學校食堂的8種糖醋菜做法
糖醋魚
食材
鯉魚、料酒、鹽、醋、糖、蒜、胡椒粉、面粉、澱粉、番茄醬
做法步驟
1、鯉魚切八卦刀之後用鹽料酒胡椒粉腌制壹小時
2、調制面糊，面粉和澱粉比例1：2然後給腌制好的鯉魚掛糊
3、然後炸制，這壹步最關鍵，先等油熱用勺子舀油澆到魚身炸制
4、最後壹步是熬制糖醋汁，蒜碎，料酒，醋，糖，番茄醬，澱粉，水熬制起大泡澆到炸好的魚身上即可
糖醋菠蘿咕嚕肉
食材
五花肉，菠蘿，青椒紅椒，番茄醬
做法步驟
1、醬汁：壹勺糖，2勺醋，壹勺生抽，2勺番茄醬，半勺澱粉半碗清水拌勻
2、瘦肉塊加少許鹽壹勺料酒，少許胡椒粉腌壹會，準備菠蘿青椒紅椒，加入雞蛋壹個澱粉4勺放人油鍋炸至金黃
3、再復炸壹次，青椒紅椒過壹次油再復炸壹次，青椒紅椒過壹次油，放入肉翻炒均勻倒人菠蘿塊翻炒即可
糖醋菊花杏鮑菇
食材
杏鮑菇2根，生抽1勺，白醋2勺，糖2勺，蕃茄醬5勺，鹽少許，澱粉適量
做法步驟
1、杏鮑菇洗凈切均勻小段，然後切花刀如圖，可以放兩根筷子在兩側避免底部切斷。
2、起鍋燒水，倒人杏鮑菇焯水，煮軟撈出瀝幹水分，然後均勻沾滿幹澱粉備用。
3、油溫7成熱依次下鍋炸至金黃撈出擺入盤中，復炸壹次更酥脆。
4、調汁：番茄醬5勺，生抽1勺，白醋2勺，糖2勺，澱粉1勺，少許鹽，清水大半碗，熬制冒泡即可，均勻撒入炸好的杏鮑菇上即可
糖醋草魚
食材
草魚500g，生粉適量，番茄醬三大勺，白醋兩勺，糖壹勺
做法步驟
1、魚洗幹凈，切小塊，加鹽，酒，胡椒粉，生粉抓勻，腌20分鐘，沾澱粉，(澱粉，或者雞蛋再沾面包糠也可以)
2、炸壹遍撈起再復炸壹次裝盤(油溫升高復炸壹次，可以讓魚外表更脆不能久，註意看，不然容易焦了)，番茄醬，糖，醋，鹽調汁炒稠，淋到魚上即可
糖醋鵪鶉蛋
食材
鵪鶉蛋12個、面條適量、生抽2勺、醋4勺、番茄醬2勺、白砂糖3勺、油適量、水澱粉適量
做法步驟
1、鵪鶉蛋清洗幹凈，放鍋中加1小勺鹽和料酒煮4-5分鐘後撈出過涼水，剝去蛋殼；
2、然後把面條壹圈圈纏在鵪鶉蛋上做成鳥窩的樣子，全部做好後，放入油鍋中小火炸至金黃酥脆
3、準備好壹碗糖醋汁：2勺生抽、2勺番茄醬、勺白砂糖、4勺醋調勻；4、把炸好的鵪鶉蛋放入鍋中倒入糖醋汁，讓每顆鵪鶉蛋都沾上糖醋汁，加人水澱粉大火收汁即可
糖醋藕塊
食材
藕400克、色拉油600克、食鹽
小半勺、糖10克、醋20克、番茄沙司20克、胡椒粉、白芝麻適量
做法步驟
1、蓮藕壹節去皮洗凈，切成壹寸長左右的段。
2、炒鍋倒油，大火燒至七成熱時轉中火，下人藕條炸2-3分鐘，撈起濾油。
3、鍋內留底油，下人鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉，加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁，下入藕條，翻炒均勻最後撒適量熟白芝麻再炒勻即可
糖醋豆腐
食材
老豆腐，生抽，香醋，番茄醬，澱粉白糖，鹽
做法步驟
1、半碗清水+兩勺生抽+兩勺香醋+三勺番茄醬+勺白糖+少許鹽+壹勺澱粉，攪拌均勻備用。
2、豆腐切塊，均勻裹上壹層澱粉。油溫七成熱放鍋炸至金黃撈出。
3、另起鍋，倒入調好的糖醋汁煮開倒人豆腐，大火收汁撒上芝麻即可
糖醋花生
食材
花生米、白糖、香醋
做法步驟
1、生花生冷鍋冷油，小火炸，炸至變胖撈出放涼備用
2、白糖+香醋(比例1：2)倒人鍋裏中小火煮至白糖溶化.熬煮1分鐘左右。調汁的量，比例就是1：2。要保證熬好的糖醋汁泡住花生
3、糖醋汁放涼後，倒入油炸花生米攪拌均勻