1.
鮑魚絲片(參茸藥材店可以買到，壹包大概12。
元8
毛)
2.
半只老雞(請屠夫先去皮去油)，或者用竹絲雞(有很多口香糖)
3.
幾個蘑菇
4.
姜壹點
5.
壹點鹽
練習:
1.
鮑魚洗凈(不浸泡)
2.
蘑菇泡軟了。
3.
老母雞洗四川湯
4.
另煮壹鍋水，水開時將所有材料放入，水開後轉小火燜3~4小時。
小時，鮑魚片
它將是柔軟和美味的。
5.
上菜前放鹽就行了。
烏雞湯1，偏方/配方:
壹只烏雞，最好是活雞，扔到大廳開膛破肚(如果沒有活雞，買只宰了的也行)，內置
黃芪> 20g，當歸15g，沙參20g，麥冬10g，五片厚姜，九顆大紅棗，
鹽少許，黃酒適量，水煮，更換。再次燒開，大火燒開，小火燉2小時。
加入少許蔥花，攪拌均勻。這種湯最適合女性，尤其適合產後出血。
禁忌:茴香。
沒有那麽多食材/中草藥也沒關系。大概沒必要放點西洋參，大紅棗，生姜之類的東西。關鍵在於做湯的方法/決策。每天早晚喝壹小碗，堅持半年，治病強身。
2、壹般煲湯方法/關鍵:
做湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調味品。以肉湯為例。在煲湯之前，最好用開水將肉煮熟，去掉腥味，下鍋慢燉。湯燉好後，加入鹽、姜、蔥等物品，加入青菜打磨。最後做菜的時候加香菜之類的，保持口感新鮮。
蘑菇雞湯
材料:
土雞半只，香菇八片，紅棗十枚，生姜兩片。
調料:
壹湯匙酒和壹茶匙鹽。
練習:
雞肉洗凈，切成大塊，先焯水，沖洗幹凈，放入燉鍋中。
紅棗泡10分鐘，香菇泡軟去蒂，然後和姜片壹起放在燉鍋裏，倒入壹大勺酒，加開水沒過所有材料，用電飯鍋或蒸鍋蒸40分鐘，用油和鹽調味。
關鍵提示:
顧北菇也是香菇的壹種，蒂厚，耐煮，香氣濃郁，豐滿有彈性，比薄片香菇好吃。
也可以用雞腿蒸。至少半只雞比較適合燉湯。肉雞無味，不適合長時間烹飪。
芥末雞湯
材料:
半只雞或兩只雞腿，壹個芥菜心和兩片姜。
調料:
壹湯匙酒和壹茶匙鹽。
練習:
將雞剁成塊，焯去血水，沖掉泡沫，瀝幹水分，放入十五杯開水中，加兩片姜和壹湯匙酒燒開，再小火煮十五分鐘。把芥菜心壹塊壹塊剝開，修剪整齊，切成小塊，放入開水中燙壹下，撈出來，馬上洗澡。
在雞湯中加入芥末再煮15分鐘，然後加鹽調味即可食用。
關鍵提示:
半雞或雞腿的肉質比半雞好。
芥菜經過燙燒，壹個可以去除壹些苦味，壹個可以保持綠色。也可以直接在雞湯裏燒芥菜，顏色會變黃，但是菜的味道很重，香味很清，各有所長。
小的
小貼士:
1.熬雞湯，要先把雞皮、雞翅尖、雞尾、肥糊全部去掉，再熬不膩的湯。
2.煮雞湯時，放壹把茶葉(最好用紗布包好)；或者等雞湯好了，再加入大半杯很濃的茶汁，雞湯會更香。
3.平時鍋裏放足夠的水，把整只雞放進去就行了。如果妳的鍋很小，妳可以把它切成兩半。開中火，水開始沸騰時，撈起浮沫倒出。然後關火，加入其他湯料。煮兩到三個小時後加鹽調味。
燉雞湯，要把它切成幾塊，然後放進燉鍋裏。加入其他要用的湯料，加入足夠的水，最好是離鍋蓋壹個食指截面。普通鍋燉四到五個小時，用高壓鍋，然後加氣壹個小時。出鍋後加鹽調味。
4.用雞、鴨、排骨等肉做湯時，先把肉泡在開水裏，既能去血，又能去壹部分脂肪，避免太肥。