1.紅酒:葡萄帶皮發酵，顏色分為深紅色、鮮紅色、寶石紅色等。近年來，粉紅葡萄酒在國際市場上也相當受歡迎，其顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間。
2.白葡萄酒:白葡萄或紅葡萄去皮榨汁發酵而成。色澤淡黃或金黃，清澈透明，具有獨特的典型性。
(2)根據酒中的糖分
1.幹酒:又稱幹葡萄酒，原料(葡萄汁)中的糖分完全轉化為酒精，殘糖量在0.4%以下。品嘗的時候，不再是甜，只有酸和爽口。幹葡萄酒是世界市場消費的主要葡萄酒品種，也是我國旅遊和外貿中需求量較大的壹種。幹酒含糖量很少，所以葡萄品種的風味體現得最充分。幹葡萄酒的評價是鑒定葡萄釀造品種質量的主要依據。另外，幹酒含糖量低，不會引起酵母再發酵，也不容易引起細菌滋生。
2.半幹葡萄酒，含糖量為4-12g/L，在歐美消費廣泛。
3.半甜葡萄酒，含糖量12-40g/L，口感微甜，是日本和美國廣泛消費的品種。
4.甜酒:葡萄酒的含糖量超過40 g/L，能感覺到甜味的稱為甜酒。優質甜酒采用含糖量高的葡萄釀造，在發酵完成前停止發酵，使含糖量保持在4%左右。但壹般甜酒壹般都是發酵後單獨加糖。中國和壹些亞洲國家消費更多的甜酒。
(3)根據是否含有二氧化碳
1.無氣葡萄酒:沒有二氧化碳的葡萄酒仍然是葡萄酒。
2.起泡酒:含CO2的酒是起泡酒，分為兩種:
(1)天然氣葡萄酒:葡萄酒中的CO2是發酵過程中自然產生的，如法國香檳地區生產的香檳。
(2)人工起泡酒:通過人工方法在酒中加入CO2。
(4)按釀造方法分類。
1.天然葡萄酒完全由葡萄發酵而成，不添加糖、酒精和香料。
2.特種葡萄酒特種葡萄酒是指以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，在采摘或釀造過程中采用特殊方法制成的葡萄酒，分為:
利口酒是通過添加白蘭地、食用蒸餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，使酒精度達到15% ~ 22%的酒。敬天然葡萄酒。
調味酒是在葡萄酒的基礎上，通過浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸提液(或蒸餾液)制成的酒。
冰酒延遲了葡萄的收獲。當溫度低於-7℃時，將葡萄在樹上保存壹定時間，冷凍，然後采收，用冰壓榨，用這種葡萄汁制成的酒。
貴腐酒後熟階段，葡萄果實感染灰葡萄孢，使果實成分發生明顯變化。用這種葡萄釀造的酒。
(5)按飲用方式分類
1.開胃酒是飯前喝的，主要是壹些調味酒，酒精度壹般在18%以上。中國常見的開胃酒是“味美思”。
2.佐餐和晚餐用酒主要是幹葡萄酒，如幹紅葡萄酒和幹白葡萄酒。
3.要散的酒要在飯後喝，主要是壹些強化甜酒。
除上述分類方法外，還有葡萄蒸餾酒(俗稱白蘭地)和“苦艾酒”等調味(添加芳香植物)酒。
(6)根據酒精含量:
壹般酒的酒精含量都不是很高。最常見的幹白和幹紅葡萄酒的酒精度壹般為11-13。如果看到酒精度為13%的幹紅葡萄酒，不要猶豫，馬上買回來，因為這種酒的酒精度可以達到13%。目前在壹些超市偶爾會看到智利進口的葡萄酒，標明酒精度達到15，但估計沒人會在意。