芹菜：甘寒。能除心下煩熱，散節氣，下瘀血。有降血糖、降血脂、降血壓作用。糖尿病合並高血壓的病人可以長期食用。 藕：味甘，性寒。歸心、脾、胃經。生用具有清熱解渴、涼血止血、散瘀醒酒之功效；熟用具有健脾養胃、滋陰補血、生肌止瀉之功效。適用於多飲仍煩渴不止、饑餓、形體消瘦型糖尿病，兼有吐血、衄血及熱淋者尤為適宜。 菠菜：味甘，性涼。歸肺、胃經。具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效。適用於胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物***烹，容易形成草酸鈣，不利於人體吸收，對腸胃也有不利影響，烹調時應加以註意。 韭菜：味辛，性溫。入肝、胃、腎經。具有理中行氣、散血解毒之功效，適用於高血脂、冠心病、糖尿病患者。 實驗中顯示了強抗促癌活性的蔬菜主要包括花葉莧、綠莧菜、芋頭、香菇、桔梗、茼蒿、馬蘭頭、芥藍、紅菜薹、芥菜、鮮榨菜、羽衣甘藍、散葉甘藍、蘿蔔、蘿蔔櫻、苦瓜、胡蘿蔔、山藥、菊花腦、日本辣椒、枸杞葉等。具體的說： 葉菜、花菜和根菜防癌活性強 我們對以不同植物器官作為食用部位的蔬菜，包括葉菜，花菜，莖菜如芥藍，根菜如蘿蔔、胡蘿蔔，果菜如西紅柿、茄子、苦瓜及種子的抗促癌作用，分別進行了檢測，結果表 明：葉菜、花菜和根菜中，具有中強防癌活性的菜比例較大。 在同種蔬菜中，生長期較長的品種抗促癌活性相對較強，顏色較深的蔬菜的抗促癌活性較強，因此，應註意首先選擇那些深色的葉子菜，如羽衣甘藍、茼蒿、菜薹、芥藍、莧菜等，以及根菜中的胡蘿蔔、蘿蔔、等。 另外，在同壹棵蔬菜中，較老的外葉由於生長時間相對較長，營養物質和具有生物活 性的次生代謝產物的積累相對較多，抗促癌活性會強於嫩葉．片，因此，對於白菜幫子、老油菜葉等可食用的部分．大家不要因為食用習慣和口感不好而壹概棄去。 應予以關註的十字花科蔬菜； 十字花科的蔬菜，花朵開放吋像十字型。這類蔬菜原產於我國，種類較多．包括人們經常食用的白菜屬、甘藍屬即圓白菜和芥菜屬，以及薺菜、豆瓣菜等。在實驗所用的42份樣品25個種類中，69％顯示了強或中等的抗促癌活性，其中榨菜、辣根、白芥、芥藍、烏塌菜、菜薹、菜心、苔菜、苤藍、大葉芥、金絲芥、牛毛芥、羽衣甘藍、散葉甘藍、薺菜、芝麻菜、獨行菜、豆辦菜等都表現出壹定的抗促癌作用，且除了兩種甘藍外，均為我國原產蔬菜，羽衣甘藍等，現在電不難在北京的大超市中買到，不妨多加食用。 不可忽視芳香菜和調味菜 有壹些人不敢食用芳香萊。然而在我們的研究中，芳香菜在防癌方面的潛力很值得註意。在我們實驗所用的12種芳香菜中，有6種表現出強抑制活性，有5種表現了中等抑制活性。這些菜多是用做配菜或調味料、中草藥的，如紫蘇、荊芥、羅勒、牛至、蒔蘿等，均屬於藥食兼用的品種，適當食用是很有好處的。蔥、洋蔥、姜、沙姜、大蒜等也都具有壹定的抗促癌作用。 清熱解毒防癌首選苦瓜： 在對國內外數十個苦瓜品種進行的研究中發現：苦瓜只有中等強度的抗促癌作用，尤以綠苦瓜和長白苦瓜效果為佳，因此，清熱解毒的苦瓜，也是防癌的佳品。而且苦瓜瓤子、嫩子兒的抑癌活性還略高於可食部分的苦瓜肉，因此此建議大家食用苦瓜時，最好果肉與苦瓜瓤子、幼嫩種子壹起食用，以增強防癌效果。 野菜有很好的防癌作用： 薺菜、馬蘭、獨行菜、野莧菜、魚腥草等均是野菜，北京人吃得比較少。其實這些野菜不僅風味獨特，還具有很強的防癌作用，尤其是城市居民，如果能夠經常到大超市買．壹點野菜嘗嘗鮮，或涼拌或作湯，都挺不錯。 不同的食用方式影響到蔬菜的抗癌活性，壹般來說蔬菜最好選擇新鮮的，生食可較好地保存其營養成分和各種生物活性物質。然而我們在實驗中選用香菇和黃花菜，進行了幹、鮮樣品的比較，結果表明，幹香菇和黃花菜的抑癌率均高於新鮮樣品，說明幹食的抗促癌作用較好
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