潑面的方法
食物準備
面條100g、白菜和山茶油40ml、姜蒜末適量、醬油2湯匙、陳醋2湯匙、香油0.5湯匙、糖0.5湯匙、辣椒油1湯匙、鹽適量。
練習步驟
1，準備壹個幹凈的小碗，碗中加入醬油、醋、鹽、糖。
2.將卷心菜洗凈瀝幹水分，放入沸水中焯幾秒鐘，然後迅速撈出。
3.將面條放入沸水中，待面條煮熟後撈出。
4.將煮好的面條放入調料中，放入燙過的白菜，加入香油和油辣椒。
5.將蒜末和蔥花放入小勺中，倒入山茶油，燒至蔥蒜香。
5.將熱油倒入面條中，攪拌均勻。
技巧
1，油潑面的做法，面條可以自己做，也可以買現成的。
2.如果沒有油辣椒，也可以用辣椒面。
3.煮好的面條不需要冷水。
濺油的材料和步驟。
食物準備
面粉200克，菠菜100克，蒜苔100克，鹽，醋，雞精，醬油，辣椒面。
練習步驟
1.在面粉中加入半勺鹽，加入冷水攪拌成絮狀，揉至表面基本光滑，放在幹面粉上，放在盆上20分鐘。
2、蒜苔洗凈切段。
3、鍋中放少許油，燒熱，放入蒜苔翻炒兩分鐘。
4.加入半勺鹽，1勺醬油翻炒均勻，盛出備用。
5.把放了20分鐘的面團揉幾分鐘，然後表面薄薄的抹壹點食用油，繼續用盆子扣10分鐘。
6、菠菜去根，洋蔥中間切段，放入沸水中煸炒2分鐘，瀝幹水分，鋪在碗底。
7.往沸騰的鍋裏加壹勺鹽。水燒開後，將面團搟薄，切成3厘米寬的片。
8.打開後放入開水中，分幾次加入冷水，每次半碗。根據面粉的不同，大概5-7分鐘就熟了。
9.另外，準備壹個油鍋。油熱了就轉小火備用。將煮好的面條放入涼開水中，放入碗中待用。
10，把蔥花，辣椒面，壹勺鹽，壹勺雞精，壹勺醋放在面上，把炒好的蒜表鋪在邊上，中間把調料倒空。
11.分幾次把已經燒到10%熱的油倒在調料上。
貼心提示
1，在面團裏放點鹽，讓面團更筋。
2、面條煮好後過涼水，口感更好。
3.在面團表面塗上壹層食用油，可以使面條在烹飪時有更好的形狀，減少因熱水而出現在表面的絮狀物，不影響口感。
油潑面的歷史
油潑面是周代的？禮貌？在的基礎上發展和演變的；秦漢稱之為？湯餅？，隸屬於？做蛋糕？其中壹個類；隋唐時期稱為？長壽？意思是同壹根面條在鍋裏煮久了可以塑造成許多不同的形狀，可見技藝非凡。現在的拉面形狀有壹條寬如腰帶的寬長臉，俗稱？棒棒面？；它有兩個像韭菜葉壹樣薄的寬闊表面；細如銀針的龍須面；臉皮厚如筷子；有壹個形似劍的三角形刃面；妳把它拉成短結了嗎？空心面？。
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