春天可以采摘的野菜很多，薺菜、馬蘭頭、馬齒莧、蒲公英、蕨菜、香椿頭、細筍等最為常見。這些野菜全國各地都有，很容易辨認。它們是戶外露營時不可多得的美味佳肴。對於戶外食物來說，爐子是生火必不可少的。關於戶外野營爐具的種類、優缺點、使用經驗，可以參考超詳細的攻略。
1、蕨菜:主要在灌木叢、小樹林等地，也在田間，分布廣泛。蕨菜壹定要采嫩的，嫩芽壹根壹根的。壹般桿子都是綠色或者紫色的。如果長出幾片葉子，就老得嚼不動了。
蕨菜洗完後壹定要用清水焯壹下，再用冷水沖洗壹下，這樣可以去除異味，然後可以沙拉或者炒肉片，非常好吃。
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但是蕨菜雖然好，也不要多吃。
2.細筍:與大筍不同，細筍很小，約手指大小。選擇不是很長，還比較嫩的竹筍，然後去掉底部的老的部分，在竹筍新鮮的時候把斷了的竹筍剝下來，去皮切成小塊，快速焯水，這樣可以去掉竹筍的澀味，盡可能的保持新鮮。然後可以炒或者小火燉，非常好吃。傳統的江南名菜，可以用鮮肉和新鮮的小竹筍烹制，比大竹筍更好吃。倒鮮時間長，露營完可以拿回去慢慢燉。
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3、香椿頭:香椿是壹種有爭議的食材，有人說它香味濃郁，有人說它氣味刺鼻。不可否認香椿在食品行業的地位。最經典的做法是炒香椿蛋。將香椿嫩芽剁碎，拌入雞蛋中，放入鍋中炸至金黃，非常好吃。豆腐拌豆腐是北方的經典開胃菜。豆腐塊拌入開水中切碎的豆腐，汁液豐富，讓人食欲大開。香椿現在可以賣錢了，市場上也就幾十斤，所以從農民手裏收香椿估計有點難。
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4.蒲公英:北方又叫婆婆納，是壹種可以食用或入藥的植物。田野裏也到處都是，生在地上。挖的時候要仔細看，不能出錯。
蒲公英最簡單的吃法就是涼拌。將蒲公英洗凈，去根，用水焯壹下，然後從鍋裏拿出來放在盤子裏，用老陳醋調味。也可以加點糖、芝麻、辣椒油或大蒜等調料，但不要放太多。吃寒蒲公英也可以幫助身體更好的排毒。將蒲公英炒熟，準備壹些蒲公英，切壹些肉絲，將蒲公英洗凈，切去根部，然後放入大鍋中用開水焯壹下，撈出放在壹邊，然後將肉絲用料酒、鹽、醬油炒壹下，再放入鍋中炒幾下。此菜具有清熱解毒、補中益氣的功效。
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5.薺菜薺菜:也是南北方都能吃的菜。長在山坡上，田邊，做薺菜餡的嬌子很有名。
露營的時候包餃子不方便。可以做薺菜，炒雞蛋，涼拌薺菜。薺菜泥很多，壹定要洗幾遍，去掉黃葉和根，瀝幹水分。再剁碎，然後打入幾個雞蛋，攪拌均勻備用。鍋裏燒熱油，然後倒入薺菜蛋液，翻炒至熟。冷薺菜很簡單。薺菜洗凈去除老葉和老根，放入沸水中焯15秒，撈出瀝幹水分，擠出多余水分，切成小塊。加入蒜泥、鹽、糖、香油、醋和醬油。將辣椒和幹辣椒放入炒鍋中翻炒，撈出幹辣椒，將幹凈的熱油倒在蒜泥上，拌勻。
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6、馬蘭頭:本品亦長於山中平原。我捏了壹個新鮮的馬蘭頭，洗幹凈，放入燒開的鍋裏燙壹下，撈出來，擠幹，把五香豆腐切絲，加入蒜汁、辣椒油、鹽、醋、味精、少許香油或花椒油，拌勻。聞壹聞，那特殊的香味別提有多誘人了。嘗壹嘗，淡淡的菊花香混合著幹香的味道充滿了整個口腔，再加上鼻腔的嗅覺，很難說是幹香襯托了馬蘭還是馬蘭點綴了幹香。總之，花和綠葉相映成趣，缺壹不可。
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7.馬齒莧:本品易與其他草類區分，壹般不會挑錯。馬齒莧是壹種肉質植物，它的莖和葉富含水分，這使得它非常脆多汁。馬齒莧最常見的吃法是涼拌。涼拌的做法很簡單，很少有酸滑的味道，所以有些人可能會覺得味道有點怪。將馬齒莧段放入沸水鍋中焯至變色，待變色後撈出。冷水中冷卻備用，取壹碗加入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻備用；取出冷卻後的馬齒莧，瀝幹水分，放入容器中，加入混合醬料，攪拌均勻。馬齒莧不能在鍋裏燙太久否則會失去味道。另外，燙傷後，可以用清水沖洗粘液，洗掉略粘的感覺。或者可以烤馬齒莧蛋糕，但是露營的時候做起來比較麻煩。可以拿壹些在家慢慢煮。
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總之露營還有很多野菜可以挖，各地還有壹些特色野菜不能壹壹介紹。作為壹個露營者，不要辜負春天的禮物。平日吃慣了化肥和蔬菜，和家人壹起吃壹頓爽脆的山野美食，也不是壹件很貼心的事情。