目錄
1.生活習慣
2.形態特征
3.分布範圍
4.育種技術
5.營養價值
生活習慣
生存環境
我喜歡棲息在水溫低、溶解氧多、流量大的清水中。虹鱒魚的極限溫度為0-30℃，適宜生活溫度為12-18℃，最適生長溫度為16-18℃。當低於7℃或高於20℃時，我的食欲就會下降。
它需要水中的高溶解氧。溶解氧低於3 mg/L時，低於4.3 mg/L時浮頭開始死亡..當溶解氧小於5 mg/L時，呼吸速率加快。
進食習慣
食肉的。幼蟲階段是浮遊動物。底棲動物，主要是水生昆蟲；成魚以魚類、甲殼類、貝類、陸生和水生昆蟲為食，也吃水生植物的葉子和種子。
形態特征
虹鱒魚成熟個體沿側線有1條寬而鮮艷的紅色彩虹帶，呈紫色和粉紅色，壹直延伸到尾鰭基部，在繁殖季節尤為艷麗。如彩虹，故名。魚體呈紡錘形，略扁平。有肥鰭，體色漂亮。身體側面有壹條棕紅色的縱帶，看起來像彩虹。體型扁平，口大，斜裂，端位。吻圓鈍，上顎有細齒。背鰭基部較短，後面有壹個小脂鰭。胸鰭中等大小，末端略尖。腹鰭很小，遠離臀鰭。鱗片又小又圓。背部和頭頂為藍綠色、黃綠色和褐色，兩側和腹部為銀白色、白色和灰白色。黑點不規則地分布在頭、側、背和鰭上。
分布範圍
虹鱒魚生活在北美的山脈和河流中。分布於加拿大太平洋沿岸、美國、墨西哥、日本、歐洲、大洋洲、南美洲、東亞部分水域和哥倫比亞的河流。虹鱒魚是進口品種。國內50多家專業虹鱒魚養殖場，大多分布在北京、黑龍江、山東、山西、遼寧、吉林、陜西等地。
育種技術
虹鱒是鮭科的冷水魚，是目前世界上養殖最廣泛的魚類之壹。由於虹鱒魚最適合人工集約化養殖，具有高產、高效、市場廣闊的特點，虹鱒魚養殖發展迅速，養殖面積和產量逐年增加。飼養成魚是我們的生產目標。壹般養成魚從1歲的魚開始，有的魚從年初開始養，直到可食用的魚出池，可以因地制宜。
1.放養密度，為了達到高產，必須投放足夠的魚種。通常在壹年的生長期內，年產量約為放養量的3.5-5倍。在條件允許的情況下，備貨量與生產量成正比。因此，要達到預定的年產量，備貨量必須達到生產目標的20-30%。
2.飼料，成魚飼料主要有進口魚粉、國產魚粉、肉骨粉、肉粉、血粉、酵母粉、啤酒酵母、豆餅、豆粕、麥麩、玉米粉、面粉下腳料、維生素和礦物質、魚油、大豆油等。該飼料含有約43%的粗蛋白質、13%的粗脂肪、6-12%的粗灰分、2-5%的粗纖維、20-25%的無氮提取物、20-30%的碳水化合物、0.8%以上的磷、0.2-0.25%的鈣和0.25%的鎂。必須保證飼料原料的質量，不得使用發黴變質的飼料。
營養價值
1，虹鱒魚不耐任何汙染，必須養在清澈透明的冷水中。養殖出來的產品幹凈衛生，肉味鮮濃，口感嫩滑。
2、肉裏沒有刺，容易吃，老少皆宜，容易消化。
3.維生素D和鐵的含量遠高於其他食物。
4.高度不飽和脂肪酸的含量非常高，尤其是22-C6-烯酸和20-C5-烯酸。前者有促進大腦生長、活化腦細胞、延緩大腦衰老的作用，後者有降血脂、預防動脈硬化、心肌梗塞、中風的作用。
5.魚腦富含含磷蛋白質，可促進大腦發育。
6.魚皮含有豐富的蛋白質，具有美容、強筋骨的功效。
7.鐵是造血的必需物質，對維持內臟器官的正常生理功能具有重要作用。
8.虹鱒魚卵有黃豆那麽大，富含高度不飽和脂肪酸和卵蛋白，是享譽世界的高級營養食品。虹鱒魚是壹種高度健康的營養食品，對健康具有重要意義。
近年來，從美國、日本、加拿大等國進口的所謂深海魚油，實際上是從鮭魚鱒魚中提取的鮭魚油。因為它富含兩種高度不飽和脂肪酸，即22-C 6-烯酸和20-C 5-烯酸，具有很大的營養價值，主要功能是滋養心腦血管系統。
這兩種不飽和脂肪酸在三文魚和鱒魚中的含量遠高於其他淡水魚。例如虹鱒魚中這兩種不飽和脂肪酸的含量分別為每100g 983mg和247 mg。這是三文魚和鱒魚營養價值最重要的體現。