菜都可以，然後加半炒茄子和蔥花煮壹分鐘，就是我們經常吃的茄子番茄千層面，味道很好。
15:放適量炸茄子，喜歡的人滴幾滴辣油。就算是吃素的，這種家常面吃起來也很好吃，更別說手工面了，比機器面還好吃。我想念它！好吃！