1.魚頭清洗幹凈，提前用鹽、料酒、蔥姜腌制半小時。
2.期間準備調料：蔥、姜切段，蒜用刀背碾碎，幹料分開放，所有濕料提前攪拌均勻。
3.將五花肉切片，作為肥鍋。妳可以做，如果妳沒有我不想放它。
4、熱鍋放六成油冷卻，五花肉放熱。
5.將五花肉翻炒至全白，放入蔥、姜、蒜，再放入花椒大料等幹料翻炒。
6.最後加入所有濕料繼續翻炒，再加入開水煮沸。
7.放入鹹魚頭。如果水不夠，繼續加熱水，直到水不夠為止我夠不到魚頭。大火5分鐘後轉小火燉30-40分鐘。這時候打開蓋子，嘗嘗鹹味。看看能不能根據自己的口味再加點鹽，然後轉大火收汁(don 不要把它收集得太幹，妳不能不要做蛋糕。
8、起鍋，超級香，配品牌酥餅，絕對。
啤酒燉魚
材料：魚壹條，啤酒壹罐，小蔥兩根，姜三片，八角壹個，生抽適量，鹽適量，油適量，蒜壹頭，糖適量。
1.小蔥洗凈切段，分成兩份，生姜切片，八角準備。
2、壹條魚，剁成自己喜歡的形狀，洗凈備用，壹罐啤酒。
3.熱鍋倒油，放蔥姜八角炒香。
4.加入魚塊，炒兩分鐘，倒入沒有魚塊的啤酒，加入蒜、生抽、老抽、鹽、糖，加蓋燜至收汁至適當程度。
5.煮好後撒上蔥花。
小貼士：
1、喜歡吃辣椒。
2.啤酒的量可以根據魚的量來調整。也可以加入適量的水代替壹部分啤酒。
紫蘇燉魚
配料：紫蘇葉、野鯽魚、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、糖、明暗醬油。
1.新鮮魚的鱗、鰭、腹部和鰓被去除、清洗和瀝幹。
2.將紫蘇葉清洗幹凈，瀝幹水分。
3、起油鍋，爆香蔥、姜、蒜和幹紅辣椒。
4.當香味飄出時，將魚鋪在鍋中，用中火煎。
5.沿鍋沿煮料酒，加少許淡、深醬油。
6.加入剛剛過的熱水。
7.加糖。
8.加壹勺豆瓣醬。
9.用中火慢燉，直到湯煮了壹半。
10.加入紫蘇葉，加鹽調味。
11、湯汁基本收齊，撒上蔥花出鍋。
小貼士：魚肚子裏的血和黑膜壹定要清理幹凈。
大鍋燉魚
材料：2厚片魚(草魚等。可用)、姜1根、蔥3-4根、蒜2根、香菜1小把、辣椒和小米少許、白胡椒的配方、料酒的配方、油的配方、豆瓣醬的配方、醬油的配方、醬油的配方、蠔油的配方(可選)、醋的配方、醋的配方等。
1.把魚洗幹凈，擦幹多余的水。
2、白胡椒粉少許，料酒2勺。
3.將兩邊的魚塊腌制15分鐘。
4.蔥、姜、蒜、辣椒、香菜洗凈去皮待用。
5.姜、蒜切片，辣椒切小塊，蔥、香菜切小塊待用。
6.小火熱鍋倒入5-6湯匙油。
7.加入魚塊，兩面煎。
8.每面煎2分鐘左右。
9.將炸好的魚塊放入盤中備用。
10.鍋裏剩下的油繼續大火翻炒姜蒜片1分鐘。
1.加入1茶匙豆瓣醬。
12.大火翻炒(1-2分鐘)。
13.加入400-500毫升水，煮沸。
14.加入辣椒。
15.加入蔥白。
16.煮1-2分鐘。
調味：在湯中加入約2湯匙料酒、2湯匙生抽、2茶匙生抽、1湯匙蠔油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油(可以用花椒粒代替)和半茶匙鹽(可以根據自己的喜好調味)。
17.湯汁調好後，輕輕放入炸好的魚塊，放入蔥和香菜。
18.用中火煨5-10分鐘，直到湯汁變幹。
19.從另壹個小碗中，加入2湯匙生面粉。
20.將生粉用冷水稀釋，倒入鍋中用大火勾芡。馬上關火。
21.輕輕地把魚端上來，它it’很好吃。
壹種易於制作的玉米燉魚湯
材料：玉米1根，魚1條(鯽魚很好吃)，姜幾片，胡蘿蔔幾根，茶油適量，豆腐兩片。
1.先準備食材，把魚洗幹凈(今天用的是同學和媽媽送的河魚)，切玉米，切胡蘿蔔，切姜，切豆腐。
2.選擇新鮮的食材。
3.在魚的背部上方切幾個洞。
4.鍋裏放茶油，(花生油也行)，熱鍋裏放姜。
5.然後加入魚，稍微煎壹下兩面。
6.依次放玉米、胡蘿蔔、豆腐、豆腐。也可以等水開了再放。看妳心情。
7.大火燒開，中火煨壹小時，湯呈乳白色。壹般鯽魚湯都是白色的。鍋裏撒兩片香菜點綴心情，紅、綠、黃、黑、白，五種顏色搶眼。
鐵鍋燉魚泥餅
材料：玉米餅4個：玉米粉80克，中粉80克，幹酵母1克，溫水90-100克，鐵鍋魚600-1000克，娃娃菜或水煮綠葉菜500克，大土豆1個，洋蔥半個，厚姜片10片，香蔥10根，蒜1根。
1.準備玉米餅：
2.首先，將面粉和酵母混合，加入溫水，使其稍微變稀。蓋上蓋子以備後用。
3.準備燉魚：
4.將洋蔥切成寬絲，將土豆切片。
5.將所有燉肉放入大碗中，加入500克水，攪拌均勻。
6.在鐵鍋裏放壹點豬油，加入姜片、蔥、壹些蔥和蒜，翻炒幾秒鐘。
7.加入魚段，不用翻炒，直接放在蔥姜蒜上。
8.倒入燉好的魚湯，直接倒入開水中。
9.把蛋糕粘在鍋邊上。
10.蓋上蓋子，用中火燉20分鐘。
11.盡量不要半開蓋子。
12.後期觀察，待湯汁變稠後，加入剩余的蔥段和蒜末，調味，出鍋。
傻瓜燉魚
材料：魚段2條，辣椒1個，花生1個，洋蔥葉1片。
1.將魚洗凈，放入熱油中炸熟。
加水，燉，加5勺醋，1勺醬油，4勺蠔油，4勺糖。
2.湯燒開後，加入胡椒片、姜末和花生。
3、煨至湯汁變濃，即可出鍋。妳我們結束了。
鐵鍋燉魚
食材：壹條鯉魚、壹塊老豆腐、香菇、西紅柿、適量豆芽、姜、蒜、香菜。壹些實踐：
1.炒豆腐。
2.煎荷包蛋。
3.將豆芽炒至半生熟。
4.炸魚。
5.加水淹沒魚。
6.煮沸後，加入豆腐等。
7.加豆芽。
8.最後加入荷包蛋。
9.撒上香菜調味出鍋！
10、好吃的鐵鍋燉魚，吃！