生產流程:
1.將魚子去雜，分解成顆粒，加入雞精和料酒，攪拌均勻，腌制5分鐘左右，將底油放入丁鍋中。
2、7、8分鐘熱，放入蔥蒜末，翻炒出香味，放入剁碎的紅辣椒，翻炒，再放入酸菜魚子變色，放入橄欖菜翻炒均勻，即可出鍋。
後記:魚子分解後不容易洗。分解前沖洗幹凈。建議用不粘鍋烹飪這道菜，烹飪時不要用太大的火力。為了避免沒有橄欖的魚子灑出來，可以用鹽代替不喜歡太辣的味道。可以直接卷在煎餅裏放青椒，再卷成煎餅，味道會更好。配料:鮮魚子和鮮紅椒。
輔料:姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、醬油、醋、高湯。
練習:
1.魚子洗凈晾幹，用適量黃酒和少許鹽拌勻，腌制5分鐘；
4.姜切片，蔥切斜絲，蒜切片，香蔥切末，辣椒切2mm
3.將腌制好的魚子方微波爐轉大火3 ~ 5分鐘，使其略微凝固幹燥；
2.炒鍋燒熱油，放入姜片、蔥絲、蒜片煸炒，放入辣椒和略好的魚子，加入少許生抽和少許糖，將魚子浸泡在高湯中；
5.倒入砂鍋或其他鍋容器中煨至收湯；
6.放入香噴噴的蔥花，出鍋。材料:
7個中等大小的幹蘑菇
魚籽300克
5片生姜
將嫩洋蔥切成兩段。
3個小幹辣椒
壹點蒜末
5湯匙上等蠔油
壹點粉末
料酒1湯匙
半湯匙芝麻油
5湯匙食用油
小半碗湯
其他糖鹽調味料可根據口味使用。
練習:
將魚子洗凈，晾幹。將幹香菇泡軟，加些食用油、鹽、糖燉熟備用。將蠔油、鹽、糖和半小碗高湯混合，備用。炒鍋用食用油燒紅，放入魚子，煎至微金黃，能聞到魚香味，即撈起晾油。
將姜片和大蒜炒香。首先加入炒魚籽和燉蘑菇。註意不要撒魚子，讓它徹底煎熟。蘑菇略幹時，可以點些香油，然後倒入準備好的蠔油，轉小火。燉透後撒點胡椒粉，先嘗壹嘗，再勾上稀醬，撒上蔥花即可食用。
廚師的話:
煨的時候蓋上蓋子。如果想刁鉆壹點，燉的時候還可以加入炒海參、鮮扇貝或者軟泡的生蠔幹。但是這麽簡單的家常菜味道已經很好吃了。材料:1熟魚子，5-6片姜，2盎司蔥(80g)。
調料:水1/2杯水左右，生抽2湯匙，糖1和1/2茶匙，香油和胡椒粉各少許。
練習:
(1)洋蔥去根，洗凈，瀝幹，切段備用。
(2)燒熱2湯匙油，放入蒸熟的魚子，小火煎至兩面金黃。
(3)將剩下的熱油、姜片、小蔥翻炒，倒入酒，放入調味料，放入魚子煮壹會兒，直到魚子吸收了汁液的香味，汁液略幹至粘稠，然後撈起趁熱食用。
註意:魚子可以先蒸。材料:魚子50g，生雞蛋，皮蛋3個，1。花生油，鹽，味精(雞精)，少許胡椒粉。
做法:1。魚蛋煮熟搗碎，皮蛋蒸熟去殼切成小塊。
2.雞蛋打勻，加鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚蛋拌勻。
3.炒鍋放油，放入打碎的雞蛋和魚蛋，然後將皮蛋片放在雞蛋上，小火煎透。材料:面包糠50克，冬瓜200克，魚籽醬，鹽，味精，雞蛋，澱粉。
原料選購:西餐中最好的魚子醬通常指鱘魚籽制成的魚子醬，價格昂貴。家常菜沒必要選這麽貴的原料。超市有價廉物美的國產魚子醬出售。
制作方法:1。冬瓜洗凈，去皮，切成4厘米長、3厘米寬、半厘米厚的塊，雞蛋打散備用。2.鹽水中加入少許味精，在冬瓜中浸泡10分鐘，然後用餐巾紙吸幹水分。3.將幹澱粉粘在瓜片上，放入碗中，裹上壹層蛋液，再撒上面包屑。4.將食用油倒入鍋中。油溫升至五成熱時，放入冬瓜排骨，慢火煎至金黃色，裝盤。5.魚子醬加熱後，撒在瓜排上。
註意:烹飪優質魚子醬時，食材和調料的選擇非常重要。千萬不要選口味太重的，以免篡奪主人的角色。
特色:冬瓜排酥脆，魚子醬鮮香。材料:鮮魚籽(200克)和大白菜葉(200克)。
配料:蔥絲、精鹽、味精、香菜。
做法:新鮮魚子(200g)用清水浸泡去血水，外層薄皮散；白菜葉(200g)洗凈，用手撕成小塊。將底油放入幹凈的鍋中點燃，放入蔥絲炒香，加入清水(1500g)，放入白菜葉和魚籽，燒開後小火煨5分鐘，放入精鹽、味精，撒上香菜，出鍋裝湯盆。材料:紅黑魚子80克，杏仁100克，百合40克。
調料:鹽4g，味精3g，湯10g，香油少許。
制作:杏仁、百合焯水，然後加入魚籽和各種調料，快速翻炒。配料:青豆、魚蛋、姜、蒜、幹辣椒。
練習:
(1)將綠豆放入開水中，煮五分鐘左右，取出備用。
(2)炒鍋多倒壹點油，大概平底，大火加熱。
(3)油溫到八成熱時，改中火，放入魚子，煎至兩面金黃。翻的時候要小心，不要撒了。煎的時候用鍋鏟壓壹下，讓中間部分受熱均勻，不然魚子中間部分就不熟了。
(4)炒好後，將炒鍋放在火上，將油從炒鍋中逼出，放入姜蒜末，翻炒至香。
(5)倒入魚子，加入壹湯匙豆瓣醬和壹湯匙剁椒醬，兩湯匙醋(多放點醋，不然魚子會有腥味)，兩湯匙鹽和壹湯匙料酒。
(6)用鍋鏟將魚子分成小塊，加入半鍋水，將調料攪拌均勻。
(7)加入煮好的四季豆，蓋上鍋蓋，小火煨。(想讓綠豆好看，就在要出鍋的時候加綠豆。如果妳想讓四季豆嘗起來好吃，就用魚蛋燉。).
(8)煮到水差不多幹了，加入雞精攪拌均勻，就可以起鍋放盤了。材料:魚子800g，南豆腐500g，青椒兩個，紅椒兩個，姜5片，蒜15g，油80g，鹽兩茶匙，豆瓣15g，剁椒醬10g，料酒15g，香醋30g。
練習:
(1)魚卵去魚腸，洗凈，濾幹備用。
(2)青紅椒斜切成圈，蒜切末，姜切片。
(3)將豆腐切成2厘米見方的塊。
(4)將油倒入煎鍋，開小火，將魚卵放入冷油中，慢火煎至兩面金黃，魚卵熟透。
(5)將炸好的魚子放入鍋中。
(6)將胡椒、姜和蒜放入油中翻炒。
(7)將豆腐塊、炒好的花椒、姜、蒜倒入鍋中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等調料。
(8)加入適量水，攪拌均勻，中火煮沸，小火燜25分鐘，最後加入雞精調味。