小蘑菇對美容的作用很大。
1，養血嫩膚
蘑菇類食物還含有豐富的B族維生素，有助於促進皮膚新陳代謝，保持皮膚濕潤光滑。此外，蘑菇類食物中所含的鐵元素也非常豐富，不僅有利於血液的形成，使女性保持充足的血氣，而且對保持面色紅潤也有重要作用。
2.瘦身減脂
蘑菇還含有豐富的粗纖維和半纖維素，在腸道內難以消化，可以保濕和吸收膽固醇。另外，蘑菇類食物的熱量和脂肪都很少，所以吃蘑菇類食物不僅能讓妳吃飽吃好，還能避免發胖。
3.去除皺紋和瑕疵
蘑菇中含有女性的“美容元素”——硒，能促進皮膚新陳代謝，抗衰老，其預防皺紋的效果值得期待。
大多數蘑菇含有豐富的胡蘿蔔素，在人體內可轉化為維生素A，調節表皮和角質層的新陳代謝，保護表皮和黏膜，使細菌不易受到傷害。對於皮膚來說，維生素A可以幫助皮膚形成新的細胞，使皮膚更加柔軟，防止幹燥和皸裂。同時還能幫助皮膚抗衰老，防止斑點出現。
因此，蘑菇可以起到抗衰老、除皺、淡化皮膚斑點、光滑細嫩、預防皮膚癌的作用。
蘑菇滋養皮膚。
香菇之所以有美容抗衰老的功效，是因為它含有多種對人體健康和皮膚滋養非常有益的營養物質，如蛋白質、維生素B、鈣、磷、鐵、硒和多種酶。尤其對女性來說，“蘑菇”中所含的“美容王牌”硒，不僅能促進皮膚新陳代謝，還能抗衰老。經常食用可以保持皮膚光滑細膩，頭發烏黑有光澤。
最佳吃法:香菇燉肉，鮮菇炒菜。
幹香菇在幹燥過程中會產生大量的芳香物質，所以更香，適合燉煮。鮮蘑菇味道清淡，口感清爽，配素菜煮炒更佳。
浸泡幹香菇時，時間不宜過長，以20~40分鐘為宜，否則會損失其香味和營養。
小貼士:蘑菇水療
經常熬夜對著電腦的女性，面部皮膚幹燥、暗沈、無光澤，甚至出現斑點。這裏介紹的蘑菇“水療”，就是充分利用幹蘑菇浸泡後含有營養成分的水和蘑菇制成的美容面膜，可以滋養肌膚深層，淡化斑點，美白肌膚。
1.香菇洗凈後，用20 ~ 35℃左右的溫水浸泡約1小時。
2.將浸泡過的蘑菇擠出多余的水分，但不要太幹。將它們放入攪拌機中，加入2 ~ 3勺牛奶、壹個新鮮蛋黃和適量珍珠粉，攪拌均勻。
3.將香菇浸泡後的水溶液放入蒸臉器中蒸臉5 ~ 10分鐘，可以打開臉部毛孔，軟化皮膚角質，從而吸收營養。
4.取剩余的蘑菇水，用化妝棉擦拭臉上的水。斑點可以反復擦拭。
5.將蘑菇面膜泥均勻塗抹在臉上。15 ~ 20分鐘後，用水清洗幹凈，再塗上爽膚水、面霜等。保養皮膚。
平菇可以減脂，改善內分泌。
平菇含有抗腫瘤細胞多糖，能提高機體免疫力。牛磺酸是膽汁酸的壹種成分，能溶解膽固醇，消化吸收脂類物質。此外，平菇還能治療植物神經紊亂，對女性更年期綜合征有輔助治療作用。
平菇味甘性溫，有追風散寒、舒筋活絡的功效。經常食用平菇可以改善人體新陳代謝，預防肝炎和胃潰瘍。此外，還有利於預防癌癥，改善人體新陳代謝，增強體質。
最佳吃法:小醜
平菇是食用量最大的菌類，這也與其多才多藝的吃法有關。它不僅可以和蔬菜、肉甚至雞蛋壹起炒，還可以用來煲湯。
如何選擇？
購買平菇時，應選擇行整齊、色澤正常、質地脆厚、氣味清香、無異味、無病蟲害、八成熟的新鮮平菇。
八成熟的蘑菇傘不是翻過來的，而是蘑菇傘的邊緣向內卷曲。鮮平菇呈蛛網狀青黑，受病蟲害侵害。不要買。
金針菇的健身性和抗病性
金針菇含有人體必需的全部氨基酸，尤其是賴氨酸和精氨酸，有利於食物中各種營養物質的吸收和利用。金針菇能有效增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，也有利於生長發育。
金針菇中還含有壹種叫茯苓素的物質，可以增強人體對癌細胞的抵抗力。經常食用金針菇還能降低膽固醇，預防肝病和胃腸潰瘍，增強人體正氣，防病強身；
最佳吃法:拌涼菜或涮火鍋。
為了避免食物中毒，金針菇最好煮六七分鐘以上。也可以把金針菇分成兩部分，上半部分用來煲湯炒肉，梗部分切碎做餡，既不會影響口感，又能均衡營養。
如何選擇？
選擇時，首先要選擇看起來淡黃、均勻、無雜色的金針菇。如果顏色太黃，可能是長輩。另外，長約15 cm，蓋未開封的金針菇，鮮嫩。有些金針菇可能是用硫磺熏制的。買的時候聞壹聞，聞到雞蛋的刺鼻氣味就不要買了。
清洗金針菇時，要用刀將根部切掉，然後用清水洗凈，浸泡十分鐘。
新鮮的金針菇含有秋水仙堿，吃多了容易中毒。用放熱水燙金針菇十分鐘就能破壞。
杏鮑菇
杏鮑菇營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鎂、銅、鋅等礦物質。能提高人體免疫功能，具有抗癌、降血脂、潤胃腸、美容的功效。
最佳吃法:炒肉或燉湯。
它的肉嫩而香，對烹飪時間沒有特別的要求，所以無論是炒肉還是燉湯，營養和口感都不會受到影響。
杏鮑菇肥嫩，適合煎、烤、燉、燜、煲湯、火鍋，也適合西餐；即使是涼拌菜，味道也很不錯。加工後口感酥脆，有韌性，白色至乳黃色，外觀良好。
如何選擇？
好的杏鮑菇應該是又結實又圓潤。帽褐色，柄白色，顏色正常。不老化，含水量低，無異味。因為杏鮑菇的柄有較大的利用價值，所以要選擇又白又肥的。
杏鮑菇在65438±05℃下保鮮4-5天，可保鮮壹周左右。如果保存在2-4℃，可以保存半個月以上。保存前註意檢查蘑菇是否完好。如果有傷口，很容易導致腐爛發黴。
草菇
草菇維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高免疫力。還具有排毒功能。比如鉛、砷、苯進入人體後，能與之結合形成抗壞血細胞，隨尿液排出體外。
草菇還能幫助消化、清熱、滋陰壯陽、增乳、預防壞血病、促進傷口愈合、保肝健胃、增強人體免疫力。是極佳的藥食兩用營養保健食品。
最佳吃法:爆炒。
油炸時間短，維生素C不易被破壞。在放入鍋中之前，可以在新鮮草菇的菇蓋上做壹個十字型的刀口，這樣更容易入味。
如何挑選草菇
1.蘑菇不應該含有太多的水分。特別重的蘑菇經常被無良商販摻水。這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重，而且特別難保存。
2、仔細觀察蘑菇的表面，結構要完整，沒有酸味。
3.不要買過熟的蘑菇。觀察蘑菇蓋。只有好的蘑菇沒有完全打開，或者打開後沒有破碎枯萎。
雙孢蘑菇
中醫認為，雙孢菇具有提神消食、降血壓的作用。經常食用雙孢菇可預防壞血病、防癌、促進傷口愈合、緩解鉛砷汞中毒，具有健脾潤肺、理氣化痰、預防惡性貧血、改善神經功能、降血脂的作用。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。
最佳吃法:燉雞或炒菜。
它是壹種全世界都有栽培和食用的蘑菇，歐美人經常把這種蘑菇加到披薩裏。雙孢菇燜雞很好做菜，也可以用來做罐頭。
如何選擇？
最好選擇肉質堅實、表面完好、無異味的雙孢菇。
猴頭菇抗衰老抗癌
猴頭菇是壹種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的優良食品。其中所含的不飽和脂肪酸有利於血液循環，能降低血液中的膽固醇含量。能提高人體免疫功能，延緩衰老。
猴頭菇含有多種氨基酸和豐富的多糖，能幫助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病療效顯著。
最佳吃法:爆炒。
猴頭菇味道清淡，燉的時候會受肉的味道影響，煮的時候會受蔬菜的影響。所以猴頭菇最適合炒。
猴頭菇微苦。如果喜歡這個味道，可以洗幹凈直接煮。如果想去除苦味，洗的時候拿在水裏，苦味就沒了。