脆炸小黃花
原材料:
小黃魚、面粉、澱粉、小蘇打、鹽等調料。
練習:
小黃魚去內臟，洗凈，撒鹽腌制壹段時間。
面粉和澱粉按照2:1的比例，加入適量泡打粉，加水調成稀糊狀。
將腌制入味的小魚蘸上酥炸糊，放入油鍋炸至金黃色，撈出。
黃魚燉豆腐黃魚燉豆腐
原材料:
黃魚、豆腐、蔥、姜、蒜、幹辣椒、少許澱粉、料酒、醬油、醋、鹽、糖。
練習:
黃魚洗凈，豆腐切塊，蔥姜切末，大蒜切小塊，幹辣椒掰成小塊；
將洗凈的黃花魚瀝幹；
給魚塗上壹層澱粉；
鍋熱了，先用姜抹在墻上，再倒入油。
油微熱時，將魚放入炸魚中，2分鐘後翻面，再炸2分鐘；
加入幹辣椒、蔥、姜、蒜翻炒；
加入醬油、料酒和鹽，然後倒入豆腐；
鍋內燒熱水，沒過魚和豆腐，大火燒開，轉小火，加醋煮約15分鐘；
出鍋前點壹點糖，煮開。
清蒸黃魚
原材料:
黃魚壹條，蔥兩根，姜絲少許。
練習:
將黃花魚刮鱗去內臟，洗去血水，切段。加鹽，拌勻腌制10分鐘；
先放幾根蔥在盤子裏，然後把黃魚放在盤子裏，再放壹點鹽，醬油，倒點料酒，再把姜絲和蔥絲放在魚上；
鍋中水燒開後，將魚放入鍋中蒸8分鐘。
紅燒魚片
原材料:
黃魚、豬油、雞蛋、白糖、幹澱粉、精鹽、濕澱粉、味精、鹵水、木耳、鮮湯。
練習:
黃花魚洗凈去骨，切成薄片，加入精鹽、蛋清和幹澱粉，拌勻，上漿；黑木耳用開水燙壹下備用。
放豬油，煮到三成熟時，將魚片撒入鍋中，浮起來時用漏勺撈起，瀝幹油；
在原鍋中放入鮮湯、精鹽，將魚片放入鍋中，小火煮沸，撇去浮沫，加入鹵水、白糖、精鹽、味精，然後將水澱粉倒入魚鉤，將魚片翻面，倒入熱豬油。取出鍋，放入裝有木耳的碗中。
烤小黃魚
材料:排骨醬。黃花魚
步驟:
黃花魚頭洗凈，放入冰箱用料酒和姜片腌制4小時；
腌制後取出瀝幹水分，與排骨醬拌勻繼續腌制1小時；
烤盤放錫紙，烤盤放魚，200度烤20分鐘。
薺菜黃花魚湯
原材料:
黃魚、薺菜、蔥姜、料酒、鹽、白胡椒粉、雞精、澱粉、香油。
練習:
黃花魚去頭、去鱗、去腮，洗凈，加入料酒、鹽、蔥姜，蒸5-6分鐘至熟；
將蒸好的黃花魚冷卻，去魚刺，取肉備用；
薺菜洗凈，放入開水鍋中焯壹下，撈出立即用冷水浸泡降溫；
薺菜擠幹水分，切碎備用；
鍋內熱少許油，放入蔥花和姜煸炒，放入黃魚，加入適量清水；
水燒開後加入薺菜粉，加鹽、白胡椒粉、雞精調味，最後用水澱粉勾芡，滴幾滴香油。
花椒風味小黃魚
配料:小黃魚、姜、蔥、面粉。
調料:鹽、雞精、胡椒粉、料酒、鹽和胡椒粉。
練習:
小黃魚去除鰓和內臟，洗凈，用蒸煮紙吸幹水分。
加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒腌制半小時。
將小黃魚用面粉拍勻，壓實。
鍋裏放油，油六成熱時，滑入小黃魚，第壹次煎。
顏色略黃時取出。
鍋裏的油再次熱起來，放入小黃魚，炸至金黃色。
在鍋上撒鹽和胡椒。
油炸小黃魚
原材料:
黃魚，澱粉。(或者糯米粉)
成分:
鹽，胡椒粉，孜然粉，芝麻。
練習:
將黃花魚洗凈，去除內臟鱗和頭。我不喜歡吃人頭，所以我把它們去掉了。
在魚上刻刀。用鹽和胡椒腌制十分鐘。
在魚裏摻壹勺食用油。
蘸壹層澱粉
在油鍋裏煎至微黃。中小火。
撒上壹層孜然粉，芝麻，或者椒鹽。
新香溢黃魚排
材料:黃魚5條，雞蛋1個，姜1根，面包糠。
調料:鹽、胡椒粉、食用油。
練習:
原料圖。
黃魚用刀切開脊骨。用剪刀修剪脊柱。
最大限度地把魚修剪成心形弧形。修好後再洗。不要扔邊角料，也可以炒著吃。
將所有加工好的魚用鹽、胡椒粉、姜醬腌制十分鐘。將面包屑和幹澱粉放在幹凈的盤子裏，打雞蛋。
魚依次是幹澱粉、蛋液、面包屑做青體。
成品坯體。
在油鍋裏炸至金黃色，然後取出再炸壹次，吐壹次油。
加番茄醬趁熱吃很好吃。
鹹菜黃花魚
成分:
1黃魚(約750g)，150g雪裏蕻，豆腐200g，香菜少許，食用油2克，鹽，味精，胡椒粉，蔥3根。
練習:
黃花魚剖開後，將腔室清洗幹凈，用清水沖洗幹凈，將刺血針排在兩側。
洋蔥切段，芥菜籽用水焯壹下，豆腐切成小塊。
鍋洗凈晾幹後，放油燒熱，黃花魚炸至金黃色，盛出。
鍋裏留底油，加入少許食用油，加入雞湯、鹽、豆腐腦。黃魚和野菜煮開後，小火煮15分鐘。取出前放入胡椒粉和味精，倒入香油，放入香菜。
糖醋小黃魚
材料:
黃魚、糖、醋、鹽、味精、澱粉、蔥花、姜、酒、醬油。
練習:
取壹個鍋，加入幹澱粉，拍壹條黃花魚，薄薄的壹層澱粉。
開油鍋，中火加熱，然後把小黃魚壹條壹條的炸(我壹般壹批炸三條)，兩到三分鐘壹批金黃色，半分鐘左右翻面(剛放進去的時候上層有白澱粉，不要急著翻，用勺子把熱油倒在上面， 而且上層的澱粉會被翻起，這樣翻的時候上層的澱粉不會流失。
第二批出來後，加熱油溫，再炒黃花魚。這壹次，可以更快。皮硬了就可以放進盆裏了。
倒掉油(也可以留作下壹次炸魚用)，將鍋清洗幹凈，加入少許油，將油燒熱，爆香蔥姜末，加入少許酒，加入醬油，加入少許水，水中加入糖、醋、水澱粉，撒上蔥花，小火煨制。
把調好的汁倒在炸好的黃花魚上，就可以了。
小貼士:
雖然這道菜用大黃魚做的更漂亮，但是太貴了。小黃魚壹樣好吃。真的很好吃。
澆汁做出來的和熟的相比，不僅外形美觀，而且肉質緊實。
冬筍白菜黃花魚湯
材料:取冬筍30g，酸菜30g，肥肉30g，黃魚1，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、鹽、味精各適量。
方法:首先將黃花魚去磷，去內臟，洗凈，冬筍準備好，切片，白菜洗凈，切碎；豬肉洗凈，切片備用。鍋內熱花生油，放入魚，兩面煎片刻；然後鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和調料，先用大火煮開，然後改用小火15分鐘，再改用大火煮開，撈出蔥、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油。
功效:益氣開胃，填精安神。適用於體虛、厭食、肺結核，以及手術後病人的營養滋補。
營養價值
黃花魚對人體的營養非常有效，因為它的肉含有多種維生素、微量元素和高蛋白。身體不好的人和中老年人特別適合吃黃魚，可以作為食療。
適合人群:壹般人群都可以吃。
適用於貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後虛弱；
黃花魚是發物，有哮喘和過敏體質的人要慎重食用。
食物相克數:
吃蕎麥不要吃黃魚，吃中藥荊芥不要吃黃魚。