四川地區是蔬菜種植的主要地區之壹，有著悠久的種植歷史。尤其是用青菜(也叫冬菜)發酵而成的資中東健，早在清代道光年間就享譽全國，並遠銷京、滬等地。近年來，四川蔬菜種植面積日益增加，但栽培技術和病蟲害防治技術有待進壹步加強。本文總結了四川蔬菜栽培技術要點如下:
1的品種選擇
大棚栽培的辣椒品種應選擇抗寒性強、早熟、耐蔭性好、抗病性強的品種，如矮抗綠、新昌綠、冬常綠、枇杷綠等。
2育苗技術
苗床整理，應按畦寬1.5m，溝深、溝寬20-25cm的要求，深翻土壤，細分土壤，施足肥，開土。播種前，將土壤與敵克松或多菌靈或甲基硫菌靈混合，均勻鋪於苗床床面，作為床底墊料，防治苗期病蟲害。四川綠色蔬菜主要在10的9月下旬至10月上旬播種，每畝苗床播種量0.8 ~ 1公斤，可在10 ~ 15畝大田種植。苗期追肥要適當，不要因施肥過多而降低幼苗的抗寒能力。
3田間栽培技術
3.1現場整地
田地應是土壤肥沃，排灌方便，保水保肥力強，前兩季未種植十字花科作物的土地。地裏要深翻土壤，每畝施氮磷鉀蔬菜專用肥50公斤作基肥，做出寬2.5米的畦(連溝)，然後仔細平整耙平，準備種植。
3.2殖民化
冬播蔬菜的種植期從6月初11開始，至次年6月底1結束。因為這段時間處於寒冷季節，所以種植的時候需要深植、密植。大白菜的根頸容易被凍壞。適當深植可以保護根頸，避免或減少凍害。密植有利於提高田間小氣候溫度，還可以減少寒風的侵襲，有利於植物的生長。壹般行距15 ~ 17 cm，株距8 cm左右。
3.3現場管理
在施足基肥的基礎上，以速效肥為主追肥，在生育中期(有3-4片真葉時)葉面正反噴施0.2%尿素或6.6 L氨基酸葉面復合肥。與常規追施尿素相比，該措施具有增產和減少硝酸鹽積累的效果。另外要控制澆水量，因為低溫季節氣溫低，需水量少，澆水時間安排在中午前後。
在青菜種植過程中，還應重點加強防寒措施，如寒流來襲前灌水，或用無紡布浮面覆蓋。寒流過後，要及時追肥，恢復植物生長。
4.害蟲防治
在四川蔬菜的整個生長期，最常見的病蟲害是菜青蟲、蚜蟲和病毒病。
病毒性疾病的預防和治療
病毒病是大白菜最重要的病害之壹，嚴重影響大白菜的品質和產量。防治方法:(1)溫水浸種或藥物浸種；(2)發病初期，噴施高錳酸鉀1000倍液或1%過磷酸鈣浸提液，提高抗性。發病中期用800倍噴克百靈液或A600倍病毒防治。晚上用藥，每周1次，連續2-3次，采收前15天停止噴藥。
5適時收獲
蔬菜摘的太早影響產量，收的太晚影響品質，所以要及時收。冬種蔬菜由於天氣寒冷，生長緩慢，從種植到收獲需要80 ~ 90天。按照綠色蔬菜的采收標準，外葉顏色開始變淡，基葉變黃，葉叢由生長變為閉合生長，心葉拉伸至與外葉齊平即可采收，即“平心”。但有時為了保證1 ~ 2月的淡季供應，可以根據市場需要適當提前或推遲。
保留種子
壹般采用區域留種的方法，即選擇長勢較好的小菜地，拔除不純的單株作為留種田，6月初收獲種子。每667平方米可收獲40 ~ 50公斤種子。種子的使用壽命為2年。