冬季將2斤以上的鮮魚刮去汙垢，洗凈瀝幹，切塊，拌入適量食鹽裝入鮮竹筒，密封於陰涼處。
壹個多月後，拿出來用清湯和調料煮。肉質鮮嫩，竹香中略帶腐乳味，別具風味。
後來由於鮮竹短缺，人們改用陶壇作為容器，味道稍遜。
燉南灣魚頭不品嘗南灣魚頭，不知信陽山水風味。
暢遊“中原”
第壹湖信陽南灣湖的魚，肉質細嫩，肥美可口。在香甜可口的信陽水中燉過之後，就是濃香的入口。
湯呈乳白色，鮮而不腥，魚肉鮮嫩，營養豐富。
羅山大腸湯羅山大腸湯是河南省信陽市羅山縣的傳統小吃，屬於豫菜。
這道菜的主料是淮南豬大腸，輔以豬血和水豆腐，用各種秘制調料燉煮，拌以荊芥或蒜苗。風味獨特，肥而不膩，入口綿軟，色香味俱全，營養豐富。
紅燒肉罐頭是信陽市的傳統名菜，由帶皮的五花肉制成，便於長期保存。悶肉罐頭吃起來肥而不膩，皮筋有嚼勁，口感醇厚，香味濃郁，簡直人間美味。
面炕雞面炕雞是河南省信陽市隰縣的傳統名菜。這道菜以小雞和幹辣椒為主料，地域色彩極其濃厚。
面炕雞的特點是嫩，好咬，老人都可以吃。它的肉香，入口嫩滑，能刺激食欲。
洋蔥烤鵪鶉洋蔥烤鵪鶉是商場著名的傳統小吃，屬於豫菜。
鵪鶉肉味道鮮美，含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質，營養價值很高，還可以入藥，是很好的保健品。
商場的洋蔥烤鵪鶉脆嫩，鵪鶉吃起來很香。
鹽水鴨信陽鹽水鴨是河南省信陽市的傳統小吃。這道菜是將鴨子育肥，按照壹定的生產工藝和質量衛生標準制作而成。
成品鹽水鴨扁桃形，無天窗，色澤潔白，肉質細嫩，尾油飽滿，鹽味適中，營養豐富。
石頭果凍石頭果凍類似果凍但由天然植物制成，比果凍更健康，更細膩。
石果凍的獨特之處在於它無色無味。壹碗晶瑩剔透的石果凍放在淺瓷碗裏，舀壹勺白糖，再撒幾滴薄荷水。這時候，石凍的爽滑，白糖的香甜，薄荷的清涼都出來了。
石凍因為涼性可口，消炎利尿，解熱不傷脾胃，壹直流傳至今。隰縣酥餅隰縣酥餅，又稱酥皮饅頭，是隰縣特色傳統小吃中的佳品。
炸酥是以面粉為主料，配以豬油、香油、蔥花、鹽等佐料，放入幹鍋中烤制而成。
它的橢圓形，盤繞的細絲，顏色鮮艷，拿起時脆而甜，非常美味。
糍粑是河南省信陽市的傳統小吃，柔軟細膩，香甜可口，食用方便。
糍粑可以烤、煮、炒、炸，尤其是春節期間，走親訪友，最好的禮物就是煮壹碗荷包蛋糍粑。
如果糍粑裹上各種餡料，油炸油炸，風味會更加獨特可口。
壹方水土，壹方飲食。
都說信陽山河養人，信陽的美食更是美味。
去信陽，千萬不要錯過以上具有地方特色的美食。
如果妳心中有好吃的信陽美食，請在下方評論區留言。
信陽菜以鹹、香、微辣、醇香為主，顏色略重，口感順滑。
信陽最著名的十五道菜有清燉南灣魚、木桶鮮魚、羅山大腸湯、肉罐頭、固始鵝、板栗燜雞、紅燒甲魚、臘肉燜鱔、清燉牛肚、商城老鴨湯、洋蔥烤鵪鶉、信陽面-康雞、螺螄炒臘肉、信陽板鴨、石凍。
美食深受當地人喜愛。
肉夾饃是信陽的經典特色。
無論城市還是農村，平時做飯的人都會做這道菜。
其中，肉罐頭和蘿蔔最正宗。
做法可以復雜簡單，也可以粗中有細。
另外，竹筍紅燒肉，炒豆角都很好吃。
說起罐頭，是信陽最有特色的菜之壹。除了上面說的肉罐頭，還有魚罐頭，和肉罐頭基本壹樣，但也有區別。
信陽菜是民族文明，味道醇厚，肥而不膩，香而不辣。信陽有很多特色菜，我很喜歡吃信陽菜，有信陽南灣肥魚頭湯，信陽黃岡魚湯，商場鮮魚，固始鵝肉片，光臘肉燜黃鱔，信陽肉罐頭，羅山大腸湯，商場公雞釀豆腐腦，潢川華英鴨熟食，信陽沙蘿蔔片等等。
歡迎世界各地的朋友來品嘗！
清燉南灣魚
南灣魚，產於信陽市南灣湖管理區，水質好，無汙染。所以生產出來的南灣魚不僅味道鮮美，肥美可口，而且富含微量元素，營養高，富含DHA。
2.壹桶桶鮮魚
河南信陽商城的地方名菜管鮮魚，長期以來深受百姓喜愛。
冬季將2斤以上的鮮魚刮去汙垢，洗凈瀝幹，切塊，拌入適量食鹽裝入鮮竹筒，密封於陰涼處。
壹個多月後，拿出來用清湯和調料煮。肉質鮮嫩，竹香中略帶腐乳味，別具風味。
後來由於鮮竹短缺，人們改用陶壇作為容器，味道稍遜。
3、羅山大腸湯
羅山大腸湯是河南信陽羅山的傳統小吃，屬於豫菜。
主料淮南豬大腸，選用優質豬，輔以豬血、豆腐，用各種秘制調料燉煮，再配以荊芥或蒜苗。風味獨特，肥而不膩，入口綿軟，色香味美，營養豐富。
4、悶鍋肉
肉夾饃是信陽市的傳統特色菜。
在舊社會，家裏窮的時候，我不經常吃肉。結果我攢了壹大筆錢在過年的時候買的，然後加工成肉罐頭，可以在陰涼背光的地方保存很久，從第壹年到年底都不會壞。
5.固始鵝塊
固始鵝肉是指由原產於河南省固始縣的鵝經過特殊的烹飪工藝制成的壹道特色地方菜。
味道麻辣，湯汁鮮美，肉質鮮嫩。
6、板栗扒雞
板栗燜雞是廣東省的傳統名菜。信陽很多山頭都盛產甜板栗，配上農民散養的雞，別有壹番風味。
這道菜色澤金黃，味道鮮美，雞肉鮮韌，栗子香甜。是中秋節的時令美味，具有補虛、健脾、強筋、活血通乳、止帶的作用，對老年人、久病體弱、肺結核、胃下垂患者有幫助。
7.紅燒甲魚
紅燒甲魚自古以來就是豫南地區廣受歡迎的美味，營養豐富，肉質細嫩，湯汁鮮美，能極大地補充元氣。
信陽境內河渠縱橫交錯，水庫、塘壩、堰壩星羅棋布，水質優良，適宜野生甲魚生長繁殖。
據《光州誌》記載，早在唐代，信陽就有“光州馬蹄龜碾街”之說。
紅燒甲魚歷史悠久，文化內涵豐富，被譽為信陽特色菜。
8.培根燜鰻魚
野生鰻魚的營養價值很高，含有珍貴的DHA和卵磷脂，是人體各器官組織細胞膜的重要成分，也是形成腦細胞的必需營養素，所以野生鰻魚可以提高記憶力。
此外，野生鰻魚含有大量的維生素A，含量高得驚人。妳應該知道維生素A對我們的視力非常好。
然而，野生鰻魚在夏季高溫時長得最胖。在我國，民間此時對野鰻的評價是“小夏鰻競人參”。
9.燉牛肚很緊張
牛