團圓的意義是什麽？就是壹家人圍坐在壹起，吃壹頓豐盛的飯，告慰這壹年的辛苦。
作為壹個標準的北方人，從小接受的教育就是，年夜飯壹定要豐盛，各種美食都不能少。
其中，寓意壹年多的魚，寓意團圓的肉丸，寓意征兆的雞，寓意步步高升的年糕，都是不可或缺的。
下面我就重點給大家介紹這幾類食材，每年都習慣做成菜。
首先，魚
我們這裏是內陸，幾乎看不到什麽海魚，只吃鯉魚、鰱魚、草魚等淡水魚。由於對魚的不了解，我們對魚的烹飪方法比較單壹，壹般以燉魚為主。
後來從網上了解到壹盤清蒸孔雀魚，然後覺得很不錯，很好看。之後我家就換了這道菜。
這種孔雀魚，也叫驕傲如孔雀，其實和普通的清蒸魚沒什麽區別，就是需要從背部切成兩指厚的塊，然後不把魚肚切掉，然後就可以放在盤子裏蒸了。
蒸好後把盤子裏的湯倒入炒鍋，然後加水和澱粉勾芡，再澆在蒸好的魚上。這道菜可以上了。
造型美，讓人眼前壹亮，然後吃起來鮮嫩。真是壹道不錯的年夜飯。
第二，肉丸
肉丸可以是素食肉丸，也可以是肉丸。這幾年我們家壹直在做肉丸，因為家裏的老人總覺得過年應該吃點大魚大肉改善壹下生活，吃素的感覺不老。但是這兩年隨著生活水平的不斷提高，老人們對平常日子吃肉有點厭倦了，於是開始轉而喜歡吃素丸子。
我的素丸子主要是豆腐丸子和蘿蔔丸子。
豆腐丸子其實也不能算純素丸子，因為裏面會有壹些豬肉餡或者雞胸肉，比例大概是壹比壹，這樣既有豆腐的鮮味，又有肉的味道。
蘿蔔丸子主要是青蘿蔔和胡蘿蔔。切絲後在水中焯壹下，然後和雞蛋澱粉面粉壹起做成丸子，再炸熟。
我個人比較喜歡豆腐丸子，但是家裏其他人好像比較喜歡蘿蔔丸子。
第三，雞肉
雞肉比較復雜，因為可以做的菜很多。
我家在我很小的時候就開始養雞，然後每年過年的時候我都自己殺雞。每到除夕，爐子上放壹口鐵鍋，然後這個鍋裏就有排骨、大塊的肉、雞肉。各種調料放進去慢慢煮，直到特別入味，然後取出來直接分開。這樣做出來的雞很簡單，但是味道不好。
孩子們都喜歡吃可樂雞翅。這幾年我家年夜飯最常見的都變成了可樂雞翅，可樂雞翅根之類的。這種甜甜的味道讓很多孩子都吃圓了肚子。
土豆燉雞是中國北方最常見的吃法，當然我家也經常做壹個。滿滿的雞湯土豆比雞肉本身還好吃，幾乎壹上桌就能被搶光。
第四，年糕
雖然幾乎每個地方過年都會炒年糕，但是不同地方用的食材好像不壹樣。有的地方是糯米粉，有的地方是白面粉。而且我們這裏肯定比較特別，因為我們這裏用的是小米面。
小米在中國已經種植了幾千年。傳統的五谷稻、粟、黍、麥、黍應該是現在最小的種植面積了。我們這裏的氣候正好適合種植小米，所以這麽多年來用小米粉做年糕壹直是個傳統。
小米粉做的年糕有壹個特點，就是非常軟糯，而且這種軟糯的米粉的感覺是不壹樣的，不甜。小米粉做的年糕可以裝很多餡料，壹般紅豆餡料和紅糖餡料比較多，然後還有土豆絲餡料，韭菜豆腐餡料等等。
吃年糕的時候要蘸糖吃，這樣吃起來才好吃，又軟又甜。
寫在最後:
其實年夜飯的菜對北方人來說沒那麽重要，食材有時候比菜更重要。雞肉魚肉必不可少，必須齊全才能體現今年生活越來越好，我們的日子越來越紅火。