「染色饅頭」危害有多大？

雖然有食品安全領域的院士聲稱我們政府對食品的監管絕對是世界第壹？但近年來，重大食品安全事件不斷被媒體曝光。雙匯“瘦肉精”豬肉風波仍未平息？媒體還曝光了上海發現“染色饅頭”。多年來，上海某饅頭生產企業在生產饅頭的過程中添加色素檸檬黃、甜味劑甜蜜素和防腐劑山梨酸鉀。染白面粉做玉米粉饅頭？進入多家知名超市銷售。用白面粉冒充玉米粉是欺詐行為嗎？根據國家標準，這些添加劑都不允許在米粉產品中使用。違法嗎？自然要追究相關企業和責任人的法律責任。但消費者更關心的是吃了這些添加劑對人體是否有害。有沒有壹些媒體和評論者說的那麽可怕？這些食品添加劑在中國都是合法的添加劑？雖然國家標準不允許用它們來制作饅頭？但從法律上講，它被廣泛應用於飲料、泡菜、餅幹、面包、蛋糕、調味品、蜜餞、冰淇淋、雪糕、果凍、膨化食品、油炸零食等諸多食品中？就算不吃“染色饅頭”？吃他們是必然的。這三種添加劑中？最放心的是山梨酸鉀。山梨酸，又稱山梨酸？最初從歐洲花楸的漿果中提取。它能抑制黴菌、酵母等真菌和壹些細菌的生長？它和它的鉀鹽被廣泛用作食品防腐劑。山梨酸鉀毒性很大嗎？大鼠的LD50為4920毫克/千克？比鹽毒性小？半致死劑量是毒理學常用的指標？指的是能導致半數受試者死亡的量？越高，毒性越低。鹽的致死劑量是3600毫克/千克？。山梨酸是不飽和脂肪酸？在人體內迅速分解成普通的二氧化碳和水。不太可能對人體有不良影響？目前還沒有山梨酸或山梨酸鉀不良反應的報道。最有爭議的是甜蜜素。它的化學名是甜蜜素？甜度是蔗糖的30%？50次？比糖精還低？糖精比蔗糖甜300倍左右？但是沒有糖精的苦味？所以它們經常作為甜味劑混合在壹起。甜蜜素最早由美國人發現，並在美國上市。但是在1969？實驗發現？常用的甜蜜素和糖精的混合物會增加大鼠膀胱癌的發病率嗎？美國美國食品藥品監督管理局？FDA？甜蜜素的使用被禁止。此後，壹些公司向FDA申請解除禁令？在食品和藥物管理局審查了現有證據之後？覺得沒有證據證明甜蜜素是致癌物？但是禁令並沒有取消。最值得註意的是檸檬黃。檸檬黃是人工合成的偶氮染料嗎？壹般用作黃色著色劑？廣泛應用於飲料、食品、藥品、化妝品和日用品。檸檬黃的主要問題是人少？約占美國人口的0.12%？對它過敏？焦慮、偏頭痛、抑郁、視物模糊、瘙癢、四肢無力、哮喘、蕁麻疹、睡眠障礙等癥狀。因此，FDA規定含有檸檬黃的食品和藥品必須標註檸檬黃成分。出口到美國的雞蛋面等中國食品經常被FDA扣留，因為它們含有未標註的檸檬黃成分。動物實驗表明，攝入檸檬黃對肝、腎、胃壁有不良影響？即使劑量很低，肝腎功能也有不良反應。檸檬黃對孩子行為的影響可能更令人擔憂。1994?澳大利亞墨爾本大學兒童醫院曾經做過雙盲試驗？讓壹群孩子每天早上隨機服用不同劑量？1?50毫克？檸檬黃還是安慰劑？24小時後評估其行為。結果呢。有些孩子甚至服用最低劑量的檸檬黃？也變得更加易怒、活躍和睡眠障礙？劑量越高？異常行為持續的時間越長。英國南安普頓大學2007年的壹項研究也發現？兒童飲用含檸檬黃等六種色素的飲料後？會出現多動癥、註意力不集中等癥狀嗎？因此，英國食品標準局建議食品企業從2009年開始自願停止使用這些色素。雖然很多人總想只吃「天然食品」？聽食品添加劑很惡心嗎？但是食品添加劑已經成為我們生活中不可避免的壹部分？將他們完全排除在外是不可能的，也是不必要的。食品添加劑有很多種？應該區別對待。有些添加劑是營養素？比如維生素和礦物質元素？適當添加對身體有益無害。有些添加劑沒有營養價值？但這也是必要的？比如防腐劑。雖然防腐劑這個名字讓壹些人覺得很可怕？“不含防腐劑”成了某些食品的賣點？但是對於需要長時間保存的食物呢？有必要使用防腐劑。如果不使用防腐劑？壹旦食物變質？微生物產生的毒素對健康的危害可能更大。有些添加劑不是太有必要？比如色素。色素本身沒有營養價值？不能增加食物的口感和味道？就為了給食物染色？讓它看起來很華麗？來吸引消費者購買。因為色素對人體沒有好處？反而可能有害？它的使用應該受到更嚴格的限制。對於已知對人體健康有害的色素？是否應該盡早禁用？用其他更安全的顏料代替。即使有必要使用添加劑？也應該盡量使用更安全的品種？比如在防腐劑裏？山梨酸比苯甲酸更安全。苯甲酸比山梨酸毒性大嗎？而且飲料中的苯甲酸能與維生素C反應生成致癌物苯？特別是在熱和光的條件下，更容易發生反應。是否應該呼籲管理層立即更新食品添加劑標準？提倡和鼓勵使用無害低毒的添加劑品種？對於非法添加和過量添加的，要大力打擊。但是沒有必要因為非法添加劑而傷害合法添加劑？對所有添加劑的恐懼。