所屬菜系： 浙江菜
特點： 原味醇香，滋味鮮美
原料： 外皮用料：中筋面粉300克 糖 1湯匙 菜油1湯匙 發粉1湯匙酵母（幹）半湯匙溫水1杯 面包粉適量 餡料：雞肉（粒）150克 洋蔥頭1粒 蒜米2茶匙雜豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2湯匙腌雞
調味料： 調味素2茶匙 胡椒粉¼；茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2湯匙。
制作過程：
首先把酵母和溫水攪溶，倒入外皮用料中，拌勻，搓成面團後，存放15分。將雞肉粒用餡料腌10分鐘，洋蔥切粒。燒熱油在鍋中，爆香蒜米和洋蔥頭，加入腌好的雞肉粒，雜豆和香辣即煮料，抄香，加入薯泥，撈勻。把面團分成小球，每份包入1 湯匙餡料，搓合，濕水，滾上面包粉。燒熱油，把面包炸至金黃色，撈起即可吃。
丹麥面包
材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克
制作步驟：
1. 將酵母放入容器內，加入1-2湯匙溫水攪拌均勻
2. 將蛋放在另壹容器內打散，壹邊攪拌壹邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化
3. 加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團
4. 移到工作臺加入奶油拌勻
5. 用手來回揉搓，稍有筋度即可
6. 完成後把面團放入發酵箱，在22度-25度的環境中松弛20分鐘（第壹次發酵我是在鍋裏燒壹點水，水燒到微微地起泡，關火，然後在上面放壹個架子，把放著面團的容器置於其上，蓋上蓋子，約20分鐘左右就發起來了）
7. 用薄膜膠紙包好放入冷櫃冷藏約1-4小時
8. 從冷櫃取出後，先讓面團放置回溫，再用搟面棍搟開成2cm厚的長方形
9. 再下來就是疊被子了，總***疊三次，疊好之後冷藏15-20分鐘，最後壹次30分鐘，然後再拿出來搟開成方形面片，然後按照自己想要的式樣進行造型，造型完畢進行第二次發酵，我這邊天氣已經很熱了，所以置於室溫下約40分鐘就可以了。
10. 二次發酵完畢後，在面片上刷上蛋汁（不要塗在切口上），烤箱200度（先預熱）烤18-20分鐘。
11. 關於黃桃面包的造型：先開出12*12CM壹塊的正方形面片，中間塗壹點蛋汁，然後將四個角往裏面折進去，捏緊，然後在第二次發酵完畢後在中間擠上卡士達醬，再放上黃桃片（這個可以自由變化，可以放肉松、其他水果等）
乳酪面包
材料：
全麥面包2片·沙拉醬1匙·沙拉葉數片·乳酪片50克·黃瓜1/3條·鹽
做法：
1. 在面包片上塗抹沙拉醬。將清洗過的沙拉葉和乳酪鋪在面包上。
2. 接著先切下數薄片的黃瓜，擺在起司上。再把剩余的黃瓜切成厚片，撒上鹽和胡椒，鋪在盤子的邊緣及面包旁。
給上班族的建議：
用相同的材料可制作乳酪三明治。攜帶時，黃瓜片另外包裝。
椰子面包
面團材料：
A高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細沙糖70克 鹽1/2茶匙B全蛋1個湯種84克（14克高粉+70克水）
C水85克酵母6克
D無鹽奶油22克
PS：圖中出現壹個十分大的錯誤，就是鹽跟酵母放在壹起。其實酵母跟糖、鹽如果放在壹起就會損害酵母的活性，面團就發不起來啦！
夾餡材料：細砂糖20克 椰子粉1大匙 白蘭地1杯 葡萄幹80克
做法：
1.將白蘭地和萄萄幹混合浸半小時
2.將C料混合溶解
3.將A、B料混合，用打蛋機慢速攪拌。
4.當均勻後，轉成中速繼續攪拌到有筋性時加入D料
5.加入D料後攪拌到團光滑
6.基本發酵40分鐘
7.將基本發酵完的面團收口朝下排氣拍平成長方形
8.面團下撒看手粉，然後將面團搟成25CM*40CM
9.面團搟好，把邊緣略按平
10.用毛刷在面團上刷上壹層水
11.夾餡材料裏的細砂糖和椰子粉拌勻，然後均勻地撒在面團上（按平處不用撒，方便收口）
12.將白蘭地浸過的葡萄瀝幹，平均地撒在面團上
13.面團由上往下卷
14.收口處捏合
15.面團平均分為8份。筷子上粘上壹些高粉，從面團中間按壓下成蝴蝶狀
16.最後發酵（38度，約40分鐘）
17.最後用180度烤約20分鐘即可食用
英式面包
選料：高筋面粉400克，幹酵母6克，白糖6克，鹽8克，黃油4克，奶粉6克，溫水275克，噴油，雞蛋半只，牛奶1湯匙。
制法：
準備面團：
1. 黃油要室溫。
2. 把高筋面粉，幹酵母，白糖，鹽，奶粉，和溫水放在壹起用力充分和面，最少10分鐘；如果面團太濕可以加少量面粉。
3. 加入溶化黃油充分揉勻。
4. 面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵最少2小時，體積應該是以前的2到3倍。
5. 把面團按扁揉均勻，用同樣方法再發壹次酵。
烤面包：
1. 烤箱開350F，烤盤噴油。
2. 取出剩下的1/2個雞蛋液和1湯匙牛奶攪勻。
3. 面團按扁揉均勻，分割成8份，滾圓，表面刷壹層蛋液，醒大約15分鐘。
4. 面團表面再刷壹次蛋液，入烤箱烘烤30分鐘，或者直到把面包烤熟。
法式面包
原料：高筋面粉80%低筋面粉20%鹽2%幹酵母1%美極牌1% 0. 8%水60—65%
制作：1. 攪拌過程，將材料配方1用慢速攪拌1分鐘，加入配方2再攪拌2分鐘，改用快速攪拌8—10分鐘至完成。2. 面團溫度26攝氏度。3. 基本發酵環境溫度26℃，相對濕度75%，基本發酵時間60至90分鐘。4. 最後醒發溫度32攝氏度，相對濕度85%，最後醒發時間50至60分鐘。5. 烘烤溫度：上火220度，下火190度。（生量300克面團），烘烤時間：約30至40分鐘。註：如面粉筋度不足，無需配低筋粉。
千層面包
原料：
高筋面粉500g，細砂糖100g，鹽5g，酵母5g，蜂蜜15g，牛奶50g，鮮奶油50g，水100g，雞蛋100g，奶油50g
餡料：奶油105g，糖霜60g，雞蛋50g，低筋面粉200g
餡料制作：將所有材料壹起攪拌均勻即可。
1：將幹性材料倒入攪拌機，然後加入濕性材料攪拌。
2：攪拌至面團光滑有彈性，然後加入奶油。
3：攪拌至面團能拉開成薄膜即可。
4：室溫基本發酵40分鐘。
5：將面團搟開包入餡料。
6：將面團重復搟壓3折4次。
7：將面團搟開至1厘米厚，用模具壓出圓形。
8：將面團刷上蛋液，沾上細砂糖。
9：以30℃室溫發酵40分鐘，發酵至原體積的2. 5倍大。
10：以上火200℃，下火180℃烘烤15分鐘。
全麥面包
原料高筋粉290g、全麥粉290g、細砂糖75G、奶粉25G、雞蛋1個、幹酵母10g、鹽10g、水350ml、黃油50g
做法1.混合所有材料，揉到擴展階段，準備發酵；
2.第壹次發酵完成；
3.輕壓面團，排出裏面的空氣，分割滾圓，餳30分鐘；
4.開始整形，拿出壹個面團，輕壓排出空氣，用搟面杖搟成橢圓形；
5.從上到下卷起，接口朝下，再餳15分鐘；
6.第二次整形，輕壓排出空氣，縱向搟平；
7.卷起放在土司模子裏面，進行第二次發酵；
8.發酵至8分滿；
9.烤箱預熱200°，烤10分鐘上色以後轉為180°繼續烤30分鐘。
土司面包
原料土司模壹個450克、高筋粉270克、雞蛋50克、細砂糖25克、鮮奶油30克、牛奶30克、奶粉30克、黃油20克、鹽3克 （1/2 小勺）、發酵粉5克 （1小勺）、湯種92克
做法1、50克高粉+250克水攪勻，放入鍋內小火加熱至65度，（沒有溫度計的可以通過觀察表面出現紋路，濃稠確定），期間要不停攪拌，做好之後放涼即可稱量使用，剩余的在保持幹凈的情況下，密封冷藏可備下次使用，可保存1-2天，壹旦出現湯種面糊變灰就不可再使用！！！）
2、牛奶倒入碗內用微波爐100%火力加熱20秒。
3.放溫（38度左右，不燙手為宜），加入發酵粉，攪勻，制成發酵水。
4.高粉+雞蛋+糖+鹽+奶粉+湯種+鮮奶油微和壹下加入發酵水， 摔揉成團且表面比較光滑，加入20克黃油繼續摔揉至完全擴展階段（即出現有韌性且透光的薄膜，用手捅破後呈現光滑的圓圈形）。 <以上揉面階段只用了16分鐘，要註意摔揉的力量和速度，我用的是邊摔邊揉的方法>
5.放到溫暖處蓋上保鮮膜，發酵到2倍大，用手指沾面粉在面團上戳壹個洞，洞口不會回縮。（此過程為第壹次發酵，大約40分鐘，我是放在室溫的，28-29度。在此空閑時間可將土司模刷壹層黃油。）
6.取出，輕輕用手拍去面團內的空氣，分割為兩份，滾圓，松弛（此過程為中間發酵，15分鐘。在此空閑可將烤箱預熱到160度）。
7.將兩面團用搟面杖搟成橢圓形，搟好後的面團反過來，使原來在下面的那壹面朝上，從上往下卷起來。
8.面包卷放入吐司模，蓋上保鮮膜，在烤箱上放烤架，其上再鋪成擰幹的濕毛巾（註意別蓋住出氣孔哈）發制土司模的7-8分滿。
9.放入烤箱下層（有四層的話，放入中下層），160度30分鐘。（具體時間可根據自家烤箱增減）
10.趁熱取出脫模，放涼。
黃油面包
原料高粉300克、鹽4克、糖30克、奶粉15克、雞蛋壹個、牛奶125克、酵母5克、黃油25克
做法1、把面粉放入盆中，除黃油以外的原料混合，註意先酵母不要靠近鹽；
2、把面合成面團後加如黃油繼續揉面；
3、在案板上抓住面團壹端，摔打，折疊後繼續摔打，直到面團光滑可以拉出薄膜；
4、把面團房子溫暖處發酵至兩倍大；
5、把膨大的面團取出揉面，釋放氣體。然後分割成等分；
6、把分割的小面團滾圓，這樣有利於形成面包的皮；
7、把面團放入預熱好的烤箱二層繼續發酵，（註意溫度不要太高，不超過40度）烤箱裏放入壹小碗水；
8、等面團再次發酵到兩倍大時 ，開始烘烤；
9、上下火180度，烤30分；
10、快好時在面包上刷奶油。