如何制作美味的粵菜:薄荷芥末龍蝦丸？
食材:波士頓龍蝦1(約400g)。
輔料:新鮮薄荷葉10克，黃油25克，姜15克，洋蔥15克。
調料:鮮美源清醬10g，胡椒粉1g，芥末油5g。
練習:
1，龍蝦殼去筋膜，切成大塊，加入少許幹生粉拌勻待用。
2.啟動油鍋，將龍蝦塊煎至半熟，取出蝦頭蝦尾。
3.另起鍋放黃油，炒蔥姜末，加少許2湯，放入龍蝦塊，香噴噴的醬汁，炒壹點胡椒粉，炒香後勾芡，淋上芥末油。
紫蘇梅_汁蝦仁
配料:刀額新對蝦400克。
輔料:梅幹3克，紫蘇葉1片。
調料:15g梅子汁，8g冰鎮酸梅醬，3g糖，2g梅子粉，20g水。
練習:
1，蝦切蝦腳，蝦槍，從腹部切壹刀備用。
2.將幹梅子和紫蘇葉切碎備用。
3.將調味料混合在壹起，攪拌均勻備用。
4.向鍋中加入基礎油。當它八成熱時，加入蝦，將蝦煎至熟。
5.鍋裏留底油，放入調好的風味汁和蝦，翻炒均勻，然後出鍋裝盤。最後撒上梅子幹和紫蘇碎。
做美味粵菜的秘訣:生姜汁醬油_竹筒魚
材料:竹筒魚壹條(約600克)。
輔料:生姜150g，大蒜150g，幹蔥150g，香菜梗10g，紅辣椒20g，生姜300g。
調料:極鮮醬油160克，味精10克，糖30克，二湯200克，陽江生姜醬油20片，生粉5克，生油5克，醬油5克，鹽和雕酒各少許。
練習:
1.將竹筒魚洗凈，帶皮切成排骨，加入少許鹽、味精5g、姜汁5g、生粉5g腌制10分鐘，封生油5g備用。
2.將蒜、姜、幹蔥拍碎，換成小方塊備用。
3.取壹個沙鍋，底部抹壹點油，放蔥、姜、蒜進去，放在鍋竈上開大火，蓋上蓋子_3分鐘。香氣四溢後，將腌制好的竹筒魚片鋪在蒜蓉姜片上，用猛火燜_6分鐘，然後開蓋。
4.用勺子將80克姜豆油倒在魚上，蓋上_1分鐘，撒上香菜梗和紅辣椒片，再蓋上，配以雕酒即可食用。
柚子汁炒秋刀魚
食材:秋刀魚2條。
輔料:泰國紅柚肉50克。
調料:梅林汁10克，柚子汁30克，鹽10克。
練習:
1.秋刀魚洗凈，在魚身上劃壹條斜刀，擦幹水分備用。
2.將柚子汁和李子_森林汁混合成汁醬，均勻地塗在秋刀魚表面，放入烤箱烤至成熟，撒上少許鹽。
如何做出美味的粵菜？冬筍、橄欖和蔬菜燉黑籽。
材料:帶籽魷魚仔8只，冬筍200克。
輔料:香港橄欖15g，肉末100g，蔥花15g，姜米15g。
調料:金馬海鮮醬30g，金標蠔油20g，精制醬油5g，香油3g，15g糖，5g雞粉。
練習:
1，冬筍切塊，潑水，兩湯燜至入味；洗凈去籽的魷魚仔，備用。
2、起鍋，加入姜米、肉末、橄欖菜炒香，再加入調料和少許湯汁，再加入冬筍和去籽魷魚壹起燉至入味，起鍋裝盤，撒上蔥花。
香茅汁卷鴿
配料:鴿皇1。
輔料:香茅100g，胡椒粉20g，大蒜20g，幹洋蔥片50g。
調料:利巴林汁50g，鮮醬油30g，沙爹醬20g，糖15g，味精200g第二湯10g。
練習:
1，把乳鴿換成六塊；香茅切碎，乳鴿均勻抹上蒜和梅子汁，腌制2小時。
2.將腌制好的乳鴿拉至熟透後倒入。
3.鍋裏留底油，放入剁碎的辣椒、幹蔥、蒜片翻炒，放入沙爹醬翻炒，再放入兩湯、鮮醬油、白糖、味精，煮至入味。待其幹透後，迅速出鍋，放入熱石鍋中即可食用。
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