“進入臘月，快過年了。在北方，每家每戶都必須在三十號吃團圓飯。全家人壹起動手和面，剁餡，搟皮，包好，餃子煮好，水又開了。熱氣騰騰的餃子不僅味道迷人，而且是團圓、和諧和美好的象征。
經典韭菜蝦餡——長久富貴之意取之不盡。"
材料
佐料
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500克韭菜
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200克蝦
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400克豬肉
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500克面粉
佐料
青蔥
1棵樹
精力
3片
鹽
3克
五香粉
1克
白胡椒
1克
淡醬油
3湯匙
洋蔥油
2湯匙
麻油
適量的
餃子的做法(蝦，韭菜和豬肉餃子)
1.
韭菜采摘洗凈，控水備用。
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2.
將水慢慢加入面粉中，用筷子攪拌成絮狀。
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3.
然後揉成光滑的面團，蓋上蓋子靜置1小時。
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4.
蝦仁洗凈，取蝦線控水。
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5.
放入案板，用刀壓扁(不用剁，這樣處理的蝦有嚼頭)
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6.
在加工好的蝦仁中加入白胡椒粉和蛋清，抓勻備用。
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7.
將豬肉剁成肉餡
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8.
將洋蔥和生姜切碎。
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9.
將鹽、糖、醬油、五香粉、白胡椒粉、蔥花、姜花放入鍋中攪拌至調料被吸收(不要轉圈攪拌，以免變濃)。
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10.
加入蝦仁和蔥油拌勻。
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11.
將韭菜切碎，拌入少許食用油，可以減少韭菜的臭味，減少韭菜的產量。
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12.
最後加入切碎的韭菜，拌勻做餡。
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13.
取出松弛的面條，搓成細條。
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14.
切成同樣大小的藥丸
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15.
卷成兩邊薄中間厚的圓盤。
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16.
取壹片，填入適當的餡料。
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17.
把兩片對折，先把中間捏在壹起。
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18.
左手食指和拇指夾住左側餃子皮，右手食指和拇指壹起夾住右側餃子皮，將餃子稍微向中間擠捏(手法類似於說:恭喜恭喜)。
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19.
壹個漂亮的餃子就包好了。
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20.
向鍋中加水，煮沸。加入餃子煮熟即可食用。
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餃子成品圖(蝦韭菜豬肉餃子)
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烹飪訣竅
1，韭菜拌食用油可以去除韭菜的腥味，還可以防止拌餡時水分出來。
2.蝦不要剁碎，直接碾碎，這樣更有嚼勁。
3.調料吸收後再攪拌餡料，這樣餃子餡才能鮮嫩。
4.嬌子和微軟相處的比較好。