方法壹
原料
海魚，大蒜，姜，洋蔥，幹辣椒，澱粉。
調味品
醬油、料酒和糖。
工作方法
1，在魚兩面拍上薄粉，在油鍋裏煎兩面至黃，撈出(煎的時候在鍋裏放壹點鹽，這樣煎出來的魚不粘鍋)。
2.油鍋熱後，放入蒜、姜、蔥，翻炒出香味，下魚。
3、加入料酒、醬油、糖、幹辣椒翻炒，加水燒開，放小火煮約10分鐘。
4、開大火，瀝幹汁液，即可起鍋裝盤。
方法2
材料
海魚1斤左右，蔥兩根，姜適量，蒜3瓣，香菜少許。
調味品
1湯匙生抽、2湯匙生抽、1茶匙鹽、1湯匙醋、2茶匙糖、2湯匙米酒和1杯水。
工作方法
1.將魚洗凈晾幹，用薄面粉在兩面均勻沾壹下，這樣魚就不容易被炸了。
2.油加熱後，關小火煎魚。等到壹面變成金棕色，再翻過來煎另壹面。兩面都煎好後，倒掉多余的油。
3.將所有調料放入小碗中，攪拌成均勻的湯汁。最好嘗壹下是不是鹹的甜的，不夠的話再加點。
4.然後把湯倒進鍋裏，用中火燉魚。同時加入蔥、姜、蒜壹起，燉約10-15分鐘。如果湯不能淹沒整條魚，就用勺子舀起來澆在魚上。烹飪過程中最好不要翻魚，因為魚很容易碎。
5.當湯變少變濃時，可以關火，放壹些香菜在上面做點綴。
方法3
材料
海魚頭半個(三文魚等海水魚也可以)，肉餡75g，青蒜1，姜蒜末半湯匙。
調味品
料酒1，醬油2湯匙，麻辣豆瓣1湯匙，糖1湯匙，醋半湯匙，胡椒粉少許，清水2杯，水澱粉半湯匙。
工作方法
1.海魚頭洗凈，切成兩半，擦幹水分，用5湯匙油煎兩面，然後取出。
2.用2湯匙油將姜蒜末和肉末翻炒，然後加入所有調料煮開。加入魚頭，燉20分鐘。
3.湯煮幹後，撒上青蒜絲即可食用。
關鍵提示
1.如果能壹次吃完，或者人口多的話，也可以壹次燒全魚頭。但如果分兩次，另壹半魚頭要先炸，再冷藏或冷凍。否則解凍後魚頭會有很濃的腥味。
2.也可以把另壹半魚頭放在湯裏煮，但也要先炒壹下，不然會發臭。
3、除了海魚頭，還可以用淡水鰱魚頭，海魚頭肉比較壯，淡水魚頭肉比較瘦，各有特色。
方法4
材料
第壹道鰈魚、白面、豆粉、魚骨葉和青紅椒丁。
佐料
鹽、味精、醬油、料酒、胡椒面、蔥花、姜末和蒜片。
工作方法
1.做蘸片。將白面粉和豆粉放入盆中拌勻，然後加水攪拌成糊狀備用。把魚骨的葉子壹片壹片卷起來，用筷子夾在開水裏煮熟，然後出鍋，放在盤子邊上。
2.鰈魚頭清洗幹凈後，放入盤中，加入鹽、味精、胡椒粉、蔥花、姜末、蒜片、醬油、料酒、青椒丁，蒸20分鐘。
3.將蒸好的鰈魚頭放在盤子中央，將煮好的蘸片放在盤子邊緣。
方法5
材料
250克小海魚，鹽，雞精。
工作方法
1.將小海魚洗凈，用少許鹽腌制20分鐘。
2.鍋中放入適量食用油，中火加熱。
3.鍋熱後，放入小海魚，兩面煎至微黃。註意輕翻小海魚，盡量不要弄碎。
4.全部炒好後撒壹點味精。
方法6
材料
海魚、蔥、姜、鹽、蒸魚黑豆油、香醋、醬油、雞精、色拉油。
工作方法
1.壹條海魚。
2.處理後從後面對半切開，這樣魚臉相對，更好看。
3.把魚攤開。
4.在魚上撒上適量的鹽，兩面均勻塗抹，腌制十分鐘。
5.在菜底鋪上適量的姜絲。
6.把魚蓋起來，撒上姜絲。
7.少許清蒸魚和醬油。
8.在沸騰的鍋裏蒸七到八分鐘。
9.開蓋後趁熱放壹點香醋，壹點醬油，雞精。
10.撒上小蔥，燒適量熱油淋上，即可食用。壹定要趁熱吃。
海魚的營養價值極高。通過研究發現，經常吃魚的人更健康，壽命更長。
孩子經常吃海魚，長得更快，智力發育更好。
老年人經常吃海魚，可以保護大腦功能，避免阿爾茨海默病。