1、菠菜雞蛋湯。
食材明細：菠菜120克、雞蛋壹枚、鹽適量、胡椒粉少許、香油少許、雞精少許、小香蔥少許
做法：
(1)菠菜雞蛋湯食材---菠菜。
(2)菠菜雞蛋湯食材---雞蛋。
(3)洗凈的菠菜入開水鍋內焯熟然後過涼水後攥幹。
(4)把菠菜切成壹公分左右的段。
(5)鍋內放入水和少許雞湯，沒有雞湯可以不放放雞精。水開放入菠菜。
(6)開鍋後轉小火淋入雞蛋液。
(7)淋完馬上關火加入鹽、胡椒粉、雞精和少許香油，撒上少許香蔥即可。
(8)湯做好了，裝碗可以喝了。
2、涼拌菠菜。
食材明細：菠菜適量、蒜末適量、花椒油適量、香油適量、辣椒油適量、鹽適量、雞精適量、白糖適量、醋適量
做法：
(1)挑選新鮮菠菜，用鹽水洗凈。
(2)菠菜切段。
(3)鍋裏燒水，將菠菜焯水。
(4)撈出菠菜，過涼水控幹水分。
(5)蒜末、花椒油、香油、辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、調成汁加入。
(6)拌勻、擺盤。
3、菠菜炒雞蛋。
食材明細：菠菜壹把、雞蛋兩個、蒜米適量、鹽適量、味精適量
做法：
(1)菠菜壹把放入洗米水內泡壹下，再沖洗幹凈。
(2)雞蛋兩個打散加少許鹽備用。
(3)鍋內熱油先把雞蛋炒好後盛出備用。
(4)鍋內爆香蒜米。
(5)加入菠菜翻炒。
(6)待菠菜變軟後加入適量鹽。
(7)把之前炒好的雞蛋放入。
(8)加少許味精拌勻即可出鍋。
菠菜的營養價值：
1、菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經;可補血止血，利五臟，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化;主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯。近來用以治貧血。
2、預防眼睛疲勞。
菠菜是葉黃素的最佳來源之壹，而葉黃素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。美國俄亥俄州大學的研究者則表示，深綠色葉菜中的大量葉黃素，對於預防白內障有很大幫助。同時，綠葉蔬菜還是維生素B2和β-胡蘿蔔素的好來源。維生素B2充足的時候，眼睛便不容易布滿血絲;而β-胡蘿蔔素，可以在體內轉變成維生素A，預防“幹眼病”等癥。不過，菠菜的好處還不止於此。它富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強彈性，不容易發生近視。因此，專家建議每周應至少吃兩次菠菜。
3、清潔皮膚、抗衰老。
菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用壹段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
4、預防便秘。
常食菠菜可保持腸內糞便濕潤，以利通便。患有習慣性便秘者可常食用菠菜豬血湯。用鮮菠菜500克，洗凈切成段;豬血250克，切成小塊，和菠菜壹起加適量的水煮成湯，調味後於餐中當菜吃，壹日至少吃兩次，常吃對習慣性便秘十分有效。
5、止血涼血、活血祛瘀。
菠菜適宜出血性疾病的患者。菠菜還可促進人體氣血運行，宜於治療血瘀證。
6、消食養胃。
菠菜有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。也有助於中和胃酸，緩解胃痛。
7、降糖消渴。
菠菜有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。
8、排毒。
菠菜質滑而利，氣味偏冷，凡因癰腫毒發、酒癮成毒者，吃些菠菜入胃清解，可以將熱毒從腸胃中排出。
9、防治口角發炎。
菠菜有生血作用，血虛者可常食菠菜。菠菜中還含較高的天然核黃素(維生素B2)與硫胺，春季氣候幹燥時經常吃些新鮮菠菜，可以防治此病。
10、降低心臟病的發病率。
菠菜中含的亞硝酸鹽能給心臟病突發者“通氣”。菠菜中含有豐富的亞硝酸鹽，當患者心臟病發作時，亞硝酸鹽就可以轉化成壹氧化氮氣體，幫助拓寬或疏通動脈，進而讓更多的氧氣到達心臟，防止心臟缺氧而導致惡果。