為什麽做蛋糕的時候電飯煲會塌？
蛋糕還沒有完全做好
餅由水氣化形成的小氣孔支撐。如果蛋糕在加熱過程中加熱不充分，烤的不徹底，水就氣化不了，支撐力就不足。蛋糕做好之後，可能會收縮塌陷。建議加熱時壹定要控制好蛋糕的溫度。如果電飯煲中有蛋糕鍵，盡量使用蛋糕鍵，如果沒有蛋糕鍵，程序結束後繼續烹飪過程，直到蛋糕熟了才停止加熱。
2.出爐後沒有立即倒扣。
如果蛋糕烤好後不馬上倒置，蛋糕表面和內部的溫度會急劇下降，可能會塌陷。所以，不要等太久再拿出來。要馬上扣住，稍微涼壹涼再吃。
3.加熱時間過長會使蛋糕變幹。
加熱蛋糕時，時間不要調得太長，因為蛋糕加熱時間太長，水分會流失，會太幹，導致蛋糕回縮塌陷。壹般蛋糕的加熱可以控制在20-30分鐘。
4.面糊沒有攪拌均勻
面糊倒入電飯煲前，沒有攪拌均勻，這樣重的會沈底，小的會浮起來，蛋糕容易收縮塌陷。最好將面粉中的雜質去除，過篩，這樣既能縮短面糊的攪拌時間，又能避免泡打粉分布不均勻，攪拌不均勻。
5.加熱時打開蓋子。
在加熱的過程中，最好不要在沒熟的時候開蓋，否則蛋糕會收縮塌陷。建議等蛋糕完全熟了再取出幾分鐘，會更甜更軟。
6、蛋清不夠
如果發不出蛋清，又沒有掌握有效的方法，就停止發蛋清，直到起泡，加入蛋黃、糖等。，蛋糕可能會塌。把蛋白打至起泡，立在筷子上，蛋糕就蓬松了。
電飯煲怎麽做蛋糕不塌？
1，打蛋器和打蛋器要幹凈，不能有水和油，壹方面會影響配方，另壹方面會影響發貨。
2、加入糖、白醋和玉米澱粉可以有效的幫助發和穩定泡沫。
3、蛋白質壹定要充分打發到奶油狀，找到後就停了。判斷打漿的程度，可以傾斜打漿盆。如果發現泡沫不流動，放不下，就把打漿頭擡起來，發現已經形成了立不住的小尖角。
4.用電飯鍋做蛋糕大概需要十分鐘。稍壹震蕩，排氣後，逆轉。
5、打開電飯煲檢查蛋糕是否熟了，動作要快，開的越小越好，開的越小越好，避免鍋內溫度總是直線下降，冷熱頻繁交替導致蛋糕塌陷。
6.做蛋糕的時候不要把電飯鍋移動壹半。
用電飯鍋做蛋糕的方法
配料:低筋面粉、糖、雞蛋、玉米澱粉、玉米油。
練習:
1.準備四個常溫雞蛋，將蛋清和蛋黃分開。如果很難分離，可以借助礦泉缺水瓶吸出來。
2.然後加入壹勺食用油，攪拌均勻。最好用沒有特殊氣味的玉米油，然後倒入60克左右的濃酸奶，再加入75克面粉攪拌均勻。
3.將50克糖分三次加入蛋清中。如果沒有電動打蛋器，手動就好了。大概需要20分鐘，所以算鍛煉。加入5克玉米澱粉，防止消泡，蒸餅不會塌。只要把它打到看起來像冰淇淋，再插壹根筷子進去就不會倒了。
4.然後將壹半的蛋清倒入蛋黃中，找壹把鏟子，用攪拌的方法攪拌均勻。攪拌均勻後，倒回蛋清中繼續攪拌均勻。攪拌均勻無顆粒後，即可蒸熟。
5.電飯煲上多刷點油，壹定要提前預熱防止粘鍋，用鏟子把面糊表面抹平，選擇蛋糕或者烹飪方式40分鐘。
6.時間到了之後，不要急著開蓋，靜置10分鐘後再出鍋，以免蛋糕快速冷卻造成塌陷。
蛋糕制作的註意事項
第壹，只能用鈍的塑料或木制器具來盛蛋糕，不能用鋒利或金屬的器具，以免損壞不粘面。
2.蛋糕粉可以在食品(或西點)材料店、超市和部分超市買到。
第三，妳也可以根據個人喜好，自己制作蛋餅粉。參考材料有:低筋面粉、谷物粉、泡打粉、奶粉、香料。