材料:西蘭花1裏脊肉300克大蒜2瓣。
調料:料酒1大勺(15ml)、醬油1/2小勺(3ml)、白胡椒粉1/4小勺(1 g)、黑胡椒1/4小勺(1 g)、幹澱粉6544。
練習:
1)西蘭花掰成小塊，洗凈。將牛柳切成2mm的薄片，放入碗中，加入料酒、醬油、白胡椒粉、黑胡椒和幹澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2)在湯鍋中倒入清水，加熱至沸騰。加入西蘭花，焯20秒。取出瀝幹備用，不要過冷。
3)將油倒入鍋中，大火加熱。油七成熱時，放入切好的蒜片，牛肉片翻炒至變色，放入煮好的西蘭花、Xo醬和鹽，翻炒均勻，加入少許水，約10秒後，倒入水澱粉勾芡，取出。
雞蛋凍豆腐
材料:凍豆腐2塊，雞蛋3個，椒鹽適量。
工作方法
1.擠出凍豆腐的水分，切下壹層堅硬的表皮，斜著切成三角形。
2.將雞蛋打碎成蛋液，將1方法的凍豆腐塊放入蛋液中，輕輕浸泡擠壓，使其吸收蛋液。
3.取壹個平底鍋，倒入適量色拉油，放入方法二的豆腐，煎至兩面金黃，再撒上椒鹽。
煎五花肉
材料:五花肉500g，黃瓜1/2根，鹽和胡椒粉2茶匙，白胡椒粉1茶匙，黑胡椒2茶匙。
練習:
1.將新鮮五花肉放入冰箱冷凍1小時，切成均勻的薄片。
2.鍋燒熱，鋪上肉片，小火煎，撒上適量的椒鹽粉、白胡椒粉、黑胡椒粉，煎至肉完全變色，翻面繼續煎。
3.反面撒上適量的椒鹽粉、白胡椒粉、黑胡椒粉，煎至兩面金黃。
4.盤子裏放壹層黃瓜片做肉片，清爽不油膩。
銀魚醬油豆腐
1盒雞蛋豆腐，50g蝦，50g甜豆莢，1/2茶匙蒜末，200cc高湯，1湯匙白粉水。
調料:麻辣豆瓣醬2茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1/2茶匙。
工作方法
1.雞蛋豆腐洗凈晾幹，均勻切成小塊，放入160℃的油鍋中，炸至金黃色，撈出瀝油；蝦仁焯壹下，瀝幹水分。放在壹邊。
2.做法1鍋，留少許色拉油，加入蒜末和麻辣豆瓣醬，小火炒勻。
3.最後用1的方法加入商業高湯、其他調料、甜豆莢、炸豆腐、蝦仁，小火煮3分鐘左右，再加入白粉勾芡。
白蘿蔔燉羊肉
材料:羊肉250g、蘿蔔150g、枸杞5g、1茶匙、大料1、蔥2根、生姜2片、料酒2茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、油3g。
工作方法
1.羊肉洗凈，切成5cm的塊；白蘿蔔洗凈，切成5cm的滾刀塊備用。
2.將羊肉塊放入沸水中焯壹會，去血沫，撈出，用流水沖洗幹凈。
3.將砂鍋中的油用中火加熱，放入蔥、鮮姜片、大料炒香，放入燙過的羊肉塊，煮料酒翻炒均勻，倒入適量水燒開，轉小火加蓋煮至羊肉七成熟。
4.加入白蘿蔔、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻。繼續煮到羊肉和白蘿蔔軟爛。
醬爆肉丁
材料:65438根胡蘿蔔+0粒熏豌豆、1把(約80g)蘑菇、4根大蔥、1段(約拇指長)。
調料:豆瓣醬65438 2湯匙(30克)0湯匙(15毫升)糖1/2湯匙(3克)水澱粉2湯匙(30毫升)水1湯匙(15毫升)。
練習:
1)胡蘿蔔去皮，去根，香菇洗凈，切成1cm的丁，晾幹後切成1cm的丁。大蔥切成蔥花，豌豆洗凈。
2)將豆瓣醬、生抽、糖、水澱粉、清水、蔥花放入碗中攪拌成醬備用。
3)鍋中倒入清水，大火燒開，將豌豆焯水1分鐘後撈出瀝幹備用。
4)鍋中倒入油，大火加熱。待溫度五成熱時，加入胡蘿蔔丁，中小火翻炒，待胡蘿蔔顏色加深後取出(約1分鐘)。
5)將熏好的香菇丁放入鍋中，煎至皮稍硬(約1分鐘)，再放入香菇丁，繼續用中小火煸炒香菇，撈出即可。
6)鍋中倒入少許油。油溫四成熱時，倒入調好的醬汁。用中小火把醬汁炒到微微冒泡。將所有蔬菜丁壹起倒入，攪拌均勻。當湯汁略幹，完全裹住菜丁時，即可關火上桌。
芹菜炒雞蛋
材料:芹菜2根，雞蛋3個，辣椒3個，料酒1茶匙(5ml)，清水1茶匙(5ml)，鹽1/2茶匙(約3g)，糖1/4茶匙(1g)。
工作方法
1.準備配料
2.摘下芹菜葉，留下芹菜梗。
3.洗凈後斜切成1mm厚的片。辣椒斜著切片(不愛吃辣的就不要放了)。
4.雞蛋打散後，加入料酒和水拌勻。燒熱鍋，倒入油，大火加熱。當油八成熱時，倒入雞蛋。稍微凝固後，用鏟子把雞蛋在鍋裏攪成壹大塊，取出備用。
5.鍋裏多倒壹點油，大火加熱，下紅辣椒炒辣，
6.加入芹菜翻炒2分鐘。
7.撒上鹽，把糖攪拌均勻，加入炒雞蛋。
8.加入炒雞蛋。
蔥炒雞蛋
材料:雞蛋(4個)、洋蔥(3個)
調料:鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)。
1.大蔥洗凈撈出，將大蔥切成蔥花，放入大玻璃碗中。
2.打入四個雞蛋，玻璃碗傾斜45度，用筷子朝壹個方向快速攪拌雞蛋和蔥花，直到蛋液粘稠。
3.加熱平底鍋，直到鍋裏的水全部蒸發，加熱大約1分鐘。鍋裏放6大勺油，轉鍋讓油遍布鍋面，然後轉小火，再倒入蛋液。
4.快速把炒雞蛋液往壹個方向轉。大約1分鐘後，蛋液就會凝固。這時候趕緊出鍋，避免炒蛋太老。