白條雞:白條雞是指失去羽毛和內臟，被清理幹凈的雞。在家只要切開就可以下鍋煮，有時也叫裸雞。市場以速凍加工的冷凍白條雞為主。
三黃雞:三黃雞是朱元璋給起的名字。在農業部權威著作《中國家禽誌》中排名第壹，這種雞屬於養殖戶的自然放養。其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，在國內外享有盛譽。
烏骨雞:烏骨雞又名烏骨雞、巫山雞，已有400多年的歷史。有白毛黑骨，黑毛黑骨，斑毛黑骨，全血肉黑骨，肉白骨黑骨。
2、功效和作用不同
白條雞:雞肉味道鮮美，營養豐富。但雞肉中的營養成分多為蛋白質和脂肪，缺乏鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、各種維生素和粗纖維。如果長期不吃其他果蔬和食物，身體就會亞健康。
三黃雞:雞肉嫩滑，皮脆骨軟，脂肪飽滿，味道鮮美。
烏骨雞:烏骨雞粉水解後含有18種氨基酸，其中必需氨基酸8種，其中10種高於普通肉雞，胡蘿蔔素和維生素C也高於普通肉雞，可入藥。此外，還含有多種微量元素和常量元素，如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅、銅等。
3、
白條雞:它沒有雞毛和內臟。已經洗幹凈了，可以直接煮了。
三黃雞:個頭小，頭細腳細，嘴黃，腳黃，毛黃。全身有黃色的羽毛。整個尾巴像鴕鳥的背壹樣下垂，但不上翹，這是這個物種的外貌特征之壹。喙短而寬，棕黃色，頸羽、鞍羽、鐮羽為金黃色，背羽、翅羽為暗黃色或紅黃色，胸腹部羽為淡黃色。主尾羽閃黑。
烏骨雞:烏骨雞主要因其骨骼呈黑色而得名。與家雞同屬壹科壹屬，所以外形基本相同，但身體短小，頭小，頭頸短，耳葉顏色特殊，略帶紫藍色。最常見的烏骨雞全身長滿白色羽毛，有“烏骨雞白羽雞”的美譽。
擴展數據:
雞肉的營養價值；
1.雞肉好吃又有營養。雞肉中的營養成分大部分是蛋白質和脂肪，但雞肉缺少鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸以及各種維生素和粗纖維。如果長期以雞肉為主食，不吃其他水果、蔬菜和谷物，很容易導致亞健康。
2.據科學調查，食用雞肉對人體健康，尤其是對老年人和婦女的健康影響很大。
3.營養學家指出，由於人壹天要吃各種食物，平均來說，雞肉中的膽固醇含量是最高的。膽固醇會大大增加心腦血管疾病的風險。如果老年人和婦女每天都吃雞肉，體內會有多余的膽固醇儲存，不僅有害健康，還會增加患心臟病和腦血栓的風險。
4、孕婦吃含激素的雞肉，會導致回奶和肥胖；未成年也會導致性早熟。
5.雞肉富含蛋白質，脂肪中含有不飽和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者的良好蛋白質食物。比較適合身體虛弱，病後或產後吃雞肉或雞湯作為補充的人，尤其是烏雞。可用於體虛、消瘦、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、白帶、遺精等癥。
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