玉米的用處是：
玉米主要用於各類食品、飼料和發酵工業。濕加工是采用物理方法將玉米子粒分為玉米漿、玉米澱粉、玉米胚芽、玉米麩質蛋白及皮層纖維等五種產品，其中玉米澱粉為主要產品，可以直接食用或再加工，所有這些產品廣泛用於食品、紡織、造紙、化工、醫藥、建材等行業。
壹、藥用價值
玉米的花粉、胚芽中還含有大量的維生素E和玉米黃酮，經常食用玉米制品可延緩人體衰老，增強人的體力和耐力。玉米果糖漿能防止牙齦出血，對心血管疾病的治療具有輔助功效。
二、加工應用
1、玉米澱粉的主要特點如下：直鏈澱粉含量較高，可達28%，糊化溫度高（62-72℃），具有較好的抗剪切能力。顆粒緊密，脂類化合物含量多，易形成直鏈澱粉-脂類化合物。澱粉約占玉米籽粒幹重的70%左右，是玉米籽粒的重要組成部分。
2、玉米蛋白粉的主要存在形式有玉米醇溶蛋白、玉米谷蛋白2種，它們都是水不溶性蛋白。玉米醇溶蛋白濕潤性、黏結性、持水力、成膜性良好，可以作為藥片的包衣，隱藏藥片本身的氣味，也能夠使藥片的堅硬程度增強壹倍之多。
3、玉米胚芽油亦稱玉米油，是玉米油經脫酸、脫膠、脫磷、脫色、脫蠟和脫臭精煉制成的。每100kg玉米含8-10kg胚芽，每100kg純胚芽含35-40kg油脂，是大豆含油量的2倍。通常玉米油顏色為金黃、呈透明狀，有新鮮玉米的香味。
4、玉米澱粉制糖被廣泛用於口香糖、糖果、飲料等的制作當中。澱粉糖的重要產物結晶葡萄糖。
5、玉米澱粉釀酒適合於釀造淡爽型啤酒和高輔料的啤酒，與大米生產的啤酒口感差異並不明顯，比大米的消耗量低。玉米澱粉的脂肪、蛋白質含量很低，使用玉米澱粉可顯著延長啤酒的儲藏期，降低啤酒的色度，提高啤酒氣味的穩定性。
6、應用於石油化工，汽油在加入燃燒值較高的乙醇後，能使汽油更加充分地燃燒，減少汙染物CO和SO2的排放，從而改善大氣環境。
7、變性澱粉的研究，改變澱粉的某些物理或化學特性，生產的澱粉被稱為變性澱粉或改性澱粉。變性澱粉的處理過程壹般是切斷、氧化、重組澱粉分子或引入取代基使澱粉的分子結構發生改變。
8、抗性澱粉的研究，抗性澱粉既有原澱粉的細膩口感又有膳食纖維的功能，具有特殊的營養價值和特殊生理功能，因此抗性澱粉是壹種良好的食品添加劑。近年來玉米抗性澱粉被國內外競相開發。
擴展資料：
玉米須：玉米須又稱“龍須”，有廣泛的預防保健用途，故有著壹根玉米須，堪稱二兩金之說。玉米須中含有粗纖維、粗蛋白、多糖和粗脂肪。不同品種、不同時期玉米須的化學成分發生了很大變化。
玉米須中總酚和總花青素的含量在其乳熟期時達到最高，抽絲期的總黃酮含量和抗氧化活性最高，但是甜玉米和白玉米總酚、總黃酮的含量和抗氧化活性都在吐絲時期最高。?
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