我不記得上次在外面的餐館吃早餐是什麽時候了。我是壹個喜歡家常菜的人，即使簡單，味道也沒有那麽豐富。壹直覺得吃的放心，也有壹種為所欲為的感覺。不像在外面吃飯，總覺得菜單上總少了壹道喜歡的菜。就像女人的衣櫃，每次打開壹件搭配的衣服，總覺得少了壹件。所以實現了每個季節到來之前“買買買”的樂趣。雖然衣櫃裏的很多衣服可能長期無人打理，但即使來到衣櫃的新家後，他們也從來沒有機會出去呼吸新鮮空氣，沐浴明媚的陽光。
這壹次，煎餅卷、辣子雞和烤雞蛋、豆漿的套餐吸引了我。又是新開發的品種，至少以前沒有。餅皮和北京人二月二吃的春餅餅皮很像。配以黃瓜條、土豆絲、雞條、炒雞蛋，配以鹹醬和少許白胡椒的辣味。挺好吃的。吃著吃著，紙質包裝袋上的幾個白色大字引起了我的註意，“大餅卷壹切”。不禁想到“海納百川，氣度大。”壹個人如果像餡餅壹樣，什麽都放在心裏，什麽都放在心裏，應該可以活得很舒服。就像水，它隨萬物而變，從不競爭，自由，悠閑，壹路歌唱，或壹路呢喃，或沈默。
是的，餡餅可以卷壹切。在北方，吃蛋糕的機會很多。不用說，每年的二月二，龍擡頭。在這壹天，幾乎每個人都會吃壹口，這是壹個節日的場景。不管妳是不是真的喜歡，妳都可以自己在家做或者去春餅店吃現成的。常見的餡料有綠豆芽、土豆絲、韭菜、雞蛋或者壹些肉絲。每家的春餅都要有獨特的餡料配方，也許是祖輩傳下來的，也許是新改良的。
平日裏，中午晚上不知道在家吃什麽的時候，婆婆會烤個蛋糕，壹般是千層餅。不像春餅，北方家庭主婦炒兩個菜很容易。大蔥或者黃瓜蘸醬，或者炒蔬菜都可以卷成餅做餡料。這樣，糧食和大米都有了。除了農活，最簡單方便的吃法就是這個了。女人們從地裏拔出幾根蔥，在沒有醒來的情況下迅速攪拌面條，用油和鹽分層，幾分鐘後，她們就可以用煎餅鍋烤出鹹淡、外酥裏嫩的千層餅。把小蔥蘸豆瓣醬，卷成餅，咬壹口，有時會蹲在家裏的廂房門口，或者幹脆拿著卷好的餅出門，壹邊吃，壹邊在村裏的八卦中心聊天，壹天工作的疲憊就消失了。
公司在山東壽光有個蔬菜研發基地，有時候我會去那裏出差。那裏著名的濰坊朝天鍋也有同樣的功效。第壹次聽說朝天鍋的時候，我並不知道它是可以食用的食物。我壹直以為是賣鍋的。壹天晚上，同事說要帶我們去品嘗當地有名的小吃。我們來到壹家朝天鍋小吃店，仔細壹看竟然是煎餅卷。只是這裏的餡料比較特別。不僅有北方的土豆絲、豆芽、韭菜等傳統餡料，還有當地的豬頭肉、羊肉、牛肉、各種雜碎，而且有幾十種。味道也更加豐富精致，真的很好吃。
再往南，來到深圳。因為哥哥在深圳工作，我曾經來過這裏看他。深圳的早餐很豐富，早上所有的攤位都擠滿了人。我們來到壹個腸粉攤前，我哥說，我來嘗嘗這裏的小吃腸粉。只見攤主將壹勺稀稀落落的米線糊倒在加熱的鐵板上，等到慢慢凝固成米皮，迅速加入餡料。餡料裏面是什麽我不記得了，但是剁碎的火腿腸肯定是有的。然後迅速卷起米皮，長成條狀。這是腸粉。趁熱吃壹口，軟糯的糯米味夾雜著餡料的香氣，屬於南方的味道。據我哥說，餡也是蝦味的，其他時令海鮮都可以塞。
靠山吃山，靠海吃海。不同地域的人總能因地制宜，用巧手做出當地特有的美食。單壹的餡餅，不管是面粉還是米粉做的，都可以包容，變化成不同的圖案。