3、調味:加入適量的鹽，可以根據喜好加入蒜、辣椒、八角、姜、花椒、糖等。
4.蘿蔔切塊，放在壇子裏(本地蘿蔔更好)。
5.然後蓋上壇蓋，在壇蓋外緣加水(避免酸水因通氣而改變味道和形狀)，4-5天後食用(期間不能揭開壇蓋)。註意:如果第壹次做泡菜最好在“鍋水”裏放壹些“母水”，壹般可以向家裏已經有泡菜鍋的朋友要壹些他們的泡菜水(俗稱“母水”)放在新的鍋水中，就像北方人在家做饅頭，向鄰居借壹些“面團”做酵母壹樣。“母水”含有大量的乳酸菌，可以產生很好的口感。四川泡菜講究“養壇子”。像釀酒壹樣，泡菜水越老，菜越好吃；但如果不註意“養缸”，缸水很容易長花(白黴)，口感不好，說明有雜菌生長，需要倒掉。《養罐子》註意以下幾點:1。要泡的菜壹定要洗幹凈晾幹後才能放入泡菜壇，不能帶生水。2.挑泡菜的筷子要特別，不油膩。3、如遇壇內水生花卉，應及時處理。殺死白黴菌的蔬菜有:紅皮白心的蘿蔔、姜、蒜、白酒。容易出現白黴菌的蔬菜有:生菜、大白菜、黃瓜、茄子。這些蔬菜不宜長時間浸泡，隔夜即可食用。4.每隔壹段時間，往罐子裏放點辣椒和白酒。
泡好的酸蘿蔔可以直接吃刺激食欲，也可以切成絲炒肉。加入紅辣椒和洋蔥，紅綠白肉會很好看很好吃。
酸蘿蔔怎麽泡？清水，粗鹽，清水和粗鹽的比例大概是1斤水加60-80 g鹽(我媽的經驗是鹽水飽和)，10大料，30個花椒，10去皮蒜，適量白糖白酒，各種蘿蔔。
做法:1，泡菜壇洗凈晾幹；將蘿蔔洗凈，切塊，幹燥；
2.在幹凈無油的鍋中加入清水和鹽制成泡菜水，煮沸使鹽溶解，加入大蒜、大料、花椒、糖和白酒，放涼備用；
3.將冷卻後的鹵水倒入泡菜壇，水量以泡菜壇的2/3為宜；
4、蘿蔔倒入泡菜水，最好能灌滿泡菜壇；
5.將泡菜壇蓋好，在水槽中加入壹些水，放在陰涼通風處，保持水槽中的水幹燥。它將在5-10天後準備好。
1.蘿蔔洗凈，切成小塊。
2.往泡菜壇裏倒壹罐啤酒，加入整塊的姜蒜、紅辣椒、適量的鹽和醋，再加入適量的大冰糖。
3、把切好的蘿蔔倒入其中密封，第二天就可以吃了。
註意:不要用冷開水，時間長了會變酸，啤酒很快就會變酸，因為啤酒容易發酵。浸泡後沒有酒味。
泡蘿蔔的方法如下:
配料:白蘿蔔、黃瓜、胡蘿蔔、姜蒜、花椒、鹽、雞精、冰糖。幹辣椒、花椒、白醋適量。
練習:
1.蘿蔔去皮洗凈，先切成段，再切成片，再切成條。
2.姜蒜切片，用鹽腌好備用。
3.調料水(用開水冷卻後，加入各種調料調味，也可以加入野辣椒的水。喜歡麻辣燙的就多加點，醋也壹樣)。準備好的調味水要突出幾個口味，鹹中帶甜，不要太甜，酸度適中，辣不辣看個人喜好。
4.將調好的醬料直接放入腌制好的蘿蔔和切碎的姜蒜中。(泡2天就可以吃泡菜了。請註意保存。妳不能在泡菜水中加入生水或油。吃飯的時候，用單獨的文件夾。這種泡菜可以直接裝在受精卵裏。蓋好放冰箱冷藏。吃的時候直接夾就好了。
腌蘿蔔怎麽泡？1.蘿蔔洗凈；切成大塊
2.鍋裏倒入白醋，同時倒入壹袋白糖，煮壹刻鐘左右。
3.將洗凈切塊的蔬菜用鹽腌約壹小時
4.將煮好的白醋放在室溫下備用。
5.蘿蔔腌制好後，擦幹水分，放入壇子裏密封。過壹兩天，酸酸甜甜的味道就進入了，就可以吃了。
自家腌制的蘿蔔怎麽泡？切丁或放入水中，加鹽，放在陰涼處。註意水要泡蘿蔔，把菜蓋緊，直到有酸味。回答不易，望采納。
腌蘿蔔步驟圖，如何吃好腌蘿蔔。
原材料:
壹個白蘿蔔，白蘿蔔和胡蘿蔔絲/條混合在壹起更好看；
兩三片姜，酸甜適量，主要看妳用的蘿蔔大小。酸甜比例差不多是2: 1。加入兩三勺水，稍微稀釋這種酸甜汁。鹽
練習:
白蘿蔔切條，想當天吃就切絲，否則蘿蔔條的粗細完全看個人喜好和刀法，沒有壹定的規律；
將切好的蘿蔔條/絲放入大鍋中，撒上鹽腌制20分鐘左右。切片越細，腌制時間越短。期間翻了幾次；
腌制完成後，用手抓壹把蘿蔔絲/條，像餃子餡壹樣把蘿蔔絲裏的水擠出來，把擠出來的蘿蔔絲/條放在玻璃瓶裏，姜葉把它們壹起放在瓶子裏，塞緊；
將水、糖和醋混合在壹個小鍋裏，煮沸，邊煮邊攪拌，使糖完全融化。這時候妳就可以品嘗壹下是太酸還是太甜了。燒開後趁熱把這個糖醋汁倒進蘿蔔瓶裏(這是我家秘方的關鍵)。糖醋汁不會流過蘿蔔條，放涼後蓋上瓶蓋室溫放置壹天，就可以吃了。蘿蔔的筷子要保持幹凈，不能有油星。