歌劇蛋糕，法國著名的甜點，是壹種有著上百年歷史的蛋糕，它的味道就像歌劇壹樣華麗。蛋糕體散發出淡淡的杏仁香氣，加上巧克力的苦甜口感，咖啡奶油濃郁順滑...慢慢的互相滲透，融為壹體，在舌尖蔓延...
久仰京劇的大名~ ~ ~真的很好吃！巧克力和咖啡的濃郁香味讓每個愛吃甜品的人都流連忘返。
傳統的歌劇院有六層，包括三層浸泡在咖啡糖漿中的海綿蛋糕和由黃油、鮮奶油和
歌劇蛋糕，法國著名的甜點，是壹種有著上百年歷史的蛋糕，它的味道就像歌劇壹樣華麗。蛋糕體散發出淡淡的杏仁香氣，加上巧克力的苦甜口感，咖啡奶油濃郁順滑...慢慢的互相滲透，融為壹體，在舌尖蔓延...
久仰京劇的大名~ ~ ~真的很好吃！巧克力和咖啡的濃郁香味讓每個愛吃甜品的人都流連忘返。
傳統的歌劇院有六層，包括三層浸泡在咖啡糖漿中的海綿蛋糕和由黃油、鮮奶油和巧克力奶油制成的餡料。充滿了咖啡和巧克力的香味，甜而膩，綿軟綿密，唇齒留香，入口即化。
關於戲曲糕的起源，有兩種不同的說法。
壹種觀點認為，這種甜點原本是法國壹家點心咖啡店開發的大眾甜點。因為人氣極高，店面又在歌劇院旁邊，所以幹脆就叫歌劇院。
因為“Opera”這個詞在法語裏是“歌劇院”的意思。
另壹方面，歌劇蛋糕最早是在1890開的甜品店Dalloyau創造的。由於它的方形和表面薄薄的壹層巧克力，看起來像是歌劇院的舞臺。蛋糕表面的金箔代表歌劇院卡尼爾(巴黎著名歌劇院的名字)，因此得名。
歌劇蛋糕被稱為最好的蛋糕，有八層內芯。如果算上隱形的三層咖啡糖漿，壹共有十壹層，每壹層都足以引爆強烈的味覺沖擊。咬壹口，綿軟醇厚的咖啡和巧克力，混合著杏仁蛋糕的柔軟，壹層壹層地融化在嘴裏，像做夢壹樣。
蛋糕的形狀是正方形的。乍壹看，似乎不是典型的法式風格。但它內斂的外表給人的感覺是被壹種濃郁優雅的氣場包圍著。
在甜品控眼裏，歌劇蛋糕是最好的享受，而在烘焙師眼裏，歌劇蛋糕是烘焙的必備。
雖然制作這道甜點沒有什麽特別的難度，但是它集中了廚房裏的很多基本功——發送技能、巧克力技能、通過溫度控制糖漿的濃度、熱糖漿和咖啡奶油的混合、為了效率而協調各種流程等等。，這些都不會過去。
所以對烘焙愛好者來說真的是壹個很大的挑戰。如果妳能熟練地制作歌劇蛋糕，妳可以獲得烘焙文憑！
我想用自己做的蛋糕告訴他，我在乎他，想念他。
我想用壹種芬芳的味道，我所期待的甜蜜和依戀，傳遞給他。
不需要太多技巧，也不壹定要華麗，素顏可愛就好。
就像思念壹樣，靜靜地縈繞在心裏。歌劇院是壹塊蛋糕。
步驟繁瑣，制作容易，
深厚的感情融入到層層交織的風味中...
巧克力ganache香滑，法式咖啡奶油醇厚細膩，
浸泡在咖啡利口酒中的Jokunda的咖啡和杏仁香氣，
甜，微苦，更香脆的巧克力層，
每壹口都帶來驚喜...
不用奇怪，這樣的‘重量’組合，當然熱度驚人。
然而，如果壹個小歌劇蛋糕在妳面前，
閉上眼睛，妳甚至可以感受到清涼的氣息，聞到巧克力和咖啡的香氣，
拿起托盤，看著歌劇院美麗的部分，
有壹種感覺叫欲罷不能！
接下來，我們來學習如何制作歌劇院。朋友們快來試試吧！
？準備材料？
杏仁粉:66g？巧克力:50克
無鹽面霜:113g？蛋黃:2個
咖啡:壹點？水:220毫升
糖:139g速溶咖啡:1勺。
面霜:24c？牛奶:24攝氏度
蛋白質:66g？全蛋:2個
低筋面粉:20克糖粉:66克
？
？制作步驟？
1、糖粉、杏仁粉、低筋面粉混合過篩，加入壹半雞蛋混合，然後分階段加入剩余雞蛋，攪拌至面糊變白。
2.無鹽奶油融化成液態，加入少許1拌勻。
3.將蛋白分3次加入糖中，攪拌，分兩次加入1，攪拌，最後將2倒入混合物中。
4.將面糊倒入烤盤，刮平約200度10分鐘。
5、巧克力甘納士:巧克力保溫水融化，牛奶和鮮奶油煮沸，慢慢倒入融化的巧克力中攪拌至無顆粒，冷卻後即可使用。
6.咖啡奶油餡:將蛋黃打散，加水加糖煮至118度，像線壹樣慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊打，直到面糊變白冷卻(建議用電動打蛋器)。
7.將軟化後的奶油分兩次加入蛋黃糊中，攪拌至無顆粒，加入咖啡香精(加入速溶咖啡，加水調成濃稠的咖啡液)，攪拌均勻。
8.糖漿:在200毫升水中加入60克糖，煮沸。加入速溶咖啡，混合，過篩，冷卻備用。
9、組合:將蛋糕分成四塊，第壹塊烘焙面朝下放在油紙上，刷大量糖漿；將1/3咖啡奶油餡均勻地塗在蛋糕上。
10，第二塊蛋糕正面朝下平放，刷了很多糖漿。
11，塗巧克力甘尼什；將第三塊蛋糕正面朝下鋪，刷上大量糖漿，然後將1/3咖啡奶油餡料均勻鋪在蛋糕上。
12，第四塊蛋糕正面朝下平放，刷了很多糖漿。
13.將剩余的1/3咖啡奶油餡分兩次鋪在表面，抹平後澆上鏡面巧克力，冷藏後切掉四邊多余的部分，切好後裝飾。
烹飪技巧
1，每壹層奶油餡或者ganache都可以放冰箱冷藏壹段時間。
2.用刀切的時候，先把刀暖壹下，會切的很順利。
歌劇院是壹個非常豪華的蛋糕，程序復雜。嘗過之後，妳真的很享受那濃濃的巧克力和黃油，在舌尖上揮之不去，在嘴裏慢慢融化，香味久久不能散去......這真的是壹塊完全值得嘗試的蛋糕，不管過程有多復雜。
失敗的沮喪，瘋狂中的不斷探索，收獲的驚喜，品味的滿足...