如何讓育才好吃？
吃鮮嫩榆樹最簡單的方法是生吃，微甜，越嚼越香。也可以將新鮮的榆樹洗凈，加糖，使其鮮嫩脆甜，風味獨特。
1，糖拌榆樹
材料:榆樹根80克，番茄、黃瓜和橙子花瓣100克，糖40克。
做法:榆樹、番茄、黃瓜、橙子花瓣洗凈瀝幹；西紅柿、黃瓜用斜刀切薄片備用；用刀將橘子瓣切開去籽備用；取壹個大平板，將番茄片、黃瓜片、橘子片均勻放入盤中，將榆錢放入盤中，然後均勻撒上糖即可食用。
2、於謙拌豆腐
材料:嫩榆樹100克，豆腐200克，蔥花15克，姜末10克，精鹽、醬油、料酒、香油適量。
做法:豆腐切成大丁；選擇性地清洗榆樹葉。鍋中放兩碗清水，水開時放入豆腐丁，焯透，撈出放入鍋中。將榆樹葉在鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分，放入豆腐丁中，加入蔥花、姜末、精鹽、醬油、料酒和香油，攪拌均勻，裝盤即可。
於謙怎麽辦？
1，於謙蒸飯
蒸糯米是最傳統最受歡迎的吃法。簡單又好吃。榆樹根洗凈瀝幹水分，然後與面粉混合，放在蒸籠上蒸10分鐘後熟。將大蒜搗成蒜泥，加入醋、醬油、麻油、辣椒油做成蘸醬，拌上剛蒸熟的榆樹籽即可食用。
配料:榆樹錢適量，面粉適量，精鹽適量，冷醋適量，極鮮醬油適量，油辣椒適量，蒜適量。
練習:
(1)將采摘下來的榆樹枝葉撿起，放入清水中浸泡壹段時間。
(2)將榆樹根洗凈，撈出瀝幹水分，以榆樹根的水分為準。
(3)將榆錢放入幹凈的盆中，邊攪拌邊輕輕倒入幹面粉，這樣榆錢和幹面粉粘在壹起更好。
(4)加入少許鹽，拌勻。
(5)將面粉好的榆樹放在爐排上，碼均勻。
(6)將蒸鍋放在鍋上，水燒開後蒸約10分鐘。
(7)取壹個幹凈的小碗，倒入蒜泥中。加入兩勺冷醋和少許鮮醬油。
(8)如果喜歡辣味，可以再加入壹湯匙油和花椒油，最後加入適量的鹽拌勻。
(9)可以把汁倒在米飯上，也可以蘸著吃。不蘸醬，糯米會結巴，味道更鮮。
2.於謙窩窩頭
或者先把榆樹根洗幹凈，拌上玉米粉或白面做成饅頭，然後放在籠子裏蒸半個小時出鍋。或者將洗凈的榆木與面粉混合，攪拌均勻，直接放入籠中蒸，然後加入調料。榆錢子窩頭是中國北方特有的漢族小吃。
材料:鮮榆樹根120克，玉米粉200克，黃豆50克，普通面粉50克，小蘇打2克，水適量。
練習:
(1)從新鮮的榆樹上除去莖，用水清洗。
(2)將玉米粉、黃豆、面粉和小蘇打混合均勻。
(3)將洗凈的榆樹放入盆中，拌勻。慢慢加水，揉成軟硬適中的面團，不要太軟，否則不成型。最好小火燉20到30分鐘。
(4)揉面窩頭前，用左手蘸些涼水，在右手心口處揉壹揉，以免揉面時粘手。用手做壹個40克大小的藥丸(圖中看起來挺大的，其實很小)，按圖做成饅頭的形狀。
(5)鍋內放冷水，將泡好的玉米皮或濕籠布鋪在漏勺上，將準備好的玉米芯放在上面，中火蒸20分鐘。
榆樹錢怎麽洗
1.把采摘下來的榆樹枝葉撿起來，挑選出明顯有蟲或者腐爛的，直接扔掉，剩下的再清理幹凈。
2.在水中加入壹些鹽5分鐘，然後用水沖洗。由於暴露在戶外，榆樹上有很多灰塵，需要反復清洗。找個大點的盆，裝滿水，把錢放進水裏，反復洗，至少三遍。
3，錢也是浮在水面上的，蟲子和雜質也是浮在水面上的，可能沒有清理幹凈。這時候水多了壹點，就用漏勺倒出來，沖洗幾次。
4.將清洗幹凈的榆錢放入篩子中，瀝幹備用。
於謙的吃法是煮粥。
與普通菜粥類似，將蔥花或蒜苗翻炒，加入開水煮沸，將大米或小米放入鍋中煮粥，待大米熟時放入洗凈的榆錢，繼續煮5 ~ 10分鐘。加入適量的調料做成於謙粥，口感爽滑，味道鮮美。
材料:大米100g，榆樹60g，水適量。
1.剛摘下來的新鮮榆樹，用清水反復洗凈，用淡鹽水浸泡20分鐘，再用清水洗凈，撈出控水備用。
2、大米加熱水，煮5分鐘，米粥已經粘稠。
3.控水後把錢放進米粥裏繼續煮3分鐘關火。