目錄
1.生活習慣
2.形態特征
3.分布範圍
4.物種類型
5.營養價值
生活習慣
鰻魚喜歡生活在幹凈無汙染的水域，是世界上最純凈的水生生物。鰻魚生長在陸地的河流中，成熟後遷徙到海洋中的產卵地產卵。它們壹生只產卵壹次，產卵後死亡。這種生活方式，與溯河鮭魚相反，被稱為溯河鮭魚。其生活史分為6個不同的發育階段，並且為了適應不同的環境，不同階段的體型和體色都有較大的變化:卵期:位於深海產卵場。鰻魚在深海產卵繁殖，在淡水環境中生長。兇猛，貪吃，活躍，夜間活動，視覺活躍，喜歡流水和溫暖。
形態特征
鰻魚，長，圓柱形，尾略扁。上下頜有細密的牙齒。鱗片很小，埋在皮膚下面。背鰭和臀鰭較低，基部較長，後端與尾鰭相連。胸鰭小而圓。沒有腹鰭。身體上沒有斑點。屬於降河洄遊魚類。在海裏產卵。幼蟲是透明的葉鰻。春天，當幼體發育成幼鰻時，它們會湧向河流，在支流或湖泊中養肥。成熟後，它們順流而下，在海裏繁殖，主要吃小魚、蟹、蝦和水生昆蟲。壹般夜間活動。生長迅速，肉質細嫩肥美，營養豐富。
分布範圍
鰻魚分布於黃河、長江、閩江、漢江和珠江流域、海南島、臺灣省和中國東北地區。
物種物種
世界上有18種鰻魚，其中臺灣省有日本鰻鱺、鱸魚鰻、西裏伯斯鰻鱺、短鰭鰻鱺四大科，但只有日本鰻鱺數量最多，其他三種都很少見。它們已經在地球上生活了幾千萬年，但我們對它們的了解只是近幾十年的事。比如它真正的產卵場發現於1991年。它的性別最初是由環境因素和密度控制的。密度高了，食物不足，就會變成雄魚，反之亦然。在臺灣省的河流中，因為鰻魚的數量很少，所以大部分都是雌魚。
常見的有:
歐洲鰻鱺
美洲鰻鱺
日本鰻鱺(白鰻；日本鰻)
澳洲鰻鱺(黑鰻；安圭拉島)
非洲鰻鱺
鱸魚
菲律賓鰻鱺
新西蘭鰻鱺
印度尼西亞鰻鱺
營養價值
鰻魚具有補虛養血、祛濕抗癆的作用，是久病體弱、貧血、肺結核患者的良好營養品。鰻魚中含有非常罕見的西河洛克蛋白，具有很好的強精補腎作用，是年輕夫婦和中老年人的保健食品。鰻魚是壹種含鈣豐富的水產品，經常食用可以增加血鈣值，使身體強壯。鰻魚肝富含維生素A，是夜盲癥患者的絕佳食物。
鰻魚的營養價值不遜於其他魚類和肉類。鰻魚肉富含優質蛋白質和多種人體必需的氨基酸。
鰻魚脊椎幾乎擁有完美鈣源所需的壹切，受到國內外科學家的推崇，被公認為理想的天然生物鈣源和人體鈣的天然供應者。鰻魚脊骨的鈣磷比例接近2: 1，與母乳自然壹致。是國際公認的最佳鈣吸收比例，生物利用度極高。鰻魚鈣是由鰻魚骨粉、低聚糖、維生素D和奶粉制成的保健食品，具有補鈣的保健功能。鰻魚鈣是壹種天然生物鈣，安全易吸收。特別添加了低聚異麥芽糖，對人體腸道內的有益菌雙歧桿菌有極好的增強作用，可以調節胃腸功能。