豬皮大全青椒豬皮的做法
材料:豬皮、青椒、香櫞幹、蒜、鹽、雞精、姜、草菇醬油、料酒、少許糖。
練習:
1.將豬皮用溫水浸泡10分鐘，放在砧板上，用刀刮幹凈，用水沖洗幹凈，再用刀刮幹凈，用水沖洗幹凈，直到滿意為止。然後把洗好的皮放入燒開的鍋裏，等水再次沸騰後再拿出來，用小刀內外刮壹下。
2.將幾片生姜放入冷水鍋中，加入生姜皮。把它煮到半熟就行了。
3.將皮切成條狀，切片，青椒切成菱形切片備用。
4.油鍋熱後，放入少量大蒜和姜末翻炒。待油鍋出香後，將皮倒入鍋中，加入適量料酒翻炒，再加入少量糖使皮變黃，加入青辣和幹香菜翻炒幾分鐘，加入鹽、雞精和草菇翻炒均勻，最後上桌。
魚露，豬皮蘿蔔
材料:豬皮1片幹重約2兩，白蘿蔔1片重約1.5kg，姜3片，蒜2片，蔥1湯匙。
材料:魚露4大勺，生抽1大勺，冰糖1小塊，鹽1/4大勺，胡椒粉少許，水1/2杯水。
練習:
1，豬皮要用清水浸泡四至五次，第壹、二次浸泡約1小時，最後兩次浸泡分別約1小時和半小時。取出用姜、蔥浸泡5分鐘後取出，沖洗幹凈瀝幹備用。
2.將蘿蔔去皮，切成角塊。用生姜和壹茶匙鹽焯水7分鐘，取出，沖洗幹凈，瀝幹水分。
3.炒鍋燒開壹湯匙油，爆香蒜頭和幹洋蔥，放下豬皮和蘿蔔翻炒片刻，加入調味料，中火燜約65，438+00分鐘，再燜約65，438+05分鐘，加入調味料，然後卷起來吃。
椒鹽豬皮
材料:新鮮豬皮500克，彩色蝦片50克，青紅椒碎10克，洋蔥碎5克，調味油20克，色拉油1500克。調料花椒4g，八角3g，蔥5g，姜5g，精鹽4g，太太樂雞2g，料酒10g，幹澱粉10g，鹽和胡椒粉15g。
練習:
1.將新鮮豬皮洗凈，放入沸水中焯3分鐘後撈出。
2.將豬皮放入高壓鍋中，加入花椒、八角、蔥、姜片、料酒、鹽、雞精和水，按15分鐘(SAIC後)至熟。
3.取出豬皮，晾涼，切絲，將澱粉搖勻晾幹(不然炸的時候會粘)，浸泡在五成熱油中炸至金黃酥脆，取出控油。
4.在油盤上放壹個小火。油溫降至三成熱時，放入蝦片，炸至膨脹。把它們撿起來，放在盤子底部。
5、網鍋放調味油，四成熱時放入蔥粉和青紅椒粉炒香，放入椒鹽和炒好的豬皮翻炒均勻，最後淋在蝦片上。
豬皮凍
配料:豬皮、蔥、姜、幹紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香。
練習:
1.刮掉豬皮上的油脂。放入水中煮三兩分鐘，取出放涼。再把豬皮上的油脂刮掉。
2.用熱水清洗(重復步驟2.3)。將處理過的豬皮切成均勻的細條。
3.幹紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好。
4.向鍋中加入水、小蔥、姜片和調料包。大火煮沸後加入醬油、糖和鹽調味。
5.加入豬皮，大火煮開。轉小火煮至湯汁濃稠。豬皮用筷子壹穿就可以關了。
6.倒入密閉容器中，冷卻後移至低溫處保存。
7、食用時切成任意形狀，可根據個人喜好決定，蘸醬。
豬皮的營養價值是1。豬皮的營養價值很好。首先，豬皮中含有大量的膠原蛋白，在烹飪過程中會轉化為明膠。明膠具有網狀的空間結構，可以結合大量的水分，從而增強細胞的生理代謝，有效改善身體的生理功能，滋潤細胞並保持濕潤，防止皮膚過早出現皺紋，延緩皮膚的衰老過程。
2.豬皮中含有的蛋白質主要是膠原蛋白，約占85%，其次是彈性蛋白。生物學研究發現，膠原蛋白與結合水的能力有關。如果人體內沒有這種膠原蛋白，體內細胞的儲水機制就會受到阻礙。當細胞結合的水量明顯減少時，會發生在人體上嗎？脫水？現象，輕則皮膚幹燥、脫屑、失去彈性和皺紋，還會影響生活。豬皮性味甘涼，有滋陰補虛、清熱利咽的功效。現代科學家發現，經常食用豬皮具有抗衰老和抗癌作用。