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關於豬的前腳和後腿哪個好的問題，我認為看要用在哪個地方，要做什麽菜。豬的前腳和後腳各有不同，如果確定了做什麽菜，我們就可以確定是用豬的前腳還是後腳了。
豬的前腳富含豐富的膠原蛋白質，可以做鹵豬蹄，紅燒豬蹄，涼拌豬蹄等等菜肴。其蹄筋還可以加工，做成幹蹄筋，發後可以做泡椒蹄筋，幹燒蹄筋等等。在貴州，這邊很喜歡用來鹵，其中最為出名的莫過於青巖鹵豬腳，已經成為當地的壹張美食名片。
豬的後腿富含脂肪，豐富的蛋白質，可以做東坡肘子，紅燒肘子等等，也可以做小炒肉。在貴州，這邊很喜歡用豬後腿燉火鍋，其代表就是酸菜蹄膀火鍋。
去市場上買壹些豬腳，到了之後商家告訴我說豬腳有前腳和後腳，於是問我要選哪壹個，那麽豬腳是前腳好還是後腳好？買豬腳怎麽挑選前腳好？
豬腳湯
1 豬腳是前腳還是後腳好
前腳相對好壹些。
雖然從外觀上很難看出豬腳的前腳和後腳的區別，但是仔細觀察就會發現，豬腳的前腳骨頭會比後腳小，因為前腳是豬腳主要發力的部位，所以前腳裏面有豬蹄筋，肉質比較緊，而後腳由於運動比較少，肥肉比較多，吃起來很油膩，所以相對來說豬腳的前腳要比後腳好壹些。
2 買豬腳怎麽挑出前腳
看肘部
豬腳的前腳肘部壹般是曲向後方，而豬腳的後腳肘部則是曲線前方的，這個區別比較明顯，壹般壹看就可以看出來。
看肉量
豬前腳的腿肉比較多，但壹般瘦肉比肥肉要多，適合做鹵豬腳或者白切豬腳等，而豬後腳腿部的肉量比較少，並且肥肉居多，適合煲湯食用。
看價格
豬腳的前後腳最明顯、最直接的區別就是價格不壹樣，大多數地方的豬前腳都比豬後腳要貴壹些，因為豬前腳比較受歡迎。
3 豬腳的肉是肥肉嗎
不壹定。
豬腳是豬運動的主要動力，特別是豬前腳，它的肥肉就比較少，並且比較有筋道，吃起來比較爽口，但還是要看情況分析，壹般家養的豬運動量比較多，瘦肉也會多壹些，而養殖豬由於缺少運動，壹般肥肉會比較多。
4 豬腳怎麽燉好吃
材料：豬腳、白蘿蔔、生姜、紅棗、枸杞、陳皮、八角、食鹽。
做發：
1、首先將豬腳清洗幹凈，切塊焯水備用。
2、白蘿蔔去皮洗凈，切塊備用。
3、生姜洗凈切片備用。
4、然後將豬腳、白蘿蔔、生姜壹同放入鍋中加適量水。
5、再大火燒開，轉小火慢燉1小時左右。
6、1小時之後加紅棗、枸杞、陳皮、八角繼續慢燉1-2小時左右，直至煮熟。
7、煮熟之後加適量食鹽調味即可。
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