經典涼拌菜10，在中國已有多年歷史。涼拌菜是在原料中加入紅油、醬油、大蒜等配料，經過初步加工和熱燙而成。我給妳介紹壹下經典涼拌10。
經典涼拌10 1涼拌:涼拌枸杞。
材料:枸杞300克，鹽，香油，醋，味精等調料。
練習:
1.先將枸杞洗凈，切成段，長約2厘米。
2.枸杞用水沖洗幹凈，撈出放涼。
3、加入鹽、香油、醋、味精等調料拌勻，即可食用。
枸杞含有甜菜堿、芳香苷、維生素C、多種氨基酸、胡蘿蔔素、核黃素、煙酸等，能間接增強免疫力。
涼拌:魚腥草。
配料:魚腥草300g，鹽，黃酒，香油，味精等調料。
練習:
1.魚腥草洗凈，切成約3厘米長的段。
2.加入鹽、黃酒、香油、味精等調料拌勻，即可食用。
魚腥草有壹種特殊的味道，因為它含有大量的揮發油。研究證實，魚腥草具有抗病原微生物、增強單核巨噬細胞活性、增強非特異性免疫和抗過氧化作用。
涼拌:冷豬耳朵
原料:豬耳朵。
配料:小蔥、香菜。
練習:
1.豬耳朵用鹽和白醋洗幾次，去除腥味。
2、水燒開後趁熱，還是為了去腥。
3.重新加熱壹些水，加入壹些鹽，八角，姜，幾滴料酒和少許醬油。
4、燒開後，將處理好的豬耳朵放入中火煮25分鐘左右。
5、撈出晾涼，切成絲。
6.加入醬油，糖，紅油，洋蔥絲和香菜。
7.放入冰箱，讓它徹底冷卻。
8、涼爽，特別適合夏天。
涼拌:拌黃魚
材料:新鮮黃花魚2條。
調料:鹽、味精、酒、醋、蔥花、姜末和香油。
制作:
1.將黃花魚收拾幹凈，放在抽屜裏蒸至斷，取出，去頭、去尾、去魚翅、去皮，將肉戳成蒜瓣。
2.加入鹽、味精、酒、醋、蔥花和香油，拌勻，裝盤，撒上香菜。
涼拌:熱帶水果風格
香蕉和芒果都是香味濃郁的水果。加入檸檬汁可以讓沙拉更加爽口，夏天加入冰淇淋是最好的選擇！
材料:芒果1，香蕉1，檸檬2個，牛奶冰淇淋1杯。
步驟:
1，所有水果去皮，芒果去籽，果肉切成小丁勝，放入盤中。
2.將檸檬汁和融化成液體的冰淇淋混合，倒在水果上。
備註:
1，水果的口味可以根據個人口味變化。酸度太重時，可以適量加些糖。
2.由於冰淇淋融化很快，妳應該邊吃邊加。
涼拌:冰山，北極野菜香
材料:蕨菜200-250克，北極貝100克。
調料:鹽、雞粉、蒜泥、花椒油、少許糖。
練習:
1.將殼從橫切面切開，洗凈，用開水焯壹下，撈起放冷水中浸泡。
2.取出北極貝，控制水分，與上述調味料拌勻，擺盤。
3.蕨菜洗凈，切成1-2寸長的段，潑水，放入冷水中過冷，控制水分，加入上述調料，拌勻，即可食用。
小貼士:蕨菜可以用其他東北野菜代替，各大超市都有賣。
特點:北極貝與青菜的搭配，提升了野菜的價值，也讓原本的野菜口感豐富，北極貝富有彈性。整道菜有海鮮的鮮香和野菜的清香，風味不錯。
涼拌:脆，壹品三絲
材料:白菜4顆，青筍半個，紅蘿蔔半個。
調料:鹽、糖(少許)、雞精粉、白醋、65438+香油0到2滴、蒜泥。
練習:
1.將白菜塊、青筍、紅蘿蔔切絲備用。
2.將所有材料放入冰水中浸泡8至10分鐘。
3.將材料從冰水中撈出，控制水分，加入上述調料拌勻。
提示:
1，冷凍時間要控制好，時間太長，水就會滲入材料。冰鎮後，三絲會更涼、更脆、更爽。
2、白醋只需要加壹點點就可以入味，刺激食欲；蒜泥可以多加，起到殺菌和改善口感的作用。
特點:感官效果好，配色鮮艷清晰，口感香脆，鹹鮮為主。
涼拌:農民慶祝豐收
材料:白菜1塊，豆腐皮半塊，西紅柿1塊，熟花生50g，皮蛋1塊，香腸100g，木耳適量，洋蔥半個。
調料:鹽、雞粉、香油(2到3滴)、蒜泥、少許糖。
練習:
1.將所有材料洗凈，用手撕成小塊或用刀切成小塊備用。
2.將材料與上述調料混合。
小貼士:香腸也可以用火腿代替。
特點:營養豐富，西紅柿富含維生素，黑木耳富含鐵，香腸蔬菜搭配肉類蔬菜。整盤菜給人壹種慶祝農民豐收的興奮感。
涼拌:蠔油大蝦拌瓜條。
材料:青蝦100至150克，黃瓜2根。
調料:蠔油、雞粉、少許糖、紅辣椒油。
練習:
1.青蝦洗凈，去殼，去掉蝦線，用刀在背面劃壹下。
2.將黃瓜切成大約65，438+0英寸的條狀，撒上壹些鹽，攪拌均勻。當它分離出水後，用紗布擦幹備用。
3.將蝦放入沸水中煮熟，撈出放入冷水中浸泡8至10分鐘。
4.將所有材料加入上述調味料中，拌勻。
提示:
1，先把黃瓜腌出來去掉水分，這樣後面涼拌菜湯不會太多，影響口感。
2.喜歡吃辣的可以點點紅辣椒油，辣的程度隨妳喜歡。
3、蠔油不僅可以提神，還可以搭配青蝦。鮮蝦和牡蠣味相得益彰，香味更濃。
特點:黃瓜脆嫩有嚼勁，蝦肉鮮甜，整道菜色澤鮮亮誘人。
經典涼拌菜10 2個冷豬耳朵
1.將彩椒和黃瓜切絲，大蒜切碎。
2、豬耳朵切絲
3.將食材放入盆中，加入適量的糖。
4.加入陳醋
5.加壹點醬油
6.加點鮑魚汁。
7.最後倒入香油拌勻
涼拌三絲面
1，生菜去皮切絲，胡蘿蔔切絲，土豆去皮切絲，泡水。將大蒜壓扁並切碎。
2、鍋入壹小鍋開水，放壹勺鹽，倒入胡蘿蔔、生菜，煨熟，撈出。然後倒入土豆絲，焯水後取出。
3.準備食材，放入蒜末，加入壹勺鹽，倒入香醋和香油。
4.鍋裏放油，放入花椒，炒香，撈出花椒，澆在食材上，拌勻。
冷牛肚
1，先買了大塊的牛肚。
2.放入鍋中焯壹下，冷卻。
3.切成細條
4.加入鹽、蔥花、香菜、香油、冷醋拌勻。
5.吃辣的，加點辣椒就好了。
豆腐和蔥(沙拉)
1，準備小蔥和豆腐。
2.在沸水鍋裏煮豆腐。
3.切蔥。
4.把豆腐切成方塊。
5.將豆腐和小蔥放在壹起，加入鹽、雞精和辣椒油拌勻。
冷魔芋絲
1，準備食材。魔芋絲壹盒，黃瓜絲備用，泡好後的木耳絲，蒜末，紅辣椒碎，香菜碎備用。
2.把切好的黃瓜絲鋪在盤子裏備用。
3、鍋中放入適量的水燒開，將木耳放入鍋中，焯水撈出待用。
4.把木耳絲放在菜裏的黃瓜絲上面。
5.鍋中加入適量冷水，然後倒入魔芋絲，加入壹茶匙鹽。大火燒開後，轉中火再煮五分鐘。去除水分以備後用。
6.把魔芋絲放在菜裏的木耳絲上面。
7.將蒜末和紅辣椒放入小碗中，加入鹽、雞精、醋、醬油和香油，攪拌均勻，靜置十分鐘左右。
8、吃的時候把碗汁倒在魔芋絲上，再撒上香菜。
經典涼拌菜10 3個涼拌菜6個大小提示
焯壹下去腥
即把經過初級加工的原料放入沸水鍋中加熱至半熟或全熟，然後取出進壹步烹飪或調味。是烹飪中不可或缺的壹道工序，尤其是涼拌。它對菜肴的色、香、味起著關鍵性的作用，尤其是顏色。大部分有腥味的蔬菜、肉類原料都需要焯水。
將食材切薄，快速入味。
涼拌菜的烹飪時間短，幾乎都是燙過後撈起。如果將食材切成統壹的大小，將麻辣香辛料切成最終的形狀，可以幫助食材吸收更多的調味醬汁，縮短烹飪時間，防止食材因為燙過久而老化。另外，肉片之類的部位，可以先切薄成反紋路狀，燙過後再微微卷曲，成品更美觀。
冰鎮的更脆。
熱燙後，可將配料放入冰水中冷卻，以降低配料的溫度。蔬菜可以保持鮮色，海鮮可以提高脆度。泡的時候最好用可以生喝的冰水，這樣才能保證衛生。如果家裏沒有冰水，也可以用流動的冷開水降溫，吃冰的時候可以消暑。
去皮不會影響口感。
夏天的涼拌菜很多都是瓜果，比如青木瓜、白蘿蔔等。削皮的時候要切的深壹點，把綠白部分和堅硬的內皮切掉，然後徹底洗幹凈。最好把瓜果上附著的凹陷剪掉，只留下精華，否則很難吃，破壞了菜的美味。
加鹽和糖去澀味
比如黃瓜、苦瓜可以在涼拌菜前拌壹點鹽，去除雜草的腥味和苦味，蔬菜中多余的水分也會因為鹽排出，這樣做好的涼拌菜就不容易再出來了；另外，燙菜的時候在開水裏加糖可以去除苦味，顏色也不容易暗沈，反而更亮更綠。
用正確的調味汁味道最好。
涼拌除了食材新鮮，烹飪得當，最重要的是加對醬料。鮮美的醬料讓涼拌得滿分，這是決定涼拌靈魂的關鍵。調味料包括醬料和香料。因為涼拌菜本身很清淡，用比較重的醬料是點睛之筆。由於夏天需要促進食欲，所以常常是酸、辣、甜，而蔥、姜、蒜等香料則可以去腥提味。