壹、為什麽切山藥會癢？
山藥含有皂素。剝皮後會有壹種粘液，其中的蛋白質和薯蕷皂苷會刺激皮膚，引起過敏。
因為山藥粘液中含有的皂甙可能會引起過敏，人體皮膚接觸後可能會引起接觸性皮炎。最常見的癥狀是手感覺癢，嚴重時會出現紅、腫、刺痛等癥狀。過敏癥狀出現的時間往往略有不同。有的人反應很快，手壹割就癢。有些人需要壹段時間才能反應過來。這也是很多人自己削山藥的時候會覺得癢的原因。目前臨床上由山藥引起的接觸性皮炎病例相當多。
好消息是引起過敏的皂甙更怕熱。所以，如果怕過敏，在山藥去皮或切段後，可以先洗手，然後放在火上烤，以止癢；當然也可以防患於未然:在處理山藥之前，不妨帶上橡膠手套，或者在手上套壹個保鮮袋，然後去皮或者切開，這樣可以防止接觸到可能引起過敏的物質，也不用擔心手癢。
二、山藥癢怎麽辦？
1，帶醋
先洗手，然後在手上抹醋，連指甲下面都不要掉。過壹段時間，這種瘙癢會逐漸消失，這是酸堿中和的結果。
2.火烘烤
也可以放在火上烤，反復翻轉手掌，讓手發熱，可以緩解疼痛。但是註意不要燙傷皮膚。
3、搓米
把手放在米飯裏反復揉搓，也能止癢。
4.熱水泡
把手放在熱水裏泡5分鐘，就不癢了。
手指發癢怎麽做山藥？
5、鹽擦洗
用食用精鹽摩擦接觸山藥的手幾分鐘，然後洗凈。
6、風油精
先用清水沖洗幹凈，然後擦掉水漬，塗上壹點風油精，輕輕擦拭。
7.肥皂
用肥皂洗手，然後在手上擦點白酒，讓它揮發，再用肥皂洗手。
8.精力
將生姜切片，敷在患處。
以上方法都可以止癢，大家根據自身情況決定使用。
三、如何防止山藥瘙癢
1.清洗後剝山藥皮時建議戴手套，防止手部皮膚與粘液直接接觸。
2.先用火的外焰燒山藥的根部，再用蘋果削皮刀慢慢輕輕刮(但容易切掉山藥的肉，造成浪費)。然後我們會用有棱角的筷子慢慢刮。也是壹個不錯的選擇。
3.將山藥切成段，用開水浸泡30分鐘後取出。可以把山藥表皮的粘液去掉，然後去皮，容易剝，不容易癢。
4.將少量的醋倒入臉盆中，將手浸泡5分鐘，然後用火烘烤浸泡過的手，這樣可以破壞山藥皮上導致手指發癢的滑膩角質。
5、提前蒸山藥也能有易去皮、手癢、易切的效果，但註意不要蒸或煮太久。如果煮熟了，就很難切了。所以我們需要知道如何吃到起泡的食物，這樣才不會浪費，也不會癢。
第四，山藥的好處
1，滋補健身，延緩衰老
山藥具有營養細胞、強化內分泌、滋補強壯人體造血功能、誘導幹擾素、提高人體免疫功能、提高抗病能力等作用。，在延緩衰老過程中起著重要作用。
2、減肥美容，護膚美容
山藥不僅對MM有用，對中老年男女朋友也有同樣的功效。中老年人可以讓自己看起來年輕，讓皮膚紅潤有光澤，煥發青春。
3、填精強腎，增強性功能
山藥能補肺、脾、腎、三焦之氣陰，填精固腎，止遺精，使氣血生化活躍。是氣陰兩虛、下焦不足的重要藥物，對腎虛、夢遺、遺精、早泄、陽痿有很好的療效。對中老年人腎虛引起的性功能障礙有很好的療效。
4、收斂固腸止瀉
山藥能滋陰利尿，潤滑收斂。可用於治療大便性腹瀉，因為有利於排尿，方便，使水從膀胱排出，腸內水分減少，所以腹瀉癥狀減輕。
山藥能健脾益胃、寬腸止瀉，因為山藥能平脾，加強補氣運脾的功能，所以能止瀉。