1，牛肉刀削面
牛肉洗凈，切成小塊，焯水後取出。
熱鍋倒油，放入豆瓣醬、姜片、八角、桂皮炒香。
加入牛肉，生抽，老抽，翻炒均勻。
加水並煮沸。
轉中火，煮40分鐘。
在另壹個鍋裏加水，燒開，加入刀削面和蔬菜，煮至熟。
將面條放入碗中，倒入牛肉湯。
2、燴面
1.面條做得比平時寬。
2.把雞肉放在鍋裏煮兩個小時。
3.煮好的雞湯作為徽面的湯底，雞肉取出放涼備用。
4.蔬菜和香菜洗凈備用。
5.香菜切碎，雞肉切絲備用。
6.取壹大碗，放入雞絲、香菜、蔬菜，加入適量雞粉、鹽、白胡椒粉、香油。
7.倒入雞湯，拌勻。
8.把寬面做好，放入燒開的鍋裏煮。
9.將面條撈出放入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。
3.蔥油面條
成分:
鮮面條，黃瓜，韭菜。
練習:
面條煮熟，開水放涼備用。鍋裏熱油，放入切碎的洋蔥，小火煎至洋蔥變黃，在洋蔥變成糊狀前撈出。將洋蔥油倒入面條中，加入黃瓜絲、醬油、醋、鹽、香油和芝麻拌勻。
4.陽春面館
1.大白菜洗凈，切段，放入碗中備用；
2.將面條放入開水中煮熟；
3.將白菜放入沸水中焯壹下；
4.將鮮湯倒入鍋中，加熱煮沸，放入更深的碗中；
5.加鹽調味，放入面條和白菜，撒上蔥花。
5、重慶小面
成分:
面條、蔬菜、豬油、辣椒油、醬油、花椒油、鹽、味精、蔥花、蒜末、香菜、熟芝麻、花生碎。
練習:
1.先調味，壹勺豬油，這是面條這麽香的秘訣。
2.味精調味，不喜歡可以不放。根據個人口味加入辣椒油、蒜末、蔥花、醬油、花椒油、芝麻等。
4.煮面條和蔬菜，記住面條要煮得軟硬適中。
5.把面條和蔬菜拿出來，放在小碗裏蘸醬，撒上花生，就可以吃了！,
6、爽口的素面
成分:
蘇高湯:大白菜，海帶，白蘿蔔，豆芽，蘑菇。
主要原料:手工面條
配料:好吃，青菜，胡蘿蔔。
調料:鹽和糖
練習:
1.將大白菜、海帶、白蘿蔔、豆芽、香菇等材料洗凈，蘿蔔切塊，大白菜撕成碎片。
2、將以上材料放入鍋中，比例大概是壹壺水半壺材料。
3.大火燒開，小火煨4小時，加入調料。
7、擔擔面
成分:
茄子1，青椒1/2，素肉20g，拉面1捆(約120g)。
練習:
1，茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡發，切碎。
2.將水燒開，加入面條，煮熟後撈出，放入面條碗中。
3.熱半杯油，把茄子炒軟，順便把青椒撈出，然後把油倒掉，再加入其他調料和素肉末翻炒壹周。
4.加入茄子和青椒，翻炒上桌，淋在面條上。
8、酸辣湯面
1.竹筍、胡蘿蔔、木耳、香菇洗凈切絲，焯水備用。
2.雞蛋打散成蛋液，金百合洗凈泡軟，香菜洗凈切段。
3.燒壹壺開水。將拉面煮至熟，撈起備用。
4.將素湯煮至沸騰，加入筍絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲。
5.加入鹽、醬油、辣椒粉、白醋，小火煮至沸騰，然後加入蛋液和金針菇，再將面條淋上白粉和適量雞粉。
6.最後加入香菜和蔥花。
9.紅燒牛肉面
成分:
牛肉500克，面條500克，大白菜250克，10杯水，蔥4根，姜2片，蒜8粒，八角4粒，辣椒1；1杯醬油，6杯水，1湯匙酒，1湯匙麻辣豆瓣醬，少許香油。
練習:
1.牛肉洗凈切塊，焯去血水。
2.將蔥、姜、蔥、八角、辣椒、牛肉翻炒，加入1杯醬油、6杯水、1湯匙酒、1湯匙麻辣豆瓣醬，中火煮約1小時。
3.把水燒開，把煮好的面條撈出來，然後把白菜燙壹下。
4.碗裏放壹點香油，蔥花，牛肉湯，再加面條，蔬菜，牛肉。
10，雞蛋炒面
1.500克濕面，備用。
2.豆芽，洋蔥，胡蘿蔔，雞蛋都準備好了。
3.胡蘿蔔切成菱形塊，小蔥切成絲。
4.鍋中放入適量植物油。油七成熱後，放入雞蛋，煎至兩面金黃，裝盤。
5.煎蛋。
6.鍋裏放適量冷水。水開後放入面條煮至撈出(不要煮太久，太爛的面條炒的時候喜歡粘鍋)。
7.取出煮好的面條，放涼。
8.炒鍋加入適量植物油。油燒開後，放入洋蔥和胡蘿蔔片翻炒。
9.加入豆芽翻炒，加入適量生抽、老抽、五香粉、蠔油翻炒。
10.將面條在鍋中快速翻炒，加入適量精鹽和陳醋，出鍋前加入雞精。
11，榨菜肉絲面
成分:
瘦肉150g，榨菜半個，洋蔥2根，拉面的分寸，料酒半勺，醬油半勺，濕澱粉半勺。
練習:
1，瘦肉切絲，拌入調味料，腌制10分鐘，榨菜切絲後用清水浸泡20分鐘去除鹹味。將洋蔥切成蔥花。
2.用3湯匙油將肉絲炒香，然後加入榨菜肉絲翻炒，炒勻即可食用。
3.再煮半鍋水，放入面條煮。
4.將調料放入面碗中，放入面條，鋪上少許炒榨菜絲，撒上少許蔥花。
12，土豆肉末面
1.將土豆、胡蘿蔔和豆子切成丁備用。
2.啟動油鍋，煸炒胡蘿蔔和豆角，加入適量辣椒面。
3.轉小火，放入土豆丁，加入適量鹽慢慢翻炒至土豆表面微黃。
4.加入醬油，料酒，然後加水，直到不丟人。
5.煮到土豆熟軟，加入醋和鹽調味。
6.面包切成手指粗的條狀，稍微拉長，放在案板上。
7.壹個壹個拉開，對折再拉開。壹般折疊兩次就差不多了。
8.水燒開後，將面條放入鍋中。
9.煮好後用冷水沖洗幹凈，倒入全蠍。
13，渣江面
成分:
面條，辣椒面，蒜苗(姜末或蒜末)，洋蔥，壹湯匙香醋，兩滴鹽和醬油，兩湯匙蔬菜，豆芽和油。
練習:
1.將蔥(姜、蒜)切碎備用，鹽、醋、醬油等調料放在觸手可及的地方。
2.水燒開，豆芽焯水，斷後撈出涼水，控制水在碗底鋪開。
3.繼續用剛才的水燙壹把青菜，撈出備用。
4.煮面條。稍微煮面條(為了更好地吸收汁液)，但不要太軟。取出水，碼在鋪好的豆芽上。
5.把油燒到七成左右(為了防止提前粘面，所以4.5。這兩步壹定要統壹，就是把面撈出來調味菜碼好，油剛好七成左右)。當然，如果喜歡蔥花的微焦味道，可以燒八成熱油。
6.表面碼鹽、蔥姜末、花椒末(保證蔥姜椒都能被熱油溢出)。
7.潑完油，馬上(馬上註意這個！)倒入2湯匙左右的醋。
8.最後將煮好的蔬菜打碼，拌勻即可食用。
14，打鹵面
成分:
黃花，木耳，蘑菇，大蔥，雞蛋。
練習:
1，香菇、木耳、黃花泡；
2.鍋底放油，翻炒肉餡，放入蔥花香菇，放入醬油、糖、鹽，放入木耳、黃雞精，加適量水煮熟；
3、倒入打好的蛋液，勾芡後撒上蔥花和蒜末。