花椒種子壹般在8月中旬至9月底成熟。苗木種子應從生長旺盛、品質優良、無病蟲害的10 ~ 15成熟母樹中選擇，在果皮呈紫色、內種皮變為藍黑色時采收。將采摘下來果穗鋪在陰涼、通風、幹燥的房間裏，在陰涼處晾幹，並經常翻動。當大部分果皮開裂後，用木棍輕輕敲擊，然後用簸箕將雜質剔除，取出幹凈的種子。種子不宜暴曬，因為暴曬使種子失去大部分揮發油，從而失去發芽能力。最好是陰幹1 ~ 2天再做其他處理。辣椒播種可分為秋播和春播，即9月至次年3月。如果妳想在春天播種，妳需要儲存種子。由於花椒籽含油量高，如果種子暴露在空氣中時間過長，種子中的油脂容易酸敗，使種子枯死，影響出苗率。壹般用泥土制成泥坯進行幹藏，即把1份種子和1 ~ 2份黃土、牛糞、草木灰加水混合制成拳頭大小的土坯，曬幹，用泥土浸泡，陰幹，存放在陰涼幹燥通風處。因為辣椒儲存麻煩，容易變質，所以往往在秋天播種。播種前，將種子浸泡在1% ~ 2%的純堿中48小時，然後將種子與細砂混合，摩擦種皮，直至其變白。然後按照1層種子，將1層細沙放入50 cm× 50 cm的水池或籮筐中，置於室內，註意噴水保濕。沙藏35 ~ 45天後，開始開花時可播種30%的種子。這種方法也可用於春播。選擇地勢平坦、背風向陽、水源充足、排水良好、土壤疏松肥沃的地塊作為育苗地。苗床建成東西向高床，床寬1.0m ~ 1.5m，長度視地形而定，步道30cm。同時，施足基肥。播種可以通過鉆孔來完成。在苗床上挖行距20厘米、深5厘米的溝。種子均勻撒入溝內，覆土1.0 ~ 37.5 cm，播種量約75kg/hm2。澆水後，覆蓋30cm高的拱膜，增加土壤溫度，防止鼠害。
播種後註意水分管理，保持苗床濕潤。出苗後要適當控制澆水次數和水量，開膜煉苗；下午覆蓋薄膜，防止低溫傷害。同時進行松土除草，葉面施肥采用0.1%尿素和磷酸二氫鉀交替噴施，壹般在10d噴施1次。出苗後30天左右可將幼苗移至營養袋中繼續培養。
根據花椒的生物生態特點，種植時選擇坡度平緩、向陽背風、溫暖濕潤、土層深厚的地方。株距為4m×5m或3m×4m，種植面積為495 ~ 840株/hm2。深耕擴穴壹般在果實采收至深秋進行，此時花椒地上部分生長緩慢，深耕後是其根系生長的第三個高峰，可以刺激新根的生長。
秋季進行覆蓋，就近挖相對肥沃的山地草皮土，然後在第二年春天將土均勻撒在辣椒園內，既加厚了土層，又增加了土壤肥力。同時，每年至少在春季、雨季前和收獲後鋤1次。秋季深耕，春季土壤解凍後，分別施圈肥、堆肥、人尿糞等有機肥1次。施肥量取決於樹齡和結果量，壹般在25kg/株以上。開花前後結合灌溉或降雨，追施適量氮磷肥。根外追肥從花期開始，每15d噴1次，每年2-4次。
根據花椒的生長發育和土壤特性，在3月下旬發芽後、開花後15d、摘果後、落葉後澆水。花椒的特點是喜光，枝壯，座果好。在自然生長的情況下，由於分枝多，養分過於分散，果枝長得又細又弱，結果能力相應減弱，果穗小而輕。通過整數修剪，可以做到骨架結實、層次分明、枝條粗壯、光照充足，調節生長與營養條件的矛盾，實現連年高產、穩產、優質。修剪整形可在第二年春季采收至發芽期間進行，采收後修剪為宜。幼樹要早修剪，弱樹、老樹要在休眠期修剪。
1.幼樹的整形修剪應遵循整形與結果並重的原則。栽植後，按要求除去主幹基部的枝條，留3 ~ 5條枝條進行短截。對於強枝，要多留枝，提高早期產量。
2.結果隨著樹齡的增加，樹冠的擴大，多余的枝條要逐漸稀疏，完成整形工作，從而穩定樹勢。樹冠上的樹枝應該仔細修剪。疏除病蟲枝、交叉枝、重疊枝、密枝、長枝，為樹冠通風透光創造良好條件。結果枝要加強留弱，使其交替占據空間，內外留枝均勻。生長適中的營養枝先慢慢釋放出來，再縮進枝群，為果實占據空間。先把空間上生長旺盛的枝條截斷，第二年去掉強的留下弱的，再培養成枝條群。沒有生長空間的樹枝應該被除去。
3、老齡樹的修剪壹般25歲的花椒樹開始衰老，進入老年期。在這個階段，樹冠已經閉合，枝條重疊，內室大量枝條死亡，導致結果部位向外移動，導致背部嚴重禿頂，光照條件惡化，樹體健康程度嚴重下降。修剪時要畫大枝，去弱枝，留壯芽，及時更新復壯群，去老養幼。對於年齡大的古樹，壹方面要註意長枝的利用，另壹方面要交替更新骨架，保證產量。花椒病蟲害主要有蚜蟲、花椒天牛、金龜子、鳳蝶、金花蟲、花椒褐斑病等。
(1)蚜蟲。傷害芽、葉和花。煙葉1kg浸泡24小時後噴水30 ~ 50 kg，效果良好；發生時用40%氧化樂果乳油或菊花乳劑1200 ~ 1500倍噴灑。
(2)天牛科。天牛幼蟲啃食樹幹，成蟲以樹葉為食，導致樹木枯死，影響辣椒產量。夏季成蟲出現時，可人工捕捉；幼蟲可用鐵絲鉤打死或用磷化鋁片放入蟲洞，取泥壓實蟲洞。及時砍伐枯樹，減少蟲源。
(3)銅綠金龜子。聖甲蟲幼蟲吃綠色頂端下面的皮層。根部可以用藥水澆灌，殺死幼蟲；成蟲可利用假死和趨光性，被人工電擊抓住或被黑光困住；成蟲發生時，可噴灑40%樂果EC 1200 ~ 1500倍。
(4)鳳蝶花椒。鳳蝶幼蟲吃芽和葉子，危害嚴重時可吃光整片葉子。冬春季人工清除越冬蛹；幼蟲大的話也可以人工去除；大發生時，噴灑50%敵敵畏或50%敵百蟲1000 ~ 1200倍液。(5)金花蟲。其成蟲和幼蟲對葉片和花蕾有害。可噴灑800 ~ 1000倍的40%敵敵畏乳油。
(6)辣椒褐斑病。主要危害葉片、葉柄和果實。及時清除病葉，減少傳染源，隨時清理病葉，集中焚燒，深埋。藥物防治，70%甲基硫菌靈可濕性粉劑可噴灑800 ~ 1000倍液，噴灑時可將藥物均勻塗抹在葉片兩側。幹花椒果皮含有2% ~ 5%的揮發性芳香油，是調味和制作香料的廉價原料。1 kg花椒精油的生產成本不到500元。調味劑(油樹脂)是從幹花椒中提取出來，經過改性成為壹種新的調味劑，不僅可以通過深加工增值，還可以增加壹種新的食品調味劑。花椒油樹脂有很多優點:(1)符合嚴格的衛生要求；(2)有效成分利用率達到95%；(3)長期儲存不變質；(4)可均勻分布在調味食品中，外觀優雅；(5)產品體積小，儲運成本低。因此，用液體松脂和精油代替固體香辛料是適應食品工業和快餐業的需要。
花椒精油具有很強的殺菌、驅避和殺蟲活性。如果配合氣味緩釋裝置，是家庭儲糧的理想保護劑，也可制成新型空氣清新劑。
花椒不僅是食用水果，而且其嫩莖葉是壹種高級食品和調味品。在日本，青椒(未成熟的果實)和椒芽在辣椒的生產和栽培中都占有壹定的比例，尤其是山椒無刺品系非常適合生產椒芽。鄧等人分析了4月份生長的花椒植株的芽。結果表明，花椒芽中蛋白質、脂肪、纖維素、鈣、磷和鐵的含量分別是香菇的5.8、2.1、2.6、1.7、4和1.4倍，氨基酸是香菇的4倍。神經系統
神經系統的麻醉和鎮痛作用:在臨床上，花椒的乙醚提取物或花椒油在口腔醫學中代替丁香油作為鎮痛劑，用於緩解齲齒的炎癥和疼痛。局部麻醉可產生鎮痛作用，花椒中含有的青蒿素可能是其鎮痛活性成分之壹。花椒提取物能可逆地阻斷神經幹的沖動傳導，降低神經幹的興奮性
消化系統
治療消化系統疾病:花椒可治療脾胃虛寒證如嘔吐、溫氣、腹瀉、胃脘冷痛、食欲不振等。因寒邪侵襲、陽氣郁結所致，還可治療胃潰瘍、肝損傷、炎癥和胃腸功能紊亂性腹痛。
血栓形成抑制
抑制血栓形成:花椒的水提取物和乙醚提取物對大鼠血栓形成均有明顯的抑制作用。金等用比濁法測定了花椒油對ADP、AA和凝血酶誘導的兔血小板聚集的抑制作用。花椒油能顯著抑制ADP、AA和凝血酶誘導的兔血小板聚集。花椒揮發油具有抗豚鼠動脈粥樣硬化的作用，與其降低血清脂質過氧化物水平和抗脂質過氧化損傷有關。
抗菌和抗氧化
Barret從花椒中分離出壹種睫狀生物堿苯丙醇胺，對小鼠白血病細胞P-338，L-1210有較高活性，100，50，25mg/kg劑量下白血病小鼠的生命延長率分別為265%，210%。異葉花椒含有較高的抗肝纖維化活性成分。MunSI等還發現，花椒的揮發性成分花椒精油對油脂的過氧化和四氯化碳對小鼠肝臟的損傷有明顯的抑制作用。此外，巴西、印度等國也對花椒的藥理作用進行了壹些研究。花椒提取物的殺菌防蟲作用也是藥理作用和應用的主要研究領域。藥理實驗表明，胡椒堿具有選擇性抑菌作用，對革蘭氏陽性菌有較強的抑制作用。劉鎖蘭等從果皮中分離出了五味子醇甲、香檸檬烯、傘形酮、斯金米寧和N-甲基-2-庚基-4-喹諾酮。花椒果皮中的壹些成分能抑制食品中微生物的生長，可用作抗菌劑。SeoKL等在1999中用水蒸氣蒸餾法、薄層色譜法和光譜分析法從花椒果皮中分離揮發性花椒精油。山崎等人從花椒果皮中提取抗氧化活性因子。主要活性成分是甲醇，其抗氧化活性與維生素E相似，在熱環境中具有穩定的特性。
少數民族吸毒
藥賊:水果治胃寒吞酸，蛔蟲腹痛，風火牙痛，濕疹。
傣藥格嘎(戴茜):根果治胃脘痛、腸功能紊亂、蛔蟲腹痛、風寒頭痛、風寒咳嗽、風濕性關節炎、蛇咬傷；葉治心寒疼痛咳嗽；濕疹和瘙癢的外用。葛麻加:果用於驅寒，減輕疼痛和去除收縮。幹戈(西傣):根和葉治療心寒疼痛，止咳和顯示皮疹和瘙癢。
葉爾瑪，藏藥:治胃病、蟲病、酒精病、腳氣外治的皮《中國藏藥》。果實和莖皮的作用與藏藥中花椒的作用相同。葉爾瑪:果在青藏高原的殺蟲劑裏被使用。
哈尼族醫學《銀座》:根和葉治療胃痛和類風濕性關節炎。
彜藥野生花椒與哀牢花椒具有相同的根功能。
土家藥瓦烏花珍:全草主要用於治療腹冷痛，吐瀉，咳嗽痰多，營養不良。
基諾藥是壹支筆:基諾藥能治月經不調，胃脘冷痛，感冒頭痛，風濕腰腿痛。
蛇藥果殼治療感冒，消化不良和腹脹。