1.海參是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，膽固醇含量低。是高血壓、冠心病、肝炎患者和老年人的好食品，經常食用對治病強身非常有益。
2.海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，可延緩肌肉衰老，增強機體免疫力；
3.海參中微量元素釩的含量居各類食物之首，可參與血液中鐵的運輸，增強造血功能；
4.最近，美國研究人員從海參中提取出壹種特殊物質——海參毒素，能有效抑制多種黴菌和部分人體癌細胞的生長和轉移；
5.吃海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍都有很好的效果。
鮑魚的營養分析:
鮑魚叫魚，但不是魚。它是壹種單殼海洋貝類，屬於腹足類和鮑魚類。
價格昂貴的鮑魚往往是高檔宴席的主角，也是著名的食材。其實從營養成分分析，鮑魚的營養價值和貽貝、螺螄相當接近。蛋白質、脂肪、鐵、B族維生素的含量沒有區別。
首先，我們來看看蛋白質和脂肪的含量。鮑魚100克蛋白質含量為12.6克，蝸牛為11.0克，貽貝為10.9克..脂肪含量依次為0.8 g、0.2 g、0.8 g。可見都是低脂食品。因為都是高水分食品，所以它們的幹品除水後蛋白質含量都在50%以上。貽貝的蛋白質含量最高，達到幹重的75%左右。所以它們也是高蛋白食物。
從礦物質含量來看，鮑魚可以說是相當優秀的，鐵和鈣的含量極其豐富。但這是各種貝類食物的共同特點，並不是鮑魚的獨家優勢。其實它的鈣含量比田螺低，但鋅含量比貽貝低，只有鈉含量非常突出，這也是它味道鮮美的原因之壹——沒有足夠的鹹味，它的鮮味就不會那麽突出。
如果比較膽固醇含量，鮑魚的膽固醇含量高於其他螺類和貽貝類食物，也高於普通肉類食物。
很多人認為營養價值和價格有關，所以“不是最好的，而是最貴的”。其實價格只是受市場經濟規律支配，與營養價值無關。吃昂貴的鮑魚只是為了滿足口味和心理。對於吃不起鮑魚的人來說，沒必要為吃了便宜的蛤蜊和蝸牛而感到惋惜。
經過上面的簡單分析，我們可以知道海參的營養價值更高，提醒樓主註意壹點:
海參不宜與甘草、醋同食。
以下是海參的詳細信息。樓主有興趣可以看看~ ~
食療功能:
海參味甘鹹，性溫，入心、腎、脾、肺經；
具有滋陰補腎、壯陽填精、養心潤燥、補血、治療潰瘍的功效。
營養價值和功效:
1，海參——延緩衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抗病能力。海參富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素能明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的含量，起到延緩衰老的作用。海參所含的18氨基酸能增強組織的代謝功能，增強機體的細胞活力，適合正在生長的青少年食用。海參能調節人體水分平衡，適合孕期腿腳浮腫的女性食用。海參能消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體對疾病的抵抗力，因此非常適合經常處於疲勞狀態的中年男女、容易感冒、體質較弱的老人和兒童食用。
2、海參——海洋偉哥，養血調經海參的精氨酸含量很高，被稱為精氨酸專賣。精氨酸是男性精細胞的主要成分，能改善大腦傳導和性腺神經功能，減緩性腺衰老，提高勃起能力。壹天壹個海參就夠了，強基固本，補腎填精。膠東刺參含有豐富的海參鐵和膠原蛋白，具有明顯的生血、養血、補血作用，特別適合孕婦、術後病人和更年期婦女食用。
3、海參——治傷、消炎、護肝、護血管海參不僅是美味佳肴，還是滋補良藥。海參中的牛磺酸和賴氨酸在植物性食物中幾乎沒有。海參特有的活性物質海參素對多種真菌有顯著的抑制作用。Stichopin A和B可用於治療真菌和花斑癬感染，具有顯著的抗炎和成骨作用，尤其適用於肝炎患者、結核病、糖尿病和心血管疾病。
4.海參——刺參，益智健腦、助產，含有兩種ω-多不飽和脂肪酸(EPA和DHA)。DHA在胎兒腦細胞的發育中起著重要的作用。人腦的發育從懷孕第三個月開始，胎兒通過胎盤從母體獲得DHA和EPA。如果母體缺乏DHA，會造成胎兒腦細胞內磷脂的不足，影響胎兒神經系統的正常發育。DHA對增強記憶力和智商大有好處，還能讓孕婦乳房豐滿，奶水飽滿。自古以來，日本和山東半島的孕婦就有壹天補壹個海參的飲食習俗。中國古代有:海參養血潤燥，調經安胎，助產催乳，修復組織。
5、海參——消除腫瘤，抗癌，保護心臟。海參的體壁、內臟和腺體中含有大量的海參毒素，又稱海參皂苷。海參毒素是抗毒素劑，對人體安全無毒，但能抑制腫瘤細胞的生長和轉移，有效防癌抗癌。已廣泛用於肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴瘤、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌白血病及術後患者的治療。
功效:
補腎、抗癌、美容、益智、強身。
據《本草綱目》記載，海參味甘鹹，補腎益精，攝尿壯陽，治陽痿，性溫滋補，故名海參。經常吃海參的好處海參生長緩慢，是人工潛水捕獲的，所以很值錢。所以中國早期的海參多銷往日本、美國、加拿大、澳大利亞等發達國家。日本孕婦吃海參的傳統由來已久，現在很多日本女性壹旦懷孕，仍然每天吃壹個海參。海參有“百補第壹”的美譽。