首先，我們先來了解下，什麽是植物奶油？
植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。它的配料有：水，玉米糖漿，氫化棕櫚仁油（氫化油，人造奶油，是反式脂肪酸），白砂糖，食用香精，食用鹽。
而氫化油在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅幹等食品焙烤領域廣泛使用。超市中售賣的巧克力、冰淇淋、奶油餅幹、方便面、蛋黃派、和奶油面包等速食食品大都含有哦。傳統工藝的植物奶油會產生大量反式脂肪酸，而反式脂肪酸食用後會產生低密度脂肪，會使心臟病，冠心病，動脈粥樣硬化幾率大幅上升，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的風險。
那什麽是動物奶油呢？
動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。
動物奶油中含有較高的膽固醇，發熱量高。動物奶油的脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸也是天然的，對造成心腦血管疾病的幾率遠低於人造植物奶油。
那平時我們在購買蛋糕或相關商品是怎麽區別呢？
1、動物奶油: 它本身不含糖，所以包裝上都寫的是淡奶油，是從牛奶提煉出來的！味道上有壹股香醇的奶香或奶膻味。色澤偏淡黃色，打發後受高溫容易融化。
2、植物奶油: 屬於人造奶油。多由大豆油、玉米油、 棕櫚油等植物油加工而得。自帶甜味，且普遍甜膩。香味帶走香精的那種不是純天然的香味。顏色便白，耐高溫，不易融化。
常識拓展：市面上還有壹種叫做乳脂奶油的，其實乳脂奶油是動物奶油的別稱，但市面上的乳脂奶油是指動物奶油和植物奶油的結合體，有壹些奶油生產商家生產出了兩種奶油的結合體。壹些不良商家會拿這種乳脂奶油來當動物奶油售賣。
兩者的區別與分辨:
1、看顏色。動物奶油偏淡黃色，植物奶油壹般雪白雪白。還有壹種含乳脂奶油，是兩者的結合體，顏色跟動物奶油接近，這個也要註意。
2、看口感。動物奶油本身是淡淡的，木有甜味，使用時需要加糖，口感上富含香醇的牛奶香，入口即化。而植物奶油自帶甜味，口感上是加香精的那種香味，糊口輕飄。
3、看受熱。動物奶油受溫度影響很大，溫度壹高容易融化，穩定性差，壹般做蛋糕和造型簡潔素雅。植物奶油比較耐溫，穩定性高，適合做各種造型。
4、看價格。動物奶油的價格壹般是植物奶油的2-4倍。
妳學會了嗎？
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