又名水魚、團魚，是人們喜愛的滋補水產食品。無論是煮、燉、鹵、炒，都是又香又營養。現代醫學研究發現，鯽魚及其提取物能有效預防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴細胞白血病，可用於預防和治療放化療引起的虛弱、貧血和白細胞減少癥。
甲魚還具有良好的血液凈化作用，經常食用可降低血液膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還有“補勞、壯陽、養陰”的缺點。吃甲魚對很多肺結核、貧血、體虛等患者有壹定的輔助作用，所以人們喜歡吃甲魚。目前各地養殖的甲魚產量高，價格合理，越來越多的人開始食用，滋補身體。
壹、甲魚的營養價值
甲魚是中國傳統的珍貴水產品。自古以來，它就以其美味的營養而聞名，深受我國人民的喜愛。鯽魚是壹種高蛋白、低脂肪、營養豐富的高級滋補食品，具有很高的營養價值。龜殼周圍的結締組織叫“裙邊”，是營養滋補最好的部位。每65，438+000g甲魚含蛋白質65，438+06.89g-65，438+07.45g，蛋白質中氨基酸65，438+08g，含壹般食物中很少的蛋氨酸。所以釘子魚有雞、牛、羊、鹿、蛙、豬、魚七種口味，可見其美味。甲魚含有易被吸收的血鐵，還含有對鐵吸收起重要作用的天然維生素B12、葉酸、維生素B6等。它含有大量的鋅，對人體生長和激素代謝有重要作用。它含有大量的鈣，對骨骼和牙齒的生長起著重要作用。此外，甲魚還含有磷、脂肪、碳水化合物等多種營養成分。
二、甲魚的藥用價值
甲魚是傳統的中藥材，藥用價值很高，是滋陰補腎的佳品。具有滋陰壯陽、軟堅散結、祛瘀延年的作用。
傳統醫學認為:“男人四十多半陰。”隨著年齡的增長，中老年人體內的陰精逐漸衰竭，人體各器官的功能開始衰退。通過食療和及時合理的進補，平衡陰陽，增強各器官功能，是達到健康長壽的有效方法。“補陰不如補陽”。甲魚是滋陰的佳品。經常吃甲魚，體內的陰精可以不斷加強，滋陰潛陽，使人體的陰陽恢復到相對平衡的狀態，從而達到強身健體、祛病延年的效果。特別適合中老年人和體質較弱的人。
甲魚全身都是寶，它的肉、甲、血、頭、膽、蛋、脂都可以入藥。
指甲魚:
味甘、平，有滋陰涼血的作用，可治精力減退、慢性瘧疾、崩漏、白帶、癰等。可有效預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴結炎、白血病等。
龜殼:
滋陰養血，清熱通竅。對治療瘡瘍、痔瘡非常有效，可治療“婦女難產、產後虛脫”、肝硬化、脾大，調節免疫功能，提高淋巴細胞轉化率，促進骨髓造血功能。
龜血:
鹹且無毒，可用作補血。糖尿病人用龜血和蜂蜜混合，可以降血糖。
壹個魚蛋:
它可以治療慢性瘧疾和痢疾。
功能主治及臨床應用
性味:甘、鹹、平。
功能指示:
滋陰補腎，滋養骨髓，清熱散結。可用於治療骨熱、肝脾腫大、崩漏、白帶過多、血性腹痛、慢性瘧疾、慢性痢疾等。
臨床應用:
1.骨蒸熱治療:甲魚1，去內臟，地骨皮15g，生地黃15g，牡丹皮15g，湯燉1次，每日1次。服用7天就是1的壹個療程。
2.治療肝癌低熱乏力消瘦:鱉甲50克，鴿子1。將龜殼洗凈，搗碎，放入洗凈的鴿子肚中，放入砂鍋或大碗中，隔水燉至肉熟，加入鹽、味精等調料即可食用。
3.治療陰虛低熱上火型子宮癌:甲魚1只(約500g)，白蓮子75g，瘦豬肉200g，雞蛋1個，香菇10g，米酒10g，姜、蔥、澱粉、鹽、醬油。將甲魚宰殺(脖子以下切開，但不要切下頭)，用開水浸泡洗凈，剝去外殼，取出內臟，洗凈備用。將豬肉剁碎，蘑菇切丁，加入雞蛋液、蔥姜末、澱粉、米酒、鹽、醬油、味精等調料。，拌勻，放入甲魚肚中，肉餡上放八粒熟蓮子，甲魚周圍放兩圈蓮子，籠中蒸1小時，再勾芡。
4.治療腰膝酸軟，遺精陽痿:甲魚肉100克，冬蟲夏草10克，紅棗20克，黃酒30克，鹽6克，蔥6克，姜片6克，蒜4瓣，雞湯100克，全部壹起蒸燉，用味精調味。
5.治羊癲癇:1甲魚，熟去殼，油鹽燉，湯肉同食1次。羊癲癇發作前服用，1次，每天服用7天。
6.治療慢性腎炎:甲魚1只，蒜頭60克，糖、米酒、水適量，用於燉煮食物。
7.癌癥放化療後體質虛弱:甲魚1只(約500g)，靈芝粉15g，枸杞20g，生姜適量。將甲魚放入沸水中焯水致死，剁去頭和爪，去殼，去內臟，將肉切成小塊，與靈芝粉、枸杞、生姜放入大砂鍋中，加適量水。將火燒開，用文火煨至魚熟透。具有滋陰清熱、解毒抗癌功效。
8.癌癥手術或放化療後體虛的治療:用小刀將1甲魚的頸骨沿殼切開，然後切開頭頸，取出氣管，剖開腹部，取出內臟，剪去爪子，放入沸水鍋中焯壹下，取出，刮掉背殼上的黑膜，剁成4塊；猴頭菇30克用清水浸泡15分鐘，瀝幹，切成薄片。然後將甲魚、猴頭菇放入砂鍋中，加入1根蔥結、10g姜絲、60g米酒、30g竹筍、30g火腿片，加入清水至甲魚淹沒，大火煨2小時，爛時撈出姜蔥，加鹽、味精作佐味。具有滋陰補腎、扶正抗癌功效。
用法用量:水煎燉服。壹次適量。
忌:幼鱉有毒，誤食後嚴重中毒可致死，所以快。脾胃陽虛與孕婦禁忌。
組合物和醫藥用途:
本產品含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、維生素A、動物膠、角蛋白和碘。體外實驗表明，中華鱉上殼能抑制人肝癌和胃癌細胞的呼吸。美蘭法對肝癌、胃癌、急性淋巴細胞白血病細胞有效。所以民間有“甲魚肉能治癌”的說法，並非沒有科學道理。
食用甲魚的禁忌
以下人群不宜食用甲魚:
肝炎患者不宜食用甲魚。據研究，由於胃黏膜水腫、小腸絨毛增厚縮短、膽汁分泌失衡等因素，肝炎患者的消化吸收功能大大減弱。甲魚含有豐富的蛋白質，患者食用後不僅難以吸收，還會增加肝臟的負擔，使食物在腸內腐爛，會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀；嚴重者會出現大量肝細胞壞死，血清膽紅素急劇升高，血氨濃度升高，誘發肝昏迷。
胃腸功能較弱、消化不良的人要謹慎食用，尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病的人。
失眠、孕婦及產後腹瀉者不宜食用，以免食用後出現腸胃不適或其他副作用。
另外，根據民間和相關資料，不宜食用甲魚配雞蛋和莧菜，也不宜食用死甲魚，因為甲魚含組胺酸較多，死後容易腐爛變質。如果吃了不衛生的變質甲魚，很容易引起食物中毒。
謝謝大家！