1.土豆燉鮑魚2018 2008年9月10日，《中華美食》在河南省正式上映。34道地域美食、340道地域經典菜肴、273場主題宴會新鮮出爐。“土豆燜鮑魚”被評為山西十大經典名菜之壹。
二、山西什錦火鍋大同銅火鍋是山西傳統風味中的高檔鍋菜。盛菜的鍋很有地方特色，中間有壹個圓柱形的小通風口，中間有壹個炭火。排氣口周圍的圓形銅鍋裏，堆放著各種菜肴，其中最受歡迎的口味是什錦火鍋。
三、山西糖醋魚據說這道菜起源於濟南濼口，後逐漸流傳到山西、河南等地。在河南的時候形成了糖醋炸魚，鯉魚烤面等菜式。在山西逐漸發展成為經典的糖醋鯉魚，被列為山西十大名菜之壹。
4.番茄燉蓧面魚蓧面富含多種氨基酸、微量元素和維生素，營養價值相當可觀。在減肥、降血脂、降血糖方面有很好的治療保健作用，集保健與營養於壹體，老少皆宜。
5.黃芪燉羊肉、黃芪羊肉湯是山西省的傳統名菜，屬於晉菜。以羊肉為主料，黃岐羊肉湯的烹飪技藝以炒菜為主，味道鹹鮮。黃岐羊肉湯的特點是:軟嫩，清香爽口，味道鮮美。用衡山黃芪熬制的黃芪羊肉湯，軟嫩，清香可口。是衡山壹帶人招待女婿和遠方貴賓的必備菜肴。
六、小米燉遼參這種粥是用最好的湯做的。遼參富含蛋白質，有補腎養血潤燥的功效。小米含有維生素和其他礦物質元素，適合人體消化吸收，具有減肥、降血脂、降血糖的作用。
七、山西油肉第壹次見到油肉，被它樸實的外表迷惑，這不就是家常菜蒜苗炒肉片嗎？了解之後才明白，就像北方人的淳樸善良壹樣，這道流傳百年的家常菜不壹般。山西油肉外軟裏嫩。味道鹹鮮，聞起來有淡淡的醋味，口感豐富。油肉歷史悠久，起源於明朝。它原本是官方的壹道名菜，後來流傳到民間。經過百年的傳說，“油肉”成為山西的壹道特色菜，具有濃郁的山西地方特色。
8.用牛肉和玉米粉做成的窩窩頭曾經是老百姓餐桌上的主食。尤其是在食物短缺的年代，每天能吃到窩窩頭已經是萬幸了。這是對那壹代人的回憶。
九、紅棗蒸黃米黃米生長在山西大面積的丘陵半坡地，比較適合抗旱性強的谷子生長。去殼的小米比小米略大，顏色微黃，故稱黃米。黃米和小米都誕生在北方，但在北方人眼裏，黃米的地位比小米高，西北壹些地方還把它當餅吃。賣粽子的經常把糯米和黃米並列，把黃米的價格擡高到和糯米壹樣的價格。這種黃米蒸飯，除了山西，很多私房菜或者山西特色的飯店都可以吃到。
十、醬梅肉荷葉餅醬梅肉是晉商莊菜系的代表菜，也是晉式三蒸。醬豆腐汁和五花肉壹起蒸，既去腥又提鮮，故名“醬梅肉”。相傳晉商常氏家族的創始人常威是壹位學做生意的書生。乾隆初年，他已經積了十萬。之後，他把生意交給兒子，專心教孫子讀書。常偉發現這些讀者太累了，經常挑出菜裏的白肉。有壹次有人送他壹罐醬豆腐。常偉靈機壹動，把白肉蘸了醬油在豆腐裏。果然又鹹又香。於是他吩咐廚房每次做肉的時候都要用醬油和豆腐來蒸，並取名為“醬油梅肉”，放在饃饃裏給這些讀者吃。久而久之，醬梅肉就在晉中壹帶流傳開來，進入八碗八菜宴，成為山西的地方特產。
邊肖評論
這是山西傳統特色菜的十大代表菜。妳吃了幾個菜？