往往伴隨著壹代代成長的記憶。
以及土著美食家經常錯過的。
通常不是無休止的餐館。
而是童年街角的壹對洋蔥燉肉。
那些剛出爐的油墩
這壹期羅薇君會推薦。
20款經典の杭州美食小吃
只要妳花點時間在老城區逛逛。
可以感受壹下老杭州人。
記憶中的城市味道
▼▼▼
1，洋蔥燉
說到杭州小吃的經典，從小吃到大蔥燉肉，肯定少不了當地人。小時候總會在街角或者學校附近遇到賣燉洋蔥的小攤。攤主們把油條和小蔥慢慢包在面餅裏，然後放在鐵鍋裏烤至春餅酥黃，再根據口味配上甜面醬或辣醬。
燉過的洋蔥必須壓實並徹底烘烤後才會有香味。醬料關系到壹對洋蔥燉肉的味道。甜面醬要濃滑，辣椒要鮮辣，才能完全融入洋蔥燉肉。
去哪裏吃飯？
●大蔥燉肉攤|後市街44號對面
●孫奶奶的蔥燒梗|中山南路391號
●姜奶奶的洋蔥燉肉攤|在安德宇路99號德勝新村
2.油丘
油碼頭也是很多杭州人記憶中的童年味道，但是現在想找壹個賣油碼頭的攤位也不容易。小時候，放學回家的路上，我總會走到小攤上買壹個剛出爐的油墩，邊走回家邊吃。
裹著面糊和蘿蔔絲的油墩，炸到金棕色時，好吃又開胃。咬壹口，又嫩又嫩，但又怕燙到嘴，卻停不下來。
去哪裏吃飯？
●油墩二灘|莫幹山路北大橋公交站巷子旁。
●油墩二灘|萬松嶺四院門口
●油墩二灘|德勝東村站旁小區門口
●油墩二灘|皮石鄉小學對面(勝利幼兒園附近)
3.貓耳朵
貓耳朵不是真的貓耳朵，是壹種帶湯的面食，因形似貓耳朵而得名，也是杭州的特色小吃之壹。
這只貓耳朵的精華全在那碗湯裏！如果妳用勺子舀起來，妳可以看到紅色的火腿丁，綠色的豌豆，白色的蝦，扇貝和竹筍丁。樸素的外表下隱藏著杭幫菜的豐富和精致。
去哪裏吃飯？
●知味觀|多店
4、榨菜鮮肉月餅
不知從何時起，榨菜和鮮肉月餅成了杭州人的傳統小吃。相對於廣式和蘇式月餅，老榨菜鮮肉月餅的粉絲更多。
每年中秋節前後，在杭州的大街小巷，排隊購買榨菜和鮮肉月餅是常有的事。看著剛出爐的月餅從烤盤裏舀起來裝進紙袋，邊走邊咬壹口，皮脆肉厚，直抵心底。
去哪裏吃飯？
●猶達面包店|多商店
九月生活|多商店
●徐公子鮮肉月餅|何方街華光路6號
5.丁盛蛋糕
丁盛餅始於宋代，幾千年來壹直受到杭城人民的喜愛。相傳南宋時，百姓專為韓家軍出征鼓舞將士而制。“丁勝”這個詞出現在蛋糕上，然後它被稱為“丁勝蛋糕”。
丁盛餅的外層是精制香米和糯米粉。米粉細膩均勻，裏面是豆沙餡，中間有少量的糖和桂花。吃起來又香又好吃，甜而不膩。
去哪裏吃飯？
●蔣順發|何方街236號
6、幹炸鈴
幹炒鐘是杭州的名菜之壹。外層腐皮煎後薄如蟬翼，吃時脆如鈴，故名。餡料可以是肉餡或素餡。
杭州的名菜——四鄉豆腐皮炒鐘，因其色黃亮、味美、鈴脆而成為杭州風味名菜之壹，深受食客歡迎。
去哪裏吃飯？
●知味觀|多店
●奶奶|多店
●新白鹿原餐廳|多店
7.杭州小籠包
小籠包是浙江傳統名吃，杭州以知味觀聞名。烹飪時，選用發酵白面為皮，鮮肉，或鮮肉拌蝦，或雞肉拌火腿末為餡，餡中加入特制的皮凍，然後包好，放入特制的小蒸籠中蒸熟。
包子的口味分為鮮肉、蝦仁、雞肉火腿。這些包子清香鮮爽，皮薄滑嫩，但口味各不相同。
去哪裏吃飯？
●知味觀|多店
8.牛肉粉絲
晶瑩的粉條上撒著牛肉和蔥花。粉絲長約5-8厘米，光滑易消化。上菜後攪拌著吸進肚子裏，味道令人垂涎三尺。
去哪裏吃飯？
●知味觀|多店
●新豐小吃|多店
9、蜜糖蓮藕
桂花是杭州的花，很有杭州特色。蜜糖蓮藕是以“七孔老湖蓮藕”為原料，兩頭粗壯對稱。用砂鍋文火燉3到4個小時，淋上濃濃的“糖油”。頓時，又香又甜又軟。
剛出鍋的蜂蜜蓮藕紅彤彤的，油光四射。糯米充分吸收了蓮藕的清香，其中含有糯米的綿柔。兩者精華融為壹體，澆上蜂蜜汁，甜而不膩，口感飽滿有層次感，恰到好處。
去哪裏吃飯？
●知味觀|多店
●奶奶|多店
●新白鹿原餐廳|多店
●老房諾嘟嘟|鳳起路農貿市場
10，西湖藕粉
西湖藕粉是杭州的名產，歷史上曾作為“貢粉”進入皇室。蓮藕是蓮的地下莖，由藕粉經特殊加工而成。它薄而光滑，顏色是白色和紅色。
服用時只需少量攪拌至融化，然後邊攪拌邊均勻加入開水。沖泡後色澤、稠度均勻，呈紅寶石色，有光澤，藕粉氣味更香。入口絲滑q彈，無糖幾乎無味，卻有淡淡的蓮藕香。
去哪裏吃飯？
●知味觀|多店
●采芝齋|多店
11，蝦仁炒鱔魚面
蝦仁炒鱔面是杭州元奎館的傳統特色菜。據說清朝同治年間，錢塘江鰻魚多，淡水河蝦不多，物以稀為貴。為了推銷鰻魚，漁民將鰻魚和河蝦壹起出售。起初，元奎館的面條是蝦面。因為漁民壹起賣河蝦，加了鰻魚。於是，蝦仁炒鱔面應運而生，並成為元奎館的特色面食。
去哪裏吃飯？
●元奎館|多店
●知味觀|多店
●小巷|多商店
板川12
杭州大概是唯壹壹個把煮潮面叫做“四川”的地方。壹種說法是南宋貴族記住了“泡”河南菜湯的技術，以諧音命名；也有人說這是江南文人“以字定形”的做法，用“川”字來表示面條翻筋鬥、根根分明的樣子。
如果不了解混四川，很多人會把它當成炒面或者拌面。其實都不是。拌川菜沒有炒面那麽幹，但是經過過熱的油調和，比普通的冷面和拌面要香壹點。
去哪裏吃飯？
●小狗面館|復興南街113號
●面條|百福路杏園裏三巷10號
●惠娟面|多店
●重耳面館|多店
廣場川13
片兒擔擔面是杭州的傳統小吃，已有100多年的歷史。它的特點是燉菜和竹筍的美味，讓食客吃後回味無窮。片兒川是杭州市民最喜愛的日常小吃之壹，價格適中。
去哪裏吃飯？
●聚英面館|中山南路368號
陳八良面|光復路140-1號
●方老大面|吳山廣場福寧巷50-1號
馬14
麻球王是杭州的傳統小吃，形狀像氣球，色澤鮮艷，皮薄透明，光看外表就讓人愛不釋手。吃的比較講究。首先，妳必須打破壹塊表皮，讓熱空氣出來。薄薄的壹層表皮吃起來特別脆，然後糯米軟軟的，說個不停~
去哪裏吃飯？
●陸家菜園|麻城路12號
●玲瓏小鎮|多家店鋪
15，吳山燒雞
吳山燒雞在杭州人心中地位很高，也是杭州需要排隊的美味燒雞。對於很多去杭州旅遊的吃貨來說，不吃他家的壹只雞，都不好意思說去過杭州。
只要停在吳山路上，遠遠的就能看到長長的隊伍，想買的話壹定要抓緊時間！剛剛烤好的吳山燒雞，裝在鐵架裏，等著被稱走。它的黃色很誘人。當妳切雞肚的時候，妳會發現有壹把洋蔥結和蘑菇來增加味道和香味。咬壹口，皮脆肉嫩，可以趁熱吃，也可以晾壹會兒，都是不同的味道。
去哪裏吃飯？
●吳山燒鳥|多店
桂花糕16
桂花不僅香，還可以用來做食物。桂花糕是杭州人秋天最愛吃的美食，很多杭幫菜餐廳幾乎都有這樣的甜品。吃桂花糕，充滿童年回憶。
去哪裏吃飯？
●老杭幫|多店
●知味觀|多店
每個城市都有自己獨特的風味。
每壹種味道都承載著熟悉的記憶。
如果妳對杭州美食還有什麽其他的回憶。
歡迎留言補充推薦。