溫水和面團混在壹起越軟越好(最好軟到可以定型)。面團拌好後，需要20-30分鐘醒發(妳可能會覺得面團比較軟，沒有成型，所以放在面板上揉壹揉也沒關系，這樣面團烤出來的餅會比較軟)。
烤好後在面板上摩擦至濕潤，就可以卷了...如果不問過程，應該沒問題，就省略了...最後，壹定要註意中間不要翻火，最好只翻壹次。不要越轉越多，越轉越難。
牛肉餡餅
材料
材料:小麥粉400克，
輔料:牛肉600克，大白菜260克，蔥110克，調料:花生油50克，醬油30克，鹽2克，味精1克。
工作方法
1.牛肉磨碎，用醬油、鹽和味精調味；白菜洗凈，切成細粉。
2.將面粉和冷水混合後揉搓3 ~ 5分鐘，然後抹少許花生油，揉搓均勻後靜置10 ~ 20分鐘。
3.將面團分成直徑2 cm的小塊，壓平，用直徑6 cm的搟面杖搟成皮。
4.包的時候把牛肉、白菜、洋蔥拌勻，舀2.5湯匙，用皮包好，揉成餡餅。
5.大火燒熱鍋，將餡餅放入鍋內稍烤片刻，即倒入適量花生油，煎至兩面金黃，香氣四溢，即可盛出食用。
技巧
健康貼士:
這是壹種營養均衡的零食，也可以作為主食。
問題二:如何做壹個又軟又好吃的餡餅？首先，面條比較好，主要是指面筋比較高，面筋越好的餅越結實；
其次，壹定要有壹些工具，主要是要有壹個平的鍋，最好是短邊的，不然放上去不好；
最重要的是和面:和面的時候，夏天請註意用冷水，及時加壹點。
頭發和面條的方式:
1.壹碗加少許糖和少許鹽的清水，冬天需要2-3小時，夏天需要1，春天需要1-2小時。
2.微波至30~40度(約壹分鐘)
3.放入壹平勺活性幹酵母(超市有售)
4.拌勻使酵母溶解(看起來有點像泥湯)1000g/15g酵母溫度40。
5.用這種“泥湯”和面，直到感覺舒服為止。
6.放在溫暖的地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母會變成死酵母)。
7.等15~20分鐘。面部毛發後用手指按壹個洞不會反彈。
8.加壹點掛面調整手感
問題3:我想做餡餅，如何做面團，如何做出松軟可口的自制肉餅:
主要成分:
豬肉餡和面條。
配件:
洋蔥和生姜。
調料:
鹽、味精、醬油、香油。
生產步驟:
1，溫水(40度左右)和面，將面團揉勻醒發待用。
2.將洋蔥和姜切碎。
3.豬肉餡用姜末和調味料調味，然後均勻混合備用。
4.做肉餅前，把蔥花放入肉餡中，拌勻。
5.將醒好的面條用搟面杖搟成面片(面片的大小根據烤餅用的煎餅鍋決定)。
6.用面條包裹豬肉和蔥餡。
7.蛋糕盤(或平底鍋)倒油後預熱1分鐘。將肉餅放入蛋糕盤中，用手壓平。
8.煎至兩面金黃後，即可出鍋，切成幾分鐘後再吃。
ps:
1，面條要稍微攪拌壹下，這樣成品味道會更好。
2.將面團搟得稍微厚壹點，為烹飪後的加工(壓制)留出空間。
問題4:如何把餡餅做得又薄又軟？教韭菜末，蝦皮，瘦肉，鹽，雞精，香精，鮮餡。
自發面粉和面團醒15分鐘。
兩片相等的面包，其中壹片塗有填料。
另壹塊是封閉的，並圍繞它擠壓。
在油鍋裏用小火煎至金黃色。
問題五:如何烤壹個餡餅，讓它變得又軟又好吃？揉面時加入壹些酵母和泡沫源A。餡餅蓬松飽滿，口感松軟，涼了也不會變硬。
問題6:如何做出好吃又軟的肉餅？肉餅薄、厚、油，吃起來軟嫩，既可以當菜，也可以當主食。
1面粉和冷水混合成面團，蓋上濕布或保鮮膜。
將豬肉剁碎，將肉放入碗中，然後準備壹個雞蛋，將蛋黃和蛋清分開，將蛋清放入肉中，然後用手揉搓。然後將韭菜切碎，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等。，拌勻做餡。
三面醒後，將面團揉成長條，每兩個做成小劑量。將劑量壓平，將肉鋪在上面，收緊劑量口，用手壓成圓形，打開餅幹。
4燒熱平鍋，倒上油，將餅幹放入鍋中，用小火兩面反復煎至餅幹熟透。
問題7:如何把餡餅烤得又軟又好吃；
練習1:
材料:面粉200克，鹽和油。
步驟:1。將面團撒上鹽，搟成半厘米厚的餡餅。2.在電餅鐺中放入適量的油加熱。3.把餡餅放在煎鍋上。4.翻轉壹邊，翻轉另壹邊。5.當兩面都變成金黃色時，就可以出鍋了。
練習2:
1.將面條倒入盆中，用筷子將面條攪拌均勻，用冷水攪拌。2.水不要喝太多，只要覺得差不多就夠了。撒上蔥花和鹽(根據面粉量加鹽，根據個人口味，有些地區煎餅不喜歡加鹽)，攪拌幾次。3.將鍋加熱，將油倒在鍋的四周，防止鍋被刮花。4.鍋熱了，把面條倒進鍋裏，用鏟子把面條均勻的攤在鍋裏。關小爐火。途中要適當加油。只要有壹張金色的臉。妳可以在餡餅上塗壹層甜醬或辣醬。
問題8:如何用柔軟蓬松的面條做餡餅？妳好，關鍵是配方。做餡餅的配方是:中筋粉1000g，糖80g(鹽用鹽15g)，酵母30g，起酥油50g，泡沫源10g，溫水500g。工藝:將多源泡沫均勻幹拌入面粉中。將酵母溶解在溫水中加入面粉，將起酥油融化在溫水中加入面粉。將白糖溶於溫水中，然後加入面粉中，揉成面團，靜置2-5小時(直到按照室溫煮熟)。然後拉成小面團，搟成團，刷上豬油，疊在壹起，壓成餅，裹上肉餡或素餡，貓後壓成餡餅，炸烤至熟成金黃色。
問題9:怎樣才能讓肉餅又香又好吃？那要看妳做的是什麽餡了。壹般餐廳做肉餅的方法是肉沫，蛋清，醬油，色拉油，香油，蔥姜蒜沫13。香味的程序是肉末總是往壹個方向攪拌。千萬不要順時針逆時針轉，然後放入蛋清。根據妳的肉末，壹般情況下，先放入2 3個蛋清，再放入洋蔥。姜、蒜、13香辛料等調料繼續攪拌，直到感覺更緊實。這個過程大概需要10分鐘，然後妳就可以正常使用它們了。
望采納
問題10:請問，做餡餅的面團怎麽做才又軟又好吃？多加點水。最好是軟的。